如何在家里自己做豆腐_怎么在家里制作豆腐？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何在家里自己做豆腐_怎么在家里制作豆腐？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样自己在家做豆腐

2.怎么在家里制作豆腐？

3.怎样在家做豆腐

怎样自己在家做豆腐

1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.

2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的.

豆浆机小,要打很多次哦.

3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食..

4.挤完后就是煮豆浆了

煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉.

豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.

大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的,但以后点卤又用一个大锅,猜猜原因?

5.以上就是做豆浆了,要喝趁热.

现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml.

点卤我们也失败过,要诀是:

1.温度,一定要保温在80度左右,

2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.

3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料...

6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内.

7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.

8.这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢.

做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.

怎么在家里制作豆腐？

自制豆腐做法一，

材料

"黄豆洗净泡水一夜(水淹过黄豆2倍高) 200g","煮豆浆水 1200cc","1个蛋壳洗净，煮滚晾干 1个","白醋 50cc","豆浆布50X50 2块","沥水蓝 1个","可放置在沥水栏内圆形锅加水，共重500g 1个"

做法

1:醋酸钙水洗净煮滚晾干的蛋壳，加入白醋，放在玻璃容器内室温密封4天。沥出醋酸钙水备用。

2:泡水一夜的黄豆，沥干水分洗净，加入豆浆机，水加至1200cc，以豆浆模式打约20分钟。过豆浆布，沥出豆渣。

3:步骤2的豆浆水，加热至70度，拌入步骤1的醋酸钙水，约5分钟凝结成豆花状。倒入(沥水蓝上放豆腐布)，对折豆腐布，以500g的重物压30分钟滴水

4:小心撕开豆腐布，放入装开水密封盒内冷藏保存

做法二，用醋自制豆腐

材料

"黄豆 600g","水 3000毫升","白醋 50毫升","水 125毫升"

做法

1:黄豆洗净后浸泡足量的水，至少8小时。然后沥干。

2:3000毫升的水量，先取2000毫升，分次把黄豆打成极细的浆。倒入豆浆过滤袋中挤干。尽量挤亁，挤出的生豆汁要再过滤一次。

3:还有1000毫升的水先在大锅中煮滚，再把滤好的豆汁倒入，用中火煮，全程需不时搅拌，顾住炉火。煮至泡沫减少，并滚起后，再煮5分钟，即可熄火。

4:50毫升的白醋，和125毫升的水兑匀，慢慢加入豆浆中，边加边搅拌，豆浆开始渐呈絮状，像是咸豆浆般。

5:准备一个活动的烤模，取下底部，将模圏放在蒸笼中，铺上纱布，将作法（4)倒入。

6:先把纱布盖在豆腐上，再把烤模底盘放上，再压个重物，我是压了一个哑铃。

7:压了6小时后的成品。其实也不需压这么长时间，在压了半小时后，就已压出许多水份，倒掉后随即出门，回来再察看，蒸锅内并无多少水份，所以应该压制一小时左右即可。

自制豆腐做法三

材料

豆腐材料：无糖豆浆1袋，鸡蛋3个，盐适量

酱汁材料：香菇3朵,鱼饼2大块，葱、干贝各适量

做法

豆腐：

1、豆腐的做法十分简单，就像蒸蛋那样，只是在蛋液加入适量豆浆。注：豆浆分量要自己调整噢，不可以加入太多，否则就不成形了；太少则干。

2、蛋液处理完毕后就放入锅子里蒸熟至成形。

3、待蒸好的豆腐冷却后，把它切成自己喜欢的大小。尽量不要太小，否则在炸的过程会难噢！

4、之后再把豆腐放入冰箱，这样炸的时候豆腐没那么容易散。

5、油锅加热，把豆腐块一一放进去炸至金**即可。

酱汁:

1、锅里倒一点油，之后依序加入蒜蓉、香菇、鱼饼爆炒。

2、加入用干贝煮好的汤汁进行焖煮。

3、水滚开后，加入蚝油、酱油、花雕调味。

4、最后加入玉米粉进行勾芡即可。

小诀窍

1、其实这个酱汁可以做多方面的变化，可以加入别的，例如蟹柳、金针菇、鲍鱼菇、西兰花的佐料，尽量是一些鲜甜一些的佐料。

2、不喜欢干贝高汤的，可以用小鱼干熬的高汤，味道也很赞噢！

怎样在家做豆腐

用料 ?

黄豆 500g

盐卤 10g

水 2500ml

80度水 30－40ml

自己在家做豆腐的做法 ?

榨汁：豆子用5倍的水泡一天以上。然后磨豆浆（我是用惠人榨汁机）时，一勺豆一勺水，用泡豆的水就行。完全磨完后，再把豆渣用水泡上，大概水正好把豆渣泡透。再泡的豆渣榨一遍。把两次榨的豆浆混合一起，用纱布或细筛过一下，因为还有豆渣。

然后熬豆浆。熬豆浆之前先把卤水兑好，卤水用80度的开水兑，1：3的比例。我一般500克豆子用固体卤水10克，兑成30—40克的液体卤水

熬豆浆：熬豆浆时，用勺子不停的搅动，准备一杯凉水。开了就到一点水，开三个开。把豆浆倒入盆中，凉到80度。

点盐卤：把豆浆倒入盆中，凉到80度，就倒兑好的卤水，一点一点到，左手到，右手用勺子慢慢搅拌，一定要慢。到一点卤水，搅一下，当看到豆浆有絮状出现，就再到一点就差不多了，勺子还要慢动。待絮状越来越大就停止倒卤水和搅拌。静止10分钟左右。上面就是清水了，底下就是豆花。

压豆腐：将一个可以漏水的盒子或小塑料筐，先把浸湿的纱布（我买的豆腐布）铺上面，再把豆花用勺子盛到豆腐盒里，全部倒入后，把纱布折过来盖再豆花上，上面再压个重物，也可以用盆装水压上就行。10-15分钟豆腐就好了

家庭型制作方法：

1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。

2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。

3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

原料：

黄豆 水

葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。

1、豆腐脑的做法

如果你有豆浆机，真的就是不难了。

豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）

豆浆煮开后，晾凉。

把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。

豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。