杏如何做果酱_自制杏子果酱怎么做好吃又简单，做法图解

大家好！今天让小编来大家介绍下关于杏如何做果酱_自制杏子果酱怎么做好吃又简单，做法图解的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样做杏子果酱

2.自制杏子果酱怎么做好吃又简单，做法图解

3.杏子酱的做法

4.熬制杏子酱要不要加水

怎样做杏子果酱

春夏交接的风味杏子果酱材料准备新鲜黄杏600g、冰糖150g。

熬煮将果肉放入不黏锅中，中小火煮开后转小火进行熬煮，期间撇去上层的浮沫。浮沫是杏子的酸涩杂质，可适当去除。留取少量味感，增强果酱的后段风味。这里煮制的时间较长，而且不可开大火，否则容易焦，味感也会被破坏。想加柠檬汁的话可以在这里加进去，适当尝味道后加入调味。

收汁煮到果蓉透明汁液浓稠，到可以捞出达到挂壁的效果，关火趁热倒入消毒后的玻璃瓶中。（玻璃瓶需要高温消毒），盖紧盖子，后倒扣桌面上30分钟，为了排除内里的空气，防止空气进入滋生细菌，后常温放置3天，让它与糖完全融合中断的风味更加成熟，再放入冰箱冷藏封存。食用可用于面包抹面，夏日沙冰蘸料，泡水以及烤肉以及炸鸡的蘸料都非常合适。

自制杏子果酱怎么做好吃又简单，做法图解

用杏加工制成的果酱味道独特，口感细腻、营养丰富。其加工制作的工艺流程是：选料→清洗→切半去核→煮制→装罐→封口→杀菌→冷却。

（1）选料加工果酱用的杏果应充分成熟，以**果肉杏品种为好。剔除烂果、虫果，有轻微机械伤的果实经处理后可以使用，加工杏脯和糖水罐头的下脚料和剔除出的部分果实也可使用。（2）清洗和切半去核同杏脯。（3）煮制先将与果肉重量相同的砂糖配成75%的糖液，加热，使糖充分溶解，后用纱布过滤备用。

将一半糖液煮沸，放入杏肉，加旺火，至煮沸后25～30分钟，放入另一半糖液，继续煮，使果胶溶洽出，果糖混合物浓缩。煮制终点温度为105～107℃，杏酱呈黄褐色，糨糊状。（4）装罐、密封煮好的杏酱应趁热分装，可用抗酸涂料马口铁罐或四旋胶口玻璃瓶作容器。装好立即封口，封口时罐内温度须在75℃以上。（5）杀菌、冷却封口后进行高温杀菌，100℃的温度应保持15分钟，然后冷却至35℃左右，将水擦干，码放整齐。

杏子酱的做法

杏子 ：500

辅料

糖 ：200

水 ：适量

具体步骤

第一步

1.500g杏子洗净去核。

第二步

2.切成均匀小块。

第三步

3.杏肉放入锅中，加入200g糖，适量水，（水无需太多，跟杏肉高度差不多即可。）

第四步

4.中火烧开，小火慢炖。期间经常搅拌。

第五步

5.煮30-40分钟，水分收的差不多，果酱粘稠即可。

第六步

6.装入热水煮过消毒的瓶中，盖紧盖子，到扣，除去内部多余的空气，即成真空状。放冷藏保存。

第七步

7.食用的时候，可以直接挖来吃，涂面包片，也可冲水喝。具体做法：取两勺果酱，根据自己的口味加入适量凉白开，放冷藏后之后，即成非常凉爽好喝的冰霜水果饮~

熬制杏子酱要不要加水

杏子酱的做法：

1、食材用料：成熟鲜杏1500克，白糖200克，带盖玻璃罐头瓶2个。

2、准备好食材和器皿备用。

3、把杏洗净拨开两瓣，把杏核取出。把杏肉上长黑疤的地方切除，有腐烂的地方把整个杏子果断扔掉。因为水果有腐烂的地方，整个果子已经吸收了霉变的物质，就不要再吝惜了。

4、把杏肉分两次放入料理机预处理。

5、加50克水以使料理机正常运转，打磨成细腻的糊状。

6、打磨好的果糊倒入锅中，加入白糖，慢火煮沸，不停用木铲从下向上搅动，慢慢蒸发掉其中的水份。

7、一边炒酱，一边把罐头瓶和盖子放在开水锅里煮5分钟杀菌消毒。

8、熬制时间比较长，要耐心搅动翻炒，炒到有浓稠的感觉时，把消毒好的罐头瓶儿取出，用小勺慢慢地盛入罐头瓶中。9、盛满果酱后马上把盖子拧住。

10、放入蒸锅大火蒸5分钟，目的是为消除灌装操作过程中带进的细菌。

11、蒸好后室温放凉，再放入冰箱冷藏储存。只要消毒、灌装做的到位，果酱可以储存半年以上。

1、不需要加水。

2、腌制后的杏子是有足够多的汁液，在熬制杏子的过程中千万不要加水，加水会影响口味。

3、要是发现杏子没有成熟，可以在制作的过程中增加白糖的用量，让果酱变成酸酸甜甜的，这样的果酱才会更加的美味。