火锅如何腌制猪肉_火锅腌肉的制作方法吃火锅如何腌肉

大家好！今天让小编来大家介绍下关于火锅如何腌制猪肉_火锅腌肉的制作方法吃火锅如何腌肉的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.吃火锅如何腌肉？

2.火锅腌肉的制作方法 吃火锅如何腌肉

3.野猪肉火锅的做法

4.重庆家常猪肉火锅的做法

吃火锅如何腌肉？

第一步，牛肉切片，加入嫩肉粉，一斤牛肉大概20克左右。用手搅拌均匀。

第二步，最重要的一步，加水。适量慢慢添加，搅拌，感觉干了，再加水，搅拌再加水，直到抓起牛肉手感嫩滑。让牛肉充分吸收收水分，这样更嫩。牛肉嫩滑口感最重要的功臣是水，而不是嫩肉粉。

第三步，加淀粉和鸡蛋，盐，鸡精。1斤牛肉淀粉20克左右。5斤牛肉4个鸡蛋左右比例。搅拌和匀。直至抓起牛肉有粘液拉丝即可。

第四步，少许香菜（切段1CM左右）香油加入拌匀。香油作用是上光泽度和提香。腌制两小时。即可下锅涮烫。

腌肉做法另外腌肉用的是生肉还是熟肉？ 肯定是生的 如果用生的，腌好后是吃之前再煮熟呢，还是怎么办？ 吃之前煮熟！腌肉炒豆芽，青椒都很好吃！ 在超市买的普通的盐行吗？ 食盐也行，不过没那么好吃，最好是粗盐 到底要用多长时间？

一般在一周到十天左右就可以了，然后风干 步骤： 先去买上等猪后腿一块，块要大，肉要鲜，买回来后不要用水洗，因为吃的时候也要洗，而且肉见水后容易变质。（肉太宽的话可每隔二寸划一刀） 再买大盐粒子（食盐也行，不过没那么好吃）二斤，花椒大料若干。

腌肉时,除加入盐和花椒大料外,应加入白糖,糖能改善成品的滋味,缓冲咸味,赋予肉特有的鲜美滋味，能使肉质柔软多汁，再把买来的大盐粒子和花椒炒同炒，一定要炒出香味，再凉透。 用手把炒好的花椒盐在肉上用力搓揉，直到感觉到大盐开始融化。

并且肉色由鲜转暗，一直到表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了，然后取出来找个地方挂好风干。

火锅腌肉的制作方法 吃火锅如何腌肉

准备用料：夹心猪肉4000g、热水适量、粗盐适量。

1、原材料备齐。

2、用手抓一把粗盐，均匀的抹搓在猪肉上。反复地抹搓3遍即可。

3、抹搓好了之后，把肉块提起来抖去大个的盐粒，细小的会粘在肉块上不容易抖掉的保留下来，然后把肉块整齐的平放在容器里靠紧压实。盖上通透的网盖子，在20度至5度以内的常温下腌制24个小时。

4、腌制好了之后，用40度左右的热冲洗干净肉表面的咸汁。这个步骤很重要。(因为步骤能让肉的咸味里外更加均匀，也能让肉干得更快)洗干净后沥干水。

5、用铁钩一块块地挂起来，放在太阳直晒又通风的地方进行晾晒。在太阳直晒又通风的地方晾晒，只需要连续7天就可以腊制完成了。

6、晒至肉质完全变成干硬就可以了，把大块肉切成两段，方便包装存放，也方便日后取食。

7、装入封密袋，放入冰箱冷藏，随吃随取。

野猪肉火锅的做法

1、第一步，牛肉切片，加入嫩肉粉，一斤牛肉大概20克左右。用手搅拌均匀。

2、第二步，最重要的一步，加水。适量慢慢添加，搅拌，感觉干了，再加水，搅拌再加水，直到抓起牛肉手感嫩滑。让牛肉充分吸收收水分，这样更嫩。牛肉嫩滑口感最重要的功臣是水，而不是嫩肉粉。

3、第三步，加淀粉和鸡蛋，盐，鸡精。1斤牛肉淀粉20克左右。5斤牛肉4个鸡蛋左右比例。搅拌和匀。直至抓起牛肉有粘液拉丝即可。

4、第四步，少许香菜（切段1CM左右）香油加入拌匀。香油作用是上光泽度和提香。腌制两小时。即可下锅涮烫。

重庆家常猪肉火锅的做法

肉汤1000克，猪里脊肉500克，菠菜250克，水发粉丝250克，冬笋肉100克，蘑菇50克，虾子酱油50克，芝麻酱50克，海米25克，熟猪肉15克，料酒15克，精盐5克，味精1克。

制作步骤?

(1)将猪里脊肉切成6厘米长，3厘米宽的薄片；菠菜洗净备用；冬笋肉切成3厘米长、1厘米宽的薄片；蘑菇切薄片；海米用料酒和少许温水浸泡15分钟。

(2)火锅中加入肉汤，放入笋片、海米、熟猪肉、蘑菇片、精盐，烧肝后，加入味精、料酒。火锅与肉片、菠菜、粉丝，虾子酱油、芝麻酱一起上桌，将肉片、菠菜分批入锅烫熟，蘸着味科食用即可。

猪肉火锅

(3)肉片吃完后，把菠菜和粉丝全部放入火锅中，再加入适量肉汤，烧开后连菜带汤食用即可。

猪里脊肉800克，冬笋400克，蘑菇片、芝麻酱和虾子酱油各50克，海米25克，菠菜和水发粉丝各300克，料酒i5克，精盐5克，味精3克，鲜汤1500克。

做法?

1、将猪里脊肉洗净后切成6厘米长、2。5厘米宽的薄片，冬笋切成3厘米长、1厘米宽的薄片，海米加少许料酒用温开水浸15分钟左右捞出，菠菜择洗干净横切一刀，水发粉丝剪成段。将猪肉、菠菜和粉丝装盘。

2．火锅内放入鲜汤1200克、冬笋片、海米．、蘑菇片和精盐，点燃火锅，汤烧沸后，加入料酒、精盐和味精。将火锅与肉片、菠菜、水发粉丝、虾子酱油、芝麻酱等上：桌，即可烫食各料，蘸调味料食用。待肉片吃完后，再加鲜汤300克、精盐和味精，烧熟后，连菜带汤倒入碗内食用。

猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量。

做法：

1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。

3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、?薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。

猪肉火锅原料

编辑

肉汤1000克，猪里脊肉500克，菠菜250克，水发粉丝250克，冬笋肉100克，蘑菇50克，虾子酱油50克，芝麻酱50克，海米25克，熟猪肉15克，料酒15克，精盐5克，味精1克。

猪肉火锅的做法

编辑

(1)将猪里脊肉切成6厘米长，3厘米宽的薄片；菠菜洗净备用；冬笋肉切成3厘米长、1厘米宽的薄片；蘑菇切薄片；海米用料酒和少许温水浸泡15分钟。

(2)火锅中加入肉汤，放入笋片、海米、熟猪肉、蘑菇片、精盐，烧肝后，加入味精、料酒。火锅与肉片、菠菜、粉丝，虾子酱油、芝麻酱一起上桌，将肉片、菠菜分批入锅烫熟，蘸着味科食用即可。

(3)肉片吃完后，把菠菜和粉丝全部放入火锅中，再加入适量肉汤，烧开后连菜带汤食用即可。