新鲜鸡脚如何制作_鸡爪子的做法都有哪些？怎样做才能全家都爱吃？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于新鲜鸡脚如何制作_鸡爪子的做法都有哪些？怎样做才能全家都爱吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.盐焗鸡脚的制作方法与过程

2.鸡爪子的做法都有哪些？怎样做才能全家都爱吃？

盐焗鸡脚的制作方法与过程

盐焗鸡爪的做法一般有好几种，今天就给大家分享其中最简单的一种，这种做法比较简单，很适合家庭制作，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下。

盐焗鸡爪

材料：鸡爪、生姜

调料：黄栀子（药店有卖）、生姜、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油

详细做法

1.买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡指甲剪掉，然后冷水下锅，放入生姜、料酒焯一下水。煮开后把鸡爪捞出来，清洗干净最后沥干水分备用。

2.准备一些生姜、跟黄栀子，把生姜切片、黄栀子压碎。锅里放进一碗水，把压碎的黄栀子放进去，开中火煮4-5分钟。时间到了之后，把黄栀子水过滤一下，然后稍微放凉。

3.把沥干水分的鸡爪装盘，倒入准备好的黄栀子水，充分的搅拌一下，让鸡爪均匀的上色。这一步主要就是为了让鸡爪更好看，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效。

4.鸡爪上完色后，把它沥干水分，这样子鸡爪的颜色不容易掉。沥干水分后装盘、放入生姜、芝麻油、盐焗鸡粉跟一点点的料酒，把它们充分的搅拌均匀，腌制2个小时左右，时间长一点更加入味。

5.锅里水烧开，把腌制好的鸡爪放进去，开大火蒸10分钟，时间到了之后就可以出锅了，一股浓浓的香味就出来了。（如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。如果想吃爽口弹牙的，蒸完放凉后，放进冰箱里保鲜几个小时，这样子吃起来比较爽口弹牙）

鸡爪子的做法都有哪些？怎样做才能全家都爱吃？

卤鸡爪的做法 ?

鸡爪剪去指甲洗净备用。

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冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。

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过冷水二次清洗。

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配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。

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锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。

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下鸡爪和辣椒（辣椒被掩盖了）过油表层微微起皱。这里敲重点：鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分，锅里中小火低温翻炒（预防油溅）。一旦无法避免的发生油溅事故（厨房如战场），请及时勇敢的拿起锅盖当盾牌，保护好自己嗷！

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下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。左上角可看到辣椒的“身影”。

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下料酒去腥入味。

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加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。

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慢慢收汁后加入“米醋”灵魂深处的一抹酸爽，绝对提味。

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边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽！！无敌我胃！带皮大蒜也是灵魂所在嗷，吸饱了精华酱汁软糯嫩滑，轻轻一吸，回味无穷啊！

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太多朋友留言问我红烧汁了，干脆拍张给大家做个参考吧?，一般各大超市都有售，家里没有红烧汁可以用老抽替代。

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太多厨友询问勺子大小，就家常普通的瓢羹，从自己其他菜谱借用一下，请忽略背景与鸡爪不符，哈哈哈?…大家参考吧！

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还有厨友们留言问我家的锅子，“臻三环”铸铁双耳锅，厚底薄边34cm。好用的土式老锅，纯属个人实用分享，不打广告！哈哈哈?…

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一直习惯叫米醋，因为是大米小麦天然发酵的，今天应厨友要求拍照片才发现，名字叫“同康香醋”，尴尬了?！这是我们台州本土品牌，台州人惯用的。

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小贴士

1、米醋是点睛之笔嗷！会让鸡爪提升好几层味感！

2、盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸！

3、关于时间，卤味按照个人口味，比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水（约40分钟），喜欢软烂入口脱骨的就多加水（约60钟以上），大家自己把握哦！

鸡爪子的做法都有哪些？怎样做才能全家都爱吃？

鸡爪相信很多人都吃了，是很有魅力的食物。蒸鸡爪红烧鸡爪是一种很美味的方法。首先准备鸡爪、葱、生、蒜等食材。先用剪刀把鸡爪鸡切开，用清水把鸡脚洗干净。生姜切片，大蒜切成片，葱切碎。在锅里放入适量冷水，将鸡脚、生姜放入锅内，放入调料酒，炒火煮的过程中产生泡沫，3分钟后捞出鸡脚，放入装有冷水的盆中洗净。前面的过程是加热水，然后在锅里放入适量的食用油，油热放入鸡爪、老阙、调料酒等炒。加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开，1分钟后加糖，中华蒸持续15分钟，最后用大火收汁，加入后辣粉，即可装进盘子里吃。

柠檬鸡爪柠檬鸡脚也是酸辣鸡脚，但与普通鸡脚不同，加入柠檬酸辣融合。这道菜在酸味的同时还增加了清新。这道菜的高颜值可以让很多饮食界的很多网民做这道柠檬鸡爪。首先准备食材：用清水洗净鸡脚、柠檬、新鲜鸡脚，用剪刀剪开指尖，为使鸡脚好吃，用刀将鸡脚切成两半，然后切柠檬去籽，准备调料。切碎青红辣椒，切一点姜和大蒜，放入锅中煮开。下一步是制作配料汁，在一个盘子里放两勺生草、一勺醋、一勺糖、适量盐、切好的调料和柠檬片，最后放入鸡爪一起搅拌，用保鲜膜将盘子密封在冰箱里冷藏3个小时。三个小时后，这个清爽的柠檬鸡爪就完成了。

把鸡脚洗干净，剪脚趾甲鸡脚冷水锅，水不能超过鸡脚，加入葱、生姜、调料酒去除腥味，水煮10分钟(取决于鸡脚大小)。把煮过的鸡脚捞出来，用水太冷，在冰箱冷藏2个小时，使鸡脚凉爽在鸡脚等中间用小刀切开，接近脚趾的大骨头断了，沿着骨头拨到脚踝。脚趾也是一样的。先用小刀划中间，然后从脚底拨到脚趾。(这个过程需要很多手指，所以建议鸡脚冷透去骨头。）准备材料：大蒜去皮切碎，野山辣椒切碎，红色灯笼辣椒切碎倒入所有材料，加入适量盐、糖、白草、辣露。有条件的话，再加半个柠檬，先切开柠檬，挤出水分，再切成两半就可以了。放入小盆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜