如何蒸好吃的肉饼_肉饼怎么蒸才又香又嫩？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸好吃的肉饼_肉饼怎么蒸才又香又嫩？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.蒸肉饼的做法

2.肉饼怎么蒸才又香又嫩？

3.蒸肉饼怎么做才好吃？

蒸肉饼的做法

蒸肉饼的做法？准备主料猪肉馅半斤，

辅料

家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒

淀粉（10克），2茶匙

油少许。

步骤1

全部食材

步骤2

将事先准备好的肉糜放入一个容器中

步骤3

将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中混合，充分搅拌均匀至浓汤宝没有大的颗粒

步骤4

另取一个盘子，将少量油覆盖在盘底，预防肉糜在蒸制时粘连，然后将肉糜放入盘中

步骤5

然后再将搅拌好的肉糜在盘中铺好，压平并中间掏空一个孔

步骤6

锅中烧开水煮沸后，放入锅中

步骤7

隔水蒸12—15分钟后取出。浓汤宝在蒸制后化开，让肉饼更加入味且鲜美多汁

。烹饪技巧

1、注意搅拌肉糜时需要顺着一个方向用力搅打，才能让肉糜上劲。

2、在蒸肉饼之前，就要将浓汤宝弄碎拌进肉糜中，经过高温蒸制，浓汤宝会与肉糜充分融合，带来鲜美多汁的味觉体验。

肉饼怎么蒸才又香又嫩？

蒸肉饼是我从小就爱吃的菜,也省事,选三分肥七分瘦的肉腌入味后,放入电饭锅上层蒸,米饭熟了后再按下去档一下,再跳开关后,肉饼就熟了

材料

主料：肉馅300g；

辅料：料酒10g、蚝油10g、姜10g、酱油5g、盐3g、淀粉20g

蒸肉饼

1

材料:肉馅

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2

放入料酒,蚝油,生抽,盐腌入味

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3

放入淀粉,姜

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4

把肉按在盘子上铺平

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5

放入电饭锅,凉水同大米一起下锅蒸

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6

多按一次档,就熟了

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小贴士

1肉提前腌入味2凉水同大米一起下锅蒸,跳起开关后,需过后再按一次开关

蒸肉饼怎么做才好吃？

首先选一块好肉，建议选择里脊肉，里脊肉是动物身上最嫩的肉。在剁肉的时候，应加点猪肥肉，这样蒸的过程中，猪油会让肉质变得更加嫩滑好吃。

肉饼里加少许生粉，通常被使用最多的生粉是淀粉，会更加香嫩。但要适可而止，否则就发硬了。肉饼里可以加少许蛋清/食用盐/醋，会让肉饼更加香嫩。可以在肉里放点嫩豆腐，压碎后和肉末混在一起蒸，口感会嫩嫩的。

调肉饼的味道时，肉要加水，一边加一边向同一方向搅拌，直到上劲起胶。这点跟饺子馅加水是同一个道理，会让肉更加鲜嫩有弹性，不然就会有点柴哦。调料过程中不要摔打肉碎，蒸出的肉饼会变硬。

蒸肉饼容器用油抹一下不会粘，也会让肉饼更嫩。装肉末时要温柔，千万不要大力用手压，厚度在1cm，否则会影响肉饼嫩度。

如果有时间,可以盖上一层保鲜膜,会更嫩,不过要多蒸一会,还没熟的时候千万别去掀保鲜膜(宁可多蒸一会儿)。蒸盘出锅时盘中是有些汤汁的，不要倒出来，等两分钟汤汁会重新被肉饼吸回去，保证鲜嫩多汁。

蒸肉饼，可以说是简易的包子或者偷懒的花卷。其做法比较简单便捷，但是由于原料变化比较多样，可以制作各种口味的蒸肉饼。

用料： 猪肉馅:适量 毛豆:适量

步骤：

1

准备材料，毛豆剥出洗净沥干。

2

猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打

3

搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水。（加水量根据个人的熟练程度而定，一般最多加肉馅量的1/3水量，刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量，总之加水量以肉馅能全完吸收为准，感觉肉馅没法吃水了，就不能再加了）。然后一直搅打到肉馅发粘上劲。

4

搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。

5

把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅。

6

一勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间。

7

放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右

8

开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸一分钟即可。