如何蒸好花卷_蒸花卷的技巧

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸好花卷_蒸花卷的技巧的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何蒸花卷

2.蒸花卷的技巧

3.如何才能蒸出美味的花卷

4.蒸花卷的做法和技巧

如何蒸花卷

原料

食材：面粉 酵母

配料：食用油少许 麻辣粉少许

步骤

适量面粉放在盆中。

面粉里加入适量酵母，现在天热直接用冷水和面即可，先将面和成大的穗状。

逐步按照自己想要的软硬程度加水慢慢揉至光滑。

蒙上保鲜膜室温发酵。

面用手扒开后，有蜂窝状，面的发酵过程完成。

食用碱放在面板上，擀成面，将盆里发酵完成的面团倒出来，将碱面均匀的揉进面团中。

采用拉伸的揉面法，将面团反复拉扯。

最后能出现膜状更好。

整成长条形。

用手将长条的面按扁。

用擀杖擀成长面片。

撒上麻辣粉和食用油，均匀涂开。

将面皮对折过来，切成大小宽窄相同的条。

.在每个条的中间用刀再切一刀，两端不要断掉。

双手拎起面的两端伸长拧劲儿，然后打死扣，挽成花状备用。

将所有的面条全部做成花卷胚，盖上湿布饧10分钟以上。

笼屉垫上屉布，布蘸一下水后拧干，将花卷胚装上笼屉。

大火烧至锅内水沸腾后，再蒸10分钟关火，虚蒸3分钟，打开锅盖将花卷拣出即可。

因为剩下几个花卷胚，于是选用煎的方法，在锅内放少许油，锅热下入生胚。

底部定型后，加入适量的水，水以漫到花卷胚一半为宜。

盖上锅盖，改最小火，慢慢煎。

等锅内水分干后，打开锅盖，这个时候已经可以吃了。

为了得到两面锅焦，翻面再煎一下，这个过程全部用小火完成。

蒸花卷的技巧

怎样蒸花卷好看又好吃窍门：

(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

其实这个蒸花卷的做法还是蛮简单的，只是第一次卷花卷可能不是很好看，不要紧多试几次就好了。

如何才能蒸出美味的花卷

1、面粉500克、酵母粉5克、盐少许、十三香少许、花生油少许。

　2、步骤：酵母放入30度左右（不烫手的温水）里化开，静止10分钟，酵母会成片散开，像打鸡蛋一样打匀（提前活化酵母缩短发酵时间）。

　3、面粉加酵母水拌成大面絮，水不够加清水补，和成面团，盖上盖子室温发酵至两倍大（1个小时左右），拉起面团呈蜂窝状。

　4、倒在撒了面粉的案板上，排气揉匀至没有大蜂窝，擀成圆饼片，刷油、撒少许盐、撒少许十三香，从下往上卷，卷成长条卷。

　5、切成双数等大的段，两两合一（摞在一起）用筷子在中间往下压，往底下一塞捏一下，花卷生坯就做好了。

　6、蒸锅里加水，屉上抹油防沾，花卷随做随留空隙码在屉上（蒸的时候会长个），盖上盖子饧15分钟开大火烧开，上汽后蒸15分钟即可关火，再等3分钟才能打开盖子，有效防止回缩。

蒸花卷的做法和技巧

先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里，加入酵母水。先用筷子搅拌。再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油。撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀。从短的一面卷起。切成段切双数，宽度在三厘米左右。取两块叠起来。用筷子从中间压下。两头向中间收圆。放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。

蒸花卷的做法：准备食材:面粉180克,70℃温水适量,肉松适量,小葱适量,发酵粉3克左右。方法步骤：

第一步：将酵母粉加入面粉中加入70℃左右的温水,注意不要一次加完所有的水,要分几次加入,一般都是三次加水。第一遍加水,将面粉和成面絮状，再次加水，将面揉成光滑的面团!和好的面要三光!手光,面光,盆光!

第二步：和好的面团封上保鲜膜,准备发酵。把面团放在40℃左右的温水里发酵,大概发酵20分钟就可以了。

第三步：发面的时间将小葱切碎，切成小碎断的葱花备用～

第四步：时间差不多了,面团发酵至两倍大左右，用沾面粉的手指戳一下面团,不塌陷,不回缩就是发好了哈!

第五步：轻柔面团进行排气，将面团搓成长条状，再擀成长方形的面皮。

第六步：在面皮上刷一层植物油，边上留点不要刷油,最后卷边的时候好卷，面皮上撒一层葱花，再撒一层肉松。

第七步：从长边开始卷起,注意要卷紧一些,不然一会切的时候肉松会漏出来的。切成小块,方便手抓，切好所有的肉松卷。

第八步：上蒸锅,小不要开火蒸,盖上盖子进行二次发酵,大概发二十分钟左右。

第九步：二次发酵后开火蒸十五到二十分钟左右,关火焖五分钟后在出锅,切记中途不要开盖,防止忽冷导致回缩，蒸好出锅的肉松花卷,松软可口。