山药如何炒才脆_炒山药有几种简单的做法呀...拜托了各位谢谢

大家好！今天让小编来大家介绍下关于山药如何炒才脆_炒山药有几种简单的做法呀...拜托了各位谢谢的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.山药怎么炒做好吃

2.炒山药有几种简单的做法呀...拜托了各位 谢谢

3.为什么你炒山药总是很难吃？大厨教你一招，保证脆嫩爽口不黏糊

4.山药怎么做得清脆爽口？

山药怎么炒做好吃

说到山药很多人都会说山药炖排骨绝对是美味的，其实小编想说山药的吃法有不少哦，炒山药就是常见的做法，那你知道山药怎么炒好吃又简单吗?今天就简单的带着大家去瞧瞧关于炒山药的美味做法吧。

原料：山药，青椒，**甜椒，葱花，蒜片，盐，胡萝卜片，油。

1、山药去皮清洗干净，先斜切成段，然后再切成菱形片。青椒、**甜椒分别清洗干净，切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片。

2、炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀。

3、放入胡萝卜片、**甜椒块、青椒块翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘。

山药的功效主要包括补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，三焦平补之剂，上焦补肺、中焦补脾胃、下焦补肾，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精等症的人群。山药，也就是薯蓣，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。山药的块茎为长圆形，垂直生长；茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生。花期6-9月，果期7-11月。山药新鲜的时候断面为白色，富有粘性，干后变为白色粉质。

炒山药有几种简单的做法呀...拜托了各位 谢谢

清炒山药

一、主料：山药300g

二、辅料：青红椒15克

三、调料：食盐7克、白醋3毫升、食用油8毫升、白糖5克、味精5克、水淀粉5克

四、清炒山药的做法步骤

1、山药去皮，斜刀切成片，放入水中，防止氧化。

2、锅中加水烧开，放入山药，放少许白醋。

3、焯水1分钟左右，捞入清水中投凉。

4、炒锅放食用油烧热，放入青红辣椒片，翻炒片刻。

5、待青红辣椒炒至变色，放入山药片同炒。

6、放少许食盐。

7、放少许白糖。

8、放少许味精。

9、翻炒均匀入味。

10、勾少许玻璃芡。

11、翻炒均匀即可。

12、成品图。

五、清炒山药的烹饪加

1、山药切片后放水中存放，焯水时放少许白醋，可防止氧化。

2、轻焯快炒，保证山药青脆的口感。

3、少许玻璃芡使山药更易入味，外观更加亮丽。

为什么你炒山药总是很难吃？大厨教你一招，保证脆嫩爽口不黏糊

炒山药 切山药的时候动作要快,迅速将已切好的山药放入冷水中,以防止山药在切的过程中被氧化,待山药都切好后迅速从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分,然后放入调料,这样做出的山药就会脆爽不粘 要注意翻炒 比较粘容易粘过 要及时加水 喜欢吃脆点的就少炒 一会 不过时间太长就太软了不好吃了 煮稀饭的时候可以煮软好吃 清炒山药 做法： １）山药去皮切菱形片，泡冷水，红椒半个也切菱形片备用． ２）山药入沸水焯一下，起油锅到入山药和红椒，加盐，味精，少许白糖翻炒，勾薄欠即可． 酸菜炒山药 ［材料］ 山药,胡萝卜,酸菜,鸡精，盐。 ［做法］ ●新鲜山药去皮，洗净，切片，在清水里泡泡。 ●酸菜，尽量用茎的部分，切成薄片。胡萝卜切片。 ●净锅热油。捞出山药片，将水分尽量沥干。放入热油中滑炒，同时放入酸菜和胡萝卜一起翻炒均匀至熟。放适量食盐和鸡精调味，即可起锅盛盘。 西红柿炒山药 材料：山药、西红柿、大葱、植物油、糖、盐、味精。 准备工作：将山药去皮洗净切片；西红柿切块。 做法： 1、锅内倒入适量植物油; 2、油烧开后放入葱花爆锅; 3、将切好的西红柿倒入锅内煸炒; 4、炒至西红柿成为浆状，加入切好的山药片煸炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖稍住片刻，开锅后放入盐，味精。根据个人口味适量添加糖。炒匀后即可出锅。 双味炒山药制作 主料：山药一根，腊肉、鸭脯各一小块。 配料：姜片、葱段、蒜瓣、油、盐各适量。 制作：先将腊肉、鸭脯入蒸笼中蒸熟，再切片；山药切片（山药去皮后遇空气很易变黑，可将切片山药在淡盐水或冰水浸泡一下），姜切片，蒜瓣拍碎，锅内油烧热，下入姜片、蒜茸煸炒出香味后，将山药捞出控干水分，入锅中翻炒片刻，待山药呈透明状时，加入蒸好的腊味略炒片刻，再添加盐调味，最后撒上点香葱段，再翻炒一下，即可盛盘。 素炒山药 主 料： 山药,青、红椒 辅 料；盐、鸡精、料酒、姜末 制作方法 1、山药切片后在开水中烫半分钟左右捞起锅起过冷水。 2、放锅烧热油，下姜末爆香，下青、红椒，山药快速翻炒，加盐、鸡精、料酒拌起稍炒一会后起锅。 香酥山药 主料：山药^ 辅 料：糖、醋、味精、湿豆粉 制作方法 1、将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。 2、锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3－5分钟后即用旺火，加醋、味精，用湿豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。 皮蛋炒山药 [原料] 山药 150克 姜末、葱花 各5克 皮蛋 1个 味精 1克 食盐 适量 色拉油 25克 [制法] 1． 山药去皮、洗净，切成小丁，入锅蒸熟。皮蛋（即松花蛋）去壳，切成小丁，放盘中。 2． 炒锅上火，倒入色拉油烧热，用葱花、姜末炝锅，加入山药丁、皮蛋丁、食盐翻炒几下。将味精撒入锅内，炒匀即可盛入盘中。 清炒山药片 主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 双椒木耳炒山药： 先炒山药和木耳，加适量高汤稍煮，最后加入彩椒，调好味出锅。 玉米笋炒山药 材料山药35克、胡萝卜25克、秋葵35克、玉米笋20克、红枣5克 调料味精5克 制作 1、 山药削皮，洗净，切片，秋葵、玉米笋洗净，斜切；胡萝卜削皮，切片； 2、 山药、胡萝卜、秋葵、玉米笋放入滚水煮熟，捞起备用；3、 起油锅，放入秋葵、玉米笋、胡萝卜拌炒，再加山药片及红枣拌匀即可； 山药煮豆腐 山药、胡萝卜各一条，分别削皮后洗净，切成块状。选一大块豆腐切成小方块。红枣去核拍裂。将金华火腿片、新鲜韭菜放入煮锅内，加3碗水煮至熟透，最后加盐、鸡精调味。 芝麻山药饼 山药洗净蒸熟，冷却去皮，捣成泥状，加面粉、盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀成面团，做成一只只金钱状小饼，两面撒上白芝麻，入油锅炸成金**即成。跟辣酱油上席蘸食。此饼外香脆里软嫩。 酸梅山药 将山药去皮切长段，用盐水浸泡一小时，用沸水焯水后洗净，用消毒后的纱布，分别将山药裹紧，上笼蒸熟，待冷后切片装盆。大红浙醋加糖后拌匀，浇在装好盆的山药上，即可食用。 山药炖乌鸡 山药切成板栗大小的块儿，乌鸡去毛和内脏，斩成块状。先将乌鸡放入砂锅中，放水适量，加枸杞和生姜炖煮至沸腾，再改用文火煮20分钟，然后放入山药，再以文火煮20分钟，调入料酒、盐、味精等作料即可。此菜具有补肝益肾、滋阴清热的食补功效。 滑炒山药 山药去皮，切成斜片。在湿淀粉中加入鸡蛋、盐、味精、料酒调匀，把山药片放入，使之沾匀。在锅中加入清水烧热，待水大量冒泡时，将调好的山药入锅内“滑”住外层，然后根据自己的爱好习惯清炒就成。这道菜具有调气养胃、补虚抗衰作用，脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用。 拔丝山药 将山药刮皮、洗净,切成滚刀块,下入六成热的油锅中炸至外脆里熟时,捞出沥油。锅内留少许油,下白糖加少许水熬至呈金**时,倒入炸好的山药,翻炒均匀,加入松仁、红绿丝,盛入抹有熟油的盘内即成。 红烧山药丸 将山药去皮蒸熟，用刀碾成泥状，加盐、味精拌匀，捏成直径约1.5厘米的丸子。锅置火上，入油烧至7成热，下山药丸炸至金**捞出。锅留底油，烧热后，放白糖制成糖色，再加入清汤、酱油、盐、味精、山药丸烧10分钟即成。 山药当归羊肉汤 锅中放10碗水，放入切块飞水的羊肉一斤，再加入当归片5至6片、一碗米酒、适量葱姜，以小火炖30分钟。最后15分钟放山药同煮，顺便将葱姜取出丢弃不用。起锅前酌加盐、胡椒粉调味即可。 糖炒山药 原料：山药、白糖、味精 制作：山药去皮，切菱形薄片。锅内放油适量，烧至快冒烟后，放入山药，炒一分钟左右放白糖适量，煸炒，勤翻锅，四五分钟左右放入味精适量，出锅。 特点：鲜中带甜，孩子很爱吃。山药有益气、健脾、强身等很多好处。

山药怎么做得清脆爽口？

山药是一种营养价值很高的食物，多吃山药不仅能够改善肠胃功能，还能够美容养颜。现在很多人喜欢煲汤，尤其是在南方，每天的餐桌上少不了一锅汤。山药煲汤的做法有很多种，山药排骨汤、山药老母鸡汤、山药猪脚汤等等，而一部分人就比较倾向于拿山药来炒木耳吃。

山药炒木耳这道菜相信很多小伙伴都吃过，可是当自己亲手下厨做的时候，会发现自己做出来的山药炒木耳并没有外面餐馆里炒得好吃，这到底是为什么呢？这个问题，我也曾问过一些在饭店做厨师的朋友，他们说，其实想要炒出好吃的山药并不难，正宗的山药木耳炒出来后清脆爽口不黏糊，当然，你要在下锅前做好关键的一步，炒出来的山药木耳才能够与饭店里的一模一样。

准备的食材有： 山药1根、青椒2个、红彩椒1个、干木耳1把、萝卜1根、蒜头适量。

调料： 淀粉勾芡汁、白醋、白糖、食用油、小苏打、盐。

1、先把木耳放碗中用温水泡发，随后放入一勺小苏打，一小勺白糖，木耳不需要泡太久，大概在5分钟左右就好了，因为木耳泡得太久会发软，吃起来没有嚼劲。

2、泡发好的木耳我们用碗把它装好。然后用手撕的方式把泡发后的木耳撕成碎片，大小就根据自己的喜好来就可以了，接下来，就开始准备别的配菜。

3、开始处理山药了，山药首先要去皮，大家在给山药去皮的时候，要戴上一次性手套，这个就不需要解释太多了，山药的黏液能够使人过敏，尽量不要给沾到皮肤，不然手会发痒。山药去皮后，切成你自己喜欢的形状即可。

4、把青椒和红彩椒处理一下，去掉青椒的内脏，清洗干净，切成大小合适的形状，尽量切得好看一些，这样在吃的时候也更有食欲一些；处理完青椒和红彩椒，就把蒜米也拍一拍，然后胡萝卜也切片，然后放置备用。

5、起锅热油，在锅中加入适量的清水，丢入一勺盐，少量的白醋，把胡萝卜片、山药片和黑木耳放入锅中滚2分钟，这样做的目的是去除山药的黏液，还有去掉木耳和胡萝卜本身含有的色素，完了以后捞出备用。（这一步很关键，如果少了这一步，你炒出来的山药木耳必定黏糊）

6、再次起锅烧油，火尽量开大一些，等到油温升高以后，就可以先把蒜片放入锅中翻炒出香味，再把青红椒倒入锅中，炒到断生以后，我们把刚刚焯好水的胡萝卜、山药和木耳一起倒入锅中翻炒，家一勺白糖提鲜，一勺食用盐，翻炒均匀。

最后准备出锅的时候，再勾芡一下，这里要注意，勾芡要薄一些，太厚也会影响口感，最后翻炒收汁就可以装盘了。

简简单单，一道鲜嫩爽口的山药炒木耳就可以吃了，虽然看着简单，实际操作起来却没有那么简单，按照这个方法来做，色香味俱全，我一个人就可以干完一份。

如果你也喜欢吃这道菜，那么快点收藏起来吧，喜欢我的文章，记得关注点赞留言转发哦。

山药想要清脆爽口。

1，选择脆皮山药，其口感本身就是清脆的，不能选择面线山药类的铁棒山药。

2，做法上，脆皮山药是炒菜或者凉拌菜。面线山药则是炖煮类做药膳滋补的。

3，山药含有大量的淀粉，为了口感清脆，需要侵泡或者焯水，来减少淀粉量。

家常菜里清炒山药，就是清脆爽口类的山药做法，也可以算是凉菜。做法如下。

材料：脆皮山药2根，黄瓜2根，木耳25克，红萝卜2根，蒜瓣4个，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克，

1，山药去皮，改刀切片，放冷水里侵泡30分钟，

2，木耳放冷水里侵泡4个小时！！！！！！

3，黄瓜洗净，改刀切片；红萝卜去皮，洗净后改刀切片。

4，木耳去根，多清洗几遍，洗干净后，捞出，沥干水份，备用。

5，起锅，热水，大火，把侵泡过的山药片，倒入锅中，焯水，大火煮上3分钟，捞出，沥干水份，备用。

6，起油锅，热锅，冷油，大火，油温5成热，放入蒜瓣，炒香出味后，倒入山药+红萝卜+黄瓜+木耳，撒上盐+鸡精+胡椒粉。翻炒，3分钟，就算完成了。

7，出锅，摆盘。

温馨小提示。

木耳需要提前泡发，木耳冷水泡发需要时间长，口感清脆。木耳热水泡发时间短，30分钟内就能完成，但是口感要差些。所以，口感差的木耳是会影响整道菜的口感。

清炒山药用到的食材，都是容易熟的，全程只需要大火猛炒，调料到味就可以了。属于清淡的菜品。