如何在家用烤箱做烤鸭腿_碳烤鸭腿怎么做
李东大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何在家用烤箱做烤鸭腿_碳烤鸭腿怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.家用烤箱制作脆皮烤鸭的注意事项和方法？
2.碳烤鸭腿怎么做
3.如何做洋葱烤鸭腿
家用烤箱制作脆皮烤鸭的注意事项和方法？
家用烤箱制作脆皮烤鸭的注意事项：
使用家用烤箱制作脆皮烤鸭，首先要看烤箱的大小。如果是30L以内，建议做烤鸭腿。因为烤箱太小，功率不够，热气是无法覆盖到食材的，最后会变成蒸鸭而不是烤鸭。
北京烤鸭
制作方法：
制作烤鸭，你需要选用填鸭而非肉鸭。前者有特意催肥，油脂更多一些。北方做烤鸭，会在脖子处开口，然后把内脏给取出来。广东做烤鸭，会在肚子开一刀，在肚子里塞入香辛料。
接着就是制作脆皮水。脆皮水的制法，可以先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。
之后在洗干净的鸭子身上浇上脆皮水，静置一天。是的，要把生的鸭子放一天。然后把烤箱预热半小时（注意要预热半小时，不然一打开烤箱门温度下降很厉害）。烤的时候，你可能需要根据情况把鸭子转180度，让另一面也均匀上色。
烤制完成后，你就可以取出烤鸭，再配以佐料开始享用啦！
碳烤鸭腿怎么做
巨满足蜜汁烤鸭腿（鸡腿也可）
想着很久没有吃?了，买了只鸭边腿，自己随便搞了一下没想到味道还不错，就分享一下做法～
P.S.不是专业大厨，单纯个人做法分享?
用料 ?
鸭腿 1只
料酒 4勺
生抽 4勺
蚝油 3勺
老抽 2～3勺（根据你喜欢的颜色深浅而定，深多浅少）
盐 适量
五香粉 适量
生姜 适量
蜂蜜 适量
巨满足蜜汁烤鸭腿（鸡腿也可）的做法 ?
鸭边腿洗净，表面划几刀（买个鸭腿都是爱你的形状?）
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分别加入料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、五香粉、生姜片抓匀腌制3小时以上，隔夜更好（图中没有生姜片是因为做到一半发现家里没有生姜了?有的话建议加上，可以更好去腥）
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锡纸刷油，包住鸭腿（注意第一次烤是要完全包住，不是像图里这样敞着哈）烤箱/空气炸锅190～200度预热后放入，烤20mins左右，然后拿出来表面刷蜂蜜，这次不用再包起来了直接敞开烤15分钟左右，中间注意观察，烤至上色即可
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出炉享用～外酥里嫩 超级满足?
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小贴士
1.我做的时候先用空气炸锅200度烤了20分钟，然后用烤箱180度15分钟。没有空气炸锅的朋友直接用烤箱也ok，空气炸锅出来外皮可能会更酥一些～
2.第一次烤制一定要包起来，目的是把肉烤熟烤透，如果敞着很可能外面焦了里面还夹生。
3.各家烤箱/空气炸锅脾气不同，烤制过程中一定要注意观察～
4.这个方子用鸡腿/鸡翅根也ok，本质原理相同～
如何做洋葱烤鸭腿
主料
鸭腿2只
辅料
老抽适量 白糖两大勺
红糖一大勺 盐适量
白胡椒粉少许 百里香少许
大蒜一头 橄榄油少许
卤烤鸭腿的做法步骤
1.?鸭腿洗净，剔骨备用
2.?剔骨后的鸭腿用辅料表里所有的调料（除大蒜外），拌匀腌制15~20分钟。大蒜去外皮分瓣，洗干净备用（只用去掉外面的皮就可以了，蒜瓣可以带皮，直接烤）
3.?烤盘垫烘焙纸，把洗干净的蒜瓣摆放在下层，然后把腌好的鸭腿盖在蒜瓣上面。烤箱220°，烤20分钟左右。（大蒜会吸收鸭腿的油分，烤出来非常香）
4.?烤好的鸭腿用夹子夹出来，切片装盘就可以了。绝对不比外面烧腊店的差哦！切鸭腿时，准备一块干净的湿布，因为鸭腿很烫，所以按住鸭肉的左手，可以切一片，擦一下手，切一片擦一下手，比较不会烫到。
小贴士
鸭腿烤制时，需要皮朝下。烤到十五分钟左右，用夹子翻面。老抽可以稍微多一点，相应的盐分就要少放。
1、预热烤箱200度。烧热平底锅，不加额外油脂，先煎鸭腿有皮那面。鸭腿脂肪加热后会流出大量的油。皮变金**后反转煎另外一面。可撒些粗盐调味。两面煎到稍微金**，关炉，用小碗储存油脂，备用。
2、把鸭腿移到烤盘，均匀涂上洋葱酱。加锡纸封起盘子，放入烤箱烤。先烤一小时。
3、煮土豆：把土豆切块。在锅里把水烧开，再加粗盐，加入土豆煮十几分钟。如果想口感松软，在水里加一小匙苏打粉，让原来偏酸性的土豆变碱性。在煮过程中拍几粒蒜头，切成蒜粒。土豆完全熟后关火，把水倒掉。用不粘锅，加两汤匙鸭腿油脂，加热后加入蒜粒炒，炒到闻到蒜香味为止关火，加入土豆块均匀拌匀，再撒些粗盐。
4、鸭腿烤完一小时后，先把盘里大量的油倒出来。加入土豆，不用加锡纸，再次烤30/40分钟。鸭腿皮稍微有点烧焦后可出炉了。
5、沙拉：把材料里提及到红色蔬果切块，加芫茜碎和橄榄油拌匀。