家庭如何做扇贝皇_扇贝的家常做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于家庭如何做扇贝皇_扇贝的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.扇贝做法大全家常

2.扇贝的家常做法

3.扇贝、圣子的烹饪方法？

4.扇贝怎么吃法家庭吃法

5.无壳冻扇贝肉的家常做法

扇贝做法大全家常

家常的扇贝做法如下：清蒸扇贝、扇贝炒饭、扇贝炖豆腐、烤扇贝、扇贝炒面。

1、清蒸扇贝：清蒸扇贝是一道简单易做的海鲜菜品。将新鲜的扇贝洗净后，放入锅中，加入适量的姜片和葱段，倒入少量的料酒。大火蒸5分钟左右即可。上桌前记得撒上一些香菜和红椒碎，让扇贝更加鲜美。

2、扇贝炒饭：扇贝炒饭是一道美味健康的大杂烩，将新鲜的扇贝肉切碎，与米饭、蔬菜进行混合翻炒，加入适量的盐、胡椒粉和五香粉，调味即可。一道健康营养的扇贝炒饭就做好啦！

3、扇贝炖豆腐：扇贝炖豆腐是一道美味的汤菜，将新鲜的扇贝放入开水锅中焯一下，备用。将豆腐切成块状，在锅中加入适量的清水，将焯过水的扇贝肉一起放入锅中。加入适量的盐、胡椒粉、葱姜丝和鸡精，慢火炖煮15分钟左右，即可装盘食用。

4、烤扇贝：烤扇贝是一道外酥里嫩的烤海鲜菜品。用刀子将扇贝打开，把扇贝肉取出，在扇贝上放上适量的芝士，放入烤箱中，烤至芝士金黄酥脆即可。也可以加入适量的香菜、蒜酱等调料，让扇贝更加美味可口。

5、扇贝炒面：扇贝炒面是一道又香又鲜的家常面食，将米粉煮熟，捞出备用。将笋片、木耳、胡萝卜丝、鸡肉丝等配料切成丝状，放入锅中翻炒。稍微煎一下扇贝，切块备用。最后将炒好的配料和扇贝块倒入米粉中进行拌炒即可。

扇贝的家常做法

1、做法1：扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净。盘底倒料酒，铺上葱花和姜丝。处理干净的扇贝肉摆盘里。再撒上葱花和姜丝、醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上。蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖，加热5-8分钟。蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁。炒锅烧开油，淋扇贝肉上，撒上葱花即可。

2、做法2：扇贝清洗干净后，用开水煮两分钟，再滤出来。煮的同时可以调个汁，用两勺热开水，两勺生抽，半勺麻油，一勺耗油，混匀备用。大火，倒油，切好的蒜末爆香，再下扇贝炒到表面有一点点焦黄，把调好的汁倒下去，炒匀即可。

3、做法3：新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。

扇贝、圣子的烹饪方法？

辣炒扇贝肉制作步骤如下：

材料准备：500g扇贝肉，一段葱、两个蒜，一个红尖椒，一个绿尖椒，适量料酒，适量油，适量干辣椒，一勺豆瓣酱，适量鸡精，少量生抽。

1、扇贝肉解冻清洗干净。

2、将葱、蒜切片，红绿尖椒切片。

3、锅中加入清水烧开，加入适量料酒，加入清洗好的扇贝肉，锅开捞出即可。

4、锅中倒入凉油烧热，放入干辣椒炒香，再加入切好的葱、蒜、红绿尖椒，炒香后加入一勺豆瓣酱炒香。

5、再倒入煮好的扇贝肉，加入适量鸡精，少量生抽，大火翻炒均匀即可出锅。

扇贝怎么吃法家庭吃法

扇贝清洗：1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。 3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的。 做法：1、清蒸扇贝

原料:　新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱

做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。

同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。 个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！ 还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。清蒸扇贝时要注意：扇贝若不放油直接蒸，会咬不动。先用油浇后再蒸可防止扇贝成"橡成筋"　。

2、情人扇贝

原料：活扇贝6个，黑豆豉一小撮，蒜绒一小撮，姜末一小撮，葱花一勺，鸡精、盐少许，海南黄灯笼辣酱少许，芫荽少许，料酒少许，花生油香油适量。

制作流程：

1、用废牙刷把扇贝的一面壳刷干净，再用尖刀贴着扇贝的另一面壳把肉旋下来，壳扔掉。再用小刀把扇贝肉后部黑色的东西剔除，稍微冲水后摆盘。用牙签在扇贝中间那坨看起来非常刺激唾液腺的白肉上戳几下，使之方便入味。

2、豆豉味调料：拿小碗用勺把黑豆豉捣碎，加少许姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。

3、蒜绒味调料：拿小碗把蒜绒，加姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。

4、把处理好的扇贝放冰箱冷藏室腌20分钟左右。

5、蒸锅加水，放好蒸架，把装扇贝的盘子摆好。注意考虑水沸腾后不至于冲到摆扇贝的盘中，盘最好有翘起的沿。开大火蒸，水沸后记时，约蒸10-12分钟。

6、另锅加少许花生油和香油，烧热。

7、扇贝出锅后啥上葱花，淋步骤6的热油。放好芫荽即可上桌。

3、干烧油丁扇贝　

干烧是川菜烹任中的一种重要方法。主要用郫县豆瓣酱和猪板油丁，以中火慢烧成菜。

此菜做成后，颜色美观，扇贝鲜嫩，油丁发亮，味咸辣香，鲜味浓厚。

用料：

扇贝350克，猪板油75克，豌豆尖100克，郫县豆瓣酱75克，鸡蛋2个，清油175克，酱油5克，醋5克，精盐3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，葱丁15克，干豆粉40克，清汤250克。干烧油丁扇贝　

　干烧是川菜烹任中的一种重要方法。主要用郫县豆瓣酱和猪板油丁，以中火慢烧成菜。

此菜做成后，颜色美观，扇贝鲜嫩，油丁发亮，味咸辣香，鲜味浓厚。

用料：

扇贝350克，猪板油75克，豌豆尖100克，郫县豆瓣酱75克，鸡蛋2个，清油175克，酱油5克，醋5克，精盐3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，葱丁15克，干豆粉40克，清汤250克。 圣子清洗：

　洗蛏子以及其他贝类,最好的方法就是让它自己主动吐出肚子里面的沙子.取半盆海水或是调好的盐水,蛏子放入其中,大概半天的时间(早晨买的,中午吃正好)就可以了,这时你会发现,每个蛏子都会伸出一条一厘米左右的小管子,不时的向外喷水,这就是吐沙的过程.同时你还可以分辨出死的跟活的,把不喷水的捡出来,一定是死的,防止食物中毒. 做法：香辣圣子主料：蛏子200克,辣椒段100克,香菜少许。

调料：葱段,姜片,盐,味精,料酒,老抽,秘制辣汤,色拉油各适量。1.蛏子泡水使其吐净泥沙，取出蛏肉，洗净。2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，倒入秘制辣汤烧开，加盐、味精、料酒、老抽调味，下蛏肉、辣椒段烧入味，装盘淋热油，撒上香菜即可。 辣炒圣子 主料：蛏子,美人椒

辅料：蒜,姜片,干辣椒

调料：辣椒酱,生抽,蚝油,鸡粉,老抽,芡粉,辣椒油 用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；　　热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。 拌圣子 主料：蛏子300克

调料：香油5克,酱油10克,醋10克,味精3克,姜5克 1. 将蛏子洗净，下入开水锅内焯熟，过凉，取肉装盘；

2. 将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁，浇在蛏子肉上拌匀即可。

无壳冻扇贝肉的家常做法

扇贝的家庭吃法：

1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

2、沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

3、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

4、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。

冻扇贝肉的家常做法：

用料：

周伟冷冻扇贝肉、菜椒、木耳、蒜、蚝油、生抽、料酒、糖、水淀粉、盐。

做法步骤：

1、先将扇贝肉自然解冻清洗干净备用，木耳提前泡开，淀粉用小碗40毫升左右的水化开。

2、蒜剁碎，菜椒切块备用。

3、起锅烧油，放入蒜末爆香。

4、倒入彩椒和木耳翻炒一分钟。

5、倒入洗净的扇贝肉大火快炒。

6、翻炒几下，倒入生抽，料酒，蚝油，糖，翻炒均匀。

7、倒入准备好的水淀粉，汤汁炒出黏稠关火出锅了。

8、出锅装盘放一点白芝麻。

小贴士：

1、蒜是这道菜的精气神，不放木耳菜椒都可以，也可以用胡萝卜，洋葱，黄瓜之类的蔬菜替换，但蒜能多不能少。

2、记住翻炒扇贝肉时一定要大火翻炒，不然会越炒越少的。

3、出锅时可以尝尝咸淡，再决定放不放盐。