如何烧水煮牛蛙_如何煮牛蛙

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何烧水煮牛蛙_如何煮牛蛙的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.水煮牛蛙的做法 牛蛙火锅的做法

2.如何煮牛蛙

3.水煮牛蛙的做法最正宗的做法

水煮牛蛙的做法 牛蛙火锅的做法

水煮牛蛙：

工具/原料

金针茹,生菜,油菜心,火锅底料,辣椒,糖一勺,和牛蛙一盘

步骤/方法

1 把火锅底料放在锅中然后放水把它煮开

2 把蛙们放在锅中煮一会放它吸收入味,中间可以放一勺糖.使口感柔和一些.

3 然后把金针茹和生菜放入煮一小会

4 把焯过水的油菜心放在最上面

5 炸一点辣椒油浇在上面

牛蛙火锅：

配　　料:

牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。

·特　　色：牛蛙火锅味型：麻辣味。特点：麻辣可口，蛙肉滑嫩。

·操　　作:

（1）牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。

（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

（4）炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。

如何煮牛蛙

火锅牛蛙煮半个小时?1个小时才能熟，一般来说火锅牛蛙需要煮到这个时间，这样食用起来才会是比较安全的，而且味道和口感也是比较不错的，同时最好使用高火来煮牛蛙是比较好的。下面是关于?火锅牛蛙煮多久熟?的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。

煮牛蛙的注意事项

1、一般来说，牛蛙的亨饪时间是不可以太短的，如果太短的话，是没有办法把牛蛙里面的细菌给杀灭掉的，那么食用起来就会不安全。

2、如果牛蛙是腌制过的牛蛙，那么煮的时间为10分钟也就差不多了，但是如果是没有腌制过的牛蛙的话，那么大概需要煮的时间是1个小时。

3、一般来说，煮牛蛙的时候，都是先把牛蛙进行解冻，然后再加入食盐腌制一些牛蛙，然后再加入其他的调味料一起来进行亨煮就会比较好吃。

4、牛蛙体内含有一定数量的寄生虫，因此需要牛蛙彻底的煮熟才可以进行食用，同时牛蛙的表面也是比较脏的，在清洗牛蛙的时候，一定要仔细的处理好。

水煮牛蛙要煮几分钟

水煮牛蛙要煮40?60分钟，牛蛙身上的寄生虫是比较多的，同时有的寄生虫也比较顽强，因此最好要在100度的沸水里面煮40?60分钟的时间才可以把牛蛙身上的寄生虫给消灭干净。

水煮牛蛙的做法最正宗的做法

豉香蛙皮

原料：牛蛙皮150克 豆豉15克 蒜苗100克 精盐、海椒面、料酒、酱油、白糖各适量 精炼油35克

制法：

1．牛蛙皮洗净，切成2厘米长、1.5厘米宽的片，用精盐、料酒拌匀码味；豆豉剁成碎粒；蒜苗洗净，切成马耳朵形。

2．净锅上火，入精炼油烧至五六成热，下入豆豉粒、牛蛙皮、海椒面一同翻炒，至牛蛙皮卷曲且豉香味溢出时，下入蒜苗段炒香，调入酱油和白糖，稍炒几下后迅速出锅，装盘即成。

特点：蛙皮软糯，微辣回甜，豉香味浓。

山椒牛蛙

原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）

制法：

1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。

2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。

特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。

干煸牛蛙

原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许

制法：

1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。

2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。

特点：蛙肉细嫩，微辣干香。

三．注意事项

1．牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。

2．笔者所烹制的这三道牛蛙菜不是很辣，若是喜欢食麻辣者，可适当多放些海椒、花椒。

罗定三杯牛蛙[图]

主料：牛蛙

辅料：青红辣椒、芹菜、洋葱、油条

调料：豆豉、干辣椒、番茄酱、酱油、香油、花雕酒、蚝油、葱段、姜片、蒜、盐、鸡精、食用油

做法：

1、 将牛蛙切块用盐、花雕酒腌制；

2、 坐锅点火放油，油热后先放干辣椒，后放蒜、葱、姜、青红辣椒和洋葱，炒出香味倒入牛蛙，加盐、豆豉、酱油、蚝油、花雕酒、鸡精、水，烧5分钟至汁浓味浓，出锅前淋入香油，盛在事先用香菜、油条、芹菜垫底的盘中即可。

特点：香浓醇厚，滑爽味辣，甜咸适口。

干锅牛蛙

一、原料

主料：活牛蛙1000克。

配料：鲜红椒30克。

调料：植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉2克，李锦记蒜茸酱10克，辣妹子5克，啤酒250毫升，胡椒粉1克，大蒜子50克，姜10克，葱5克，紫苏叶5克，干椒30克，红油10克，香油5克，鲜汤300克。

二、制法

1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。

2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。

3、

三、特点

肉质鲜嫩，香味浓郁。

鲜花椒烹牛蛙

原料：牛蛙两只、黄瓜、泡辣椒、泡姜、郫县豆瓣、料酒、胡椒粉、白糖、味精、蒜粒、色拉油、花椒油、骄王牌鲜花椒等。制法：牛蛙宰杀剥皮洗净，斩成约拇指大的块状，然后加入精盐、料酒、生粉码味上浆。黄瓜去皮切成菱形块，放在钵中打底。锅中注入色拉油烧至五成熟，下入牛蛙块滑油后倒出，锅内加少许油，放入泡姜、泡辣椒、豆瓣、蒜粒等炒香加鲜汤打渣，放入滑好的牛蛙稍煮入味加味精，加黄瓜块，随后勾芡起锅，再将锅洗净加热油冲烫鲜花椒，香味逸出淋在上面即可。特点：麻香味突出，汤色z工亮，蛙肉细嫩，微麻。

泡椒牛蛙

用料：

牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

制作方法：

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

特点：

重庆江湖菜中，以泡椒为调料的颇多，而泡椒牛蛙最常见又易烹制,成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。

红烧牛蛙的做法

材料：

牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精

做法：

1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；

2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；

4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。

冷锅牛蛙

配料：平菇、罗汉笋、魔芋

调料：花椒、辣椒

制作过程：铁锅牛蛙的制作过程比较简单。

第一步，在平锅内放入少量的油，将去皮洗干净的牛蛙过油；然后将牛蛙出锅；

第二步，煸炒配料和调料，直到几分钟后炒出香味；

第三步，在铁锅内加水，将牛蛙、配料、调料放入其中，用大火炖制约5分钟，即可出锅。出锅后搁置在冷铁锅内，即为冷铁锅牛蛙。

说明：在天冷的时候，也可以直接将牛蛙和配料、调料直接放置在热铁锅内食用。除了牛蛙，还可以用鲇鱼等鱼类，以及排骨等肉类炖制。炖制的时候也可以加入枸杞、红枣等药材。

口味：麻辣鲜香，味美无比。

营养成分：用铁锅炖牛蛙可以吸收很多铁元素，可以预防缺铁性贫血症。

雀巢爆牛蛙

美食原料：广东大芋头250克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，葱姜蒜末10克，绍酒15克，精制盐5克，味精2克，鸡汤100克，干淀粉50克左右，水淀粉15克，熟清油750克(耗75克左右)。

美食做法：

1、芋头切成细丝，拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内，放热油锅内炸至硬脆成雀巢，放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰；

2、牛蛙摔死后去内脏，洗净(不宜肃去皮，皮滑嫩好吃)并斩成块；

3、炒锅置旺火上，下清水烧沸，加盐(3克)，绍酒(5克)，放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右，视牛哇断生滑嫩即倒出沥去水;锅烧热后下油50克左右，放葱姜蒜末炒香，加入鸡汤，盐，味精，牛蛙，青椒，随即下水淀粉推匀，盛入雀巢内即成.。

美食特色：青椒碧绿翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而洁白，造成型大方。

水煮牛蛙的做法

1.将牛蛙洗净，剁成小块，放入碗中。加入料酒、姜片、生抽，腌制一小时。

2.往锅中倒入适量的油，然后将姜蒜倒入锅中翻炒，再倒入豆瓣酱，再加入一些干辣椒和花椒，一同翻炒。将牛蛙倒入锅中，用大火不停的翻炒。牛蛙有了香味后，加少许盐。

3.将牛蛙翻炒至变色后，再加入一些辣椒粉、小米椒和青椒，让辣味拥有层次。翻炒均匀后，准备一碗水倒入锅中，水要刚好没过牛蛙。盖上锅盖，大火将水煮开，然后转小火焖煮。一定要注意时间，不要将水煮干。开盖后，撒葱花。

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牛蛙的营养价值丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是高蛋白质的、低脂肪的、低胆固醇的肉类。有滋阴壮阳和养心安神的功效。