炒河粉如何炒_炒河粉怎么炒才好吃又不粘锅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于炒河粉如何炒_炒河粉怎么炒才好吃又不粘锅的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.河粉怎么炒

2.炒河粉怎么炒才好吃又不粘锅

3.炒河粉怎么炒好吃

河粉怎么炒

泰式炒河粉

材料：

河粉，鸡蛋，虾仁，豆腐干，绿豆芽，韭菜，李锦记泰式甜辣酱，熟花生（比如说奶油花生啊，炸花生啊，反正是脆脆的那种）

做法：

1、豆腐干切小片，韭菜切段，花生放食品袋用刀背拍得碎碎的。河粉用温水泡软。

2、鸡蛋打碎，用油炒熟，放下虾仁豆腐干绿豆芽翻炒，倒入河粉，淋老抽，小火炒至上色。

3、加入2大勺的李锦记泰式甜辣酱，再加入韭菜和花生碎，转大火翻炒一下就可装盘啦！吃吃吃！！

素双丝拌河粉

材料：

河粉350克，葱两根，红萝卜半根，黄豆芽80克，油10克，生抽适量，盐适量

做法：

1、把原料洗净，葱切4~5CM长的葱段，红萝卜切成5CM左右的丝，葱头切丁；

2、将河粉在开水里稍煮片刻，捞起沥干水；

3、起油锅，爆香葱头，再加入红萝卜丝和豆芽，加盐翻炒；

4、关火，倒入河粉加入葱段和生抽，与菜料拌匀即可。

特色：

鲜香可口，较之炒粉少油，少火（热）气，营养和膳食纤维均丰富，配上一杯牛奶或豆浆，早餐好选择。

牛肉沙河粉——苹果核的妙用

主材：沙河粉、牛腩。

配料：洋葱、苹果核、香菜、姜、柠檬、桂皮。

做法：

1、锅内放少许油，将切成片的洋葱和生姜煸香，取出和两只苹果核以及桂皮一起放进调料包，扎好口。

2、牛腩切大块，焯水后，放入调料包，大火烧开后，改小火炖两小时。

3、将炖制好的牛腩取出，稍凉后切片；原汤内放盐、鸡精调味。

4、开水将河粉煮熟，取出放入碗内，依次放入牛肉片、切好的香菜碎、小红椒。

5、倒入原汤，挤入柠檬汁，即可。

成品特点：牛肉的浓香里和苹果的水果清甜混合在一起，口感着实叫人意想不到！

紫菜河粉卷

原料：

河粉500克、紫菜三张、胡萝卜半根、青瓜半根、芝麻少许。

配料：

香油、番茄酱。

准备：寿司帘一张

做法：

1、胡萝卜青瓜分别切丝，青瓜放入盐水中浸泡五分钟；胡萝卜如果生吃，也可放盐水浸泡五分钟，如果不想生吃即入水焯熟，然后与青瓜一起加香油搅拌均匀备用；

2、打开寿司帘，上面铺上一层河粉，再铺上半张紫菜，然后在三分之一处，分别放上青瓜、胡萝卜、炒好的芝麻，像做寿司一样卷起来，最后切段；

3、吃的时候沾上番茄酱或按各自口味选陈醋或花生酱。

蒜蘸河粉

原料：

干红辣椒1个、花椒10粒、大料2粒、大蒜1兜、鸡蛋2个、西红柿2个、自制河粉1份。

做法：

1、熬制汤汁。烧3碗水，将干辣椒、花椒、大料倒入锅中，煮开，小火再煮10分钟，调上盐；

2、炒蘸料—— 即西红柿炒鸡蛋。鸡蛋打散，放少许盐，彻底打匀。接着将西红柿剥皮，切小丁。在炒锅里倒油，倒入蛋液翻炒一下，盛出。再倒少许油，炒西红柿丁，直到出红汁，调入适当的白糖和盐，炒匀，再倒入鸡蛋，兜匀起锅；

3、炸蒜汁。大蒜剁成泥后，放入碗里，调入生抽，并浇上热油；

4、用碗盛入1大匙油泼蒜泥，再加入2大匙西红丝鸡蛋和2大匙熬好的汤汁，拌匀后，用筷子夹一根河粉，在蘸料中泡透后再吃。味道实在好。试试看吧^_^

贴心建议：

1、我所用的河粉是自己做的，已经蒸熟了，所以无需再煮。如果你是外买的，建议蒸一下，或氽下水，确保干净。

2、蒜泥一定要用热油泼下，香味才能充分发挥出来，并且比起生蒜，辣味减轻了不少，吃多也不伤胃。

3、所需用蒜的单位是1 兜，也就是1整个，不是1瓣哈。

4、超级爽口，真的，你试下就知道了。

豆豉炒河粉

原料：

河粉250克、辣椒1个、豆芽菜100克、豆豉10克

辅料：

糖适量、盐适量、胡椒适量、深色酱油适量

做法：

1、河粉切宽条，豆豉和辣椒切碎。[美食中国]

2、锅内入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和调味料略炒，再放入豆芽菜炒匀即可。

Tips：

河粉可以切成自己想要的宽度，炒的时候不要加水。

越式砂锅咖喱汤河粉

原料：

河粉300克、胡萝卜片30克、菜心30克、青豆20克、干葱5克、番椒3粒。

调料：

牛肉汤、咖喱粉、盐、胡椒粉、鸡精、鱼露适量。

做法：

1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里；

2、各种时蔬洗净，改刀；

3、用炒锅将时蔬微炒，放入牛肉汤，直至时蔬煮熟，加盐，白胡椒粉、鸡精、咖喱粉、鱼露调味即可。

炒河粉小窍门：

1、热锅凉油，猛火快炒；

2、在炒时要双手并用，右手握锅烂晃，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了；

3、另外，炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅；

3、油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；

4、因此干炒牛河被认为是考验粤菜厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

鸡蛋炒河粉

原料：

河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗

做法：

1、绿豆芽洗净，(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分

2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用。

3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右)

4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。可以上碟。

小建议：

最好用筷子代替锅铲来翻炒河粉，这样不容易粘锅，也不容易断，酱汁着色更均匀。

虾仁汤河粉

原料：

河粉一斤，虾仁三两，韭菜三两，切短段，银芽二两，鸭蛋二只打匀，油三汤匙，盐适量。

做法：

1、把河粉发松，银芽洗净，滴干水；

2、下油，放入银芽炒两下，加入河粉炒匀下鸭蛋炒熟，加入调味炒匀，最后加入虾仁、韭菜、盐炒匀上碟即可。

炒河粉怎么炒才好吃又不粘锅

炒河粉:

小白菜、肉丝、冬笋丝(要先单独煸透)，香菇丝。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加冬笋丝香菇，炒几下，加河粉炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把河粉抖松，河粉和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1吃河粉的时候加点上好的醋。

2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

炒河粉怎么炒好吃

炒河粉怎么炒才好吃又不粘锅，如下：

调味料：美极鲜酱油10克，白糖2克，鸡粉2克，蚝油3克，老抽适量调色，麻油少许。

将牛肉逆着纹路切成薄片，放入少许啤酒，酱油和淀粉抓均，腌制10分钟待用。绿豆芽清洗干净。锅里热油，先把腌制好的牛肉，滑油制熟，控油待用。

把锅烧热，倒入冷油过锅。把处理好河粉倒入，小火煸炒至干香时。放入调味料，牛肉和绿豆芽大炒快速翻炒，撒入葱花大火翻炒至焦香即可出锅。

炒河粉是广东的一道传统美食，早餐必不可少。价钱从五元到几十元不等。饭店的炒河粉，油亮干香，不粘锅、不断不碎，韧而爽滑，实在太好吃了！在家做的炒河粉，断裂还粘锅，炒河粉看似简单，技巧却很重要。

炒河粉的时候，先把河粉放入冰箱冷冻1小时。只要增加这一步，河粉就不断裂，不粘锅，口感独特，出奇美味。炒河粉和炒饭有相同的道理，通过冷冻1小时，河粉变硬，很容易分离，不黏在一起。

旺火爆炒，油亮干香，不会粘，太香了！广东的炒河粉还会搭配蔬菜，比如豆芽、胡萝卜、青瓜、牛肉、猪肉、鸡蛋等等。

用料：河粉适量、鸡蛋两个、青菜两棵、胡萝卜半只、盐适量、鸡精适量、大蒜两粒、生抽一勺、老抽适量。备好适量河粉，不要过水。胡萝卜切细丝，大蒜切片，青菜细丝。鸡蛋两个打入碗中，搅散。油锅烧热，下鸡蛋液煎熟，鸡蛋吸油，可以多放些油。下胡萝卜丝、河粉大火爆炒，倒入老抽和生抽。

用料：河粉适量、鸡蛋两个、青菜两棵、胡萝卜半只、盐适量、鸡精适量、大蒜两粒、生抽一勺、老抽适量。做法：1、河粉适量，买回来的河粉很干净，有些人喜欢先用水冲洗，一旦冲洗，炒的时候河粉很容易就散烂。所以备好就行，不要过水。

2、胡萝卜切细丝儿，大蒜子也切片。青菜洗干净，同样切细丝，不喜欢青菜可以用菠菜或者白菜来代替，最好也切成丝。

3、鸡蛋两个打入碗中，搅散。

4、油锅烧热，下鸡蛋液煎熟，鸡蛋吸油，可以多放些油。

5、下胡萝卜丝儿翻炒。

6、下河粉进来大火爆炒，倒入红烧酱油和生抽。

7、快速翻炒几下倒入青菜丝，同时把盐，鸡精一起放进去，大火炒匀了即可。

8、河粉在锅里只要翻炒到上色即可。