烙煎饼糊锅如何解决_做杂粮煎饼不粘锅怎样解决
李东大家好！今天让小编来大家介绍下关于烙煎饼糊锅如何解决_做杂粮煎饼不粘锅怎样解决的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.煎饼怎么做不粘锅
2.做杂粮煎饼不粘锅怎样解决
3.摊煎饼的时候粘锅怎么办？
煎饼怎么做不粘锅
煎饼怎么做不粘锅
煎饼怎么做不粘锅，煎饼是很多人喜欢吃的特色的小吃之一，街头巷尾特色小吃中,煎饼是很多人非常喜欢的美味，其实我们自己在家也可以制作很多的美食，那么煎饼怎么做不粘锅呢？
煎饼怎么做不粘锅1水+面+一点盐，和成较硬的小面团，醒一会。取做饺子皮大小的`一块面，擀成薄片，擀时多撒白面防止粘案板，形状不要紧，关键要薄。
炒锅加热，放1-2倍炒菜用油的量，油热放入，起泡翻面，中小火炸，两面颜色发黄即可取出，再炸下一片。（因为取出以后薄脆的油温还在，所以取出后颜色会再加深一些的。）
面粉2份+杂粮粉1份（绿豆面、黄豆面、玉米面等等都行，放一种或多种都行）的比例加水调面糊（不要太稠，否则摊出来很厚）水和面完美融合需要一点时间
有小疙瘩的话隔几分钟再搅拌（稀稠度依情况加水或者加面），这个时间准备调味料最后调好的面糊晃一晃，挂在盆壁上的状态如图就差不多了。
生抽甜面酱糊、酱豆腐泥、香葱香菜末备好。
饼铛预热好（或平底不粘锅）在中心倒入面糊抹平（我有个摊煎饼的工具，没有的话用铲子轻轻的抹平）稍微有些薄厚不均或者不圆都没关系，接下来用鸡蛋弥补
打个鸡蛋，抹散、抹匀，有黑芝麻撒一些。（稍等一会，待背面熟透，自动与饼铛脱离，饼鼓起，没有的话再等一会）
确认背面已全部脱离翻面。
刷甜面酱糊刷酱豆腐泥撒香葱、香菜末。（口重还可以撒榨菜丁、萝卜干丁等咸菜）
放薄脆。
放生菜。（有酱牛肉啥的也可以切两片一起放）
上下左右向中间叠，翻过来！OK！大功告成了！趁热吃，外香软内酥脆！
煎饼怎么做不粘锅2
两个鸡蛋打散先加入大约200-250克的液体混合均匀。
加入所有面粉搅拌成类似于这种稠面糊。
不管你先放水还是先放面，总之先调成一个稠稠的糊糊。
如果面糊没有疙瘩或者疙瘩很少，就盖上醒个15分钟左右。
如果疙瘩较多，就延长饧面时间，中途多搅拌几次，直到没有没有面疙瘩为止。
饧面的目的一是让面疙瘩溶开，另一方面是让面筋舒展松弛，煎饼时不容易碎。
饧面的空档准备蔬菜碎，
胡萝卜先擦成丝，再剁碎点，香葱和青柿子椒切碎备用。
在饧好的稠面湖中加入剩余的液体（牛奶或者水）搅拌均匀，加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又很顺滑的面糊。（盐别加太少，太少不好吃）
饼铛刷油，上下火预热倒入适量面糊，用刮板均匀摊开，（第一个面糊量可能掌握不好，第二个就会好了），盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。
也可用平底锅烙，锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开，开中小火烙熟即可。（平底锅的话，面糊稍微调稀点，比较好，）
烙好的饼
这张图是南瓜的，具体做法请戳www.xiachufang.com/recipe/103977392/
煎饼怎么做不粘锅3
加入低筋面粉（没有低筋粉用一般面粉也可以）
打两个鸡蛋，加入黑芝麻。
加入适量水调成糊状（加少许盐）加入胡萝卜颗粒，韭菜颗粒
热锅冷油，锅中留少许油，倒入调制好的糊状小火煎制。
小火煎制两面金黄
成品展示
做杂粮煎饼不粘锅怎样解决
杂粮煎饼是我们都比较喜欢吃的，杂粮煎饼脆脆的、酥酥的，很好吃，那么杂粮煎饼粘锅怎么办呢，杂粮煎饼为什么不脆呢，下面一起来看看吧。
杂粮煎饼粘锅怎么办?
1、煎饼你豁面的时候要加油，面不能豁的太稀也不能太粘了。?
2、然后就是煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍，最好用不粘锅，煎之前锅温热就可以了。?
3、下锅煎的时候火力不能太猛，然后煎了一下以后就要注意旋转翻动。不是正反面翻，是然饼在锅里按一个方向转，就是防止粘锅。?
杂粮煎饼为什么不脆
缺少配料,要想煎饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在调糊时加点面欣酥D才行。煎饼刚做出来的时候如果不脆的话，那就是还没到火候，如果是存放的时候不脆，那就不是什么问题了，煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气，因为会变软。
做杂粮煎饼的技巧
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。?
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的，大概10厘米的样子。?
3、甜面酱是关键，不能少。?
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。
杂粮煎饼怎么做好吃?
烘焙原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。?
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。?
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。?
烘焙过程：?
1、所有材料准备好，上面撒点盐。?
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。?
3、面用水搅拌成糊状。?
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。?
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。?
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。?
7、四周刷上甜面酱。?
8、乘热裹好即可。?
摊煎饼的时候粘锅怎么办？
做杂粮煎饼不粘锅的方法步骤：
1、新锅肯定是会粘锅的，可以先把锅烧热，然后薄薄地涂一层油。
2、待油被锅吸收后，再倒入一点油，这时再倒面液。
3、和面的时候要加油，面不能豁的太稀也不能太粘了。然后就是煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍，最好用不粘锅，煎之前锅温热就可以了。
4、下锅煎的时候火力不能太猛，然后煎了一下以后就要注意旋转翻动。不是正反面翻，是然饼在锅里按一个方向转，就是防止粘锅。
扩展资料
杂粮煎饼的种类：
1、刮煎饼
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
2、摊煎饼
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
3、枣煎饼
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
4、菜煎饼
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味。
参考资料：
我摊煎鉼的的方法供你参考(从没粘锅) :
1, 小麦面粉里打一个鸡蛋搅拌一下 ,让鸡蛋与面粉尽量均匀的分部
2, 然后加适量水再搅拌,面要和的稀点可以倒出来的样子,
3, 加盐 , 也可以加葱 , 胡萝卜末, 等
4, 锅烧热倒油 ,油稍热就可以倒面糊了, 最好摊薄点, 因为加了鸡蛋的原故 ,面糊很容易煎成鉼,反面再煎一下 ,就好了.不会粘锅 , 不会成坨 .
注意: 面一定要和稀点 , 搅拌均匀.