如何蒸肘子肉_猪后肘子的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸肘子肉_猪后肘子的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.蒸肘子肉的做法有哪些？

2.猪后肘子的做法

3.蒸肘子肉的家常做法

4.怎样蒸肘子

5.蒸肘子怎么做

蒸肘子肉的做法有哪些？

前言

肘子肉蒸着吃很好吃~这是我家传统的做法~

材料

主料：熟的肘子500g；

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、葱适量

蒸肘子肉

1

将熟的肘子切成薄片，装盘里。

2

在肘子肉上放适当的花椒，葱花和酱油。

3

放到蒸锅上蒸5分钟。

4

从蒸锅取出来。味道非常好吃~

小贴士

注意不要蒸时间长。

猪后肘子的做法

主料

猪肘子

1个

辅料

盐

适量

花椒

适量

步骤

1.准备猪肘子一个，洗好备用。

2.内侧切一刀，把骨头剔除掉。

3.炒锅里倒入三小勺盐，不放油，直接将盐翻炒至变为**。

4.关火后放入花椒，炒出香味。

5.然后将其倒入肘子里，用手揉，使盐充分揉开，再用稍有些重量的物品把肘子压上，腌三天，每天翻1到2次。

6.等到其腌入味后，在用凉水冲洗，控水后将肘子卷住用绳线扎紧。

7.然后放入蒸锅中，中火蒸约一个半小时。

8.蒸熟透后切片装盘。

蒸肘子肉的家常做法

主料：肘子1000克。

辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

制作步骤

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈**，炸时不停地翻动，以防糊底。

4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

食材准备

主料：猪肘子1只、竹片数节。

调料：香葱少许、姜片少许，白糖适量、酱油适量。

制作步骤

1.将肘子刮干净，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约2分钟捞出；香葱打结。

2.取砂锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平)，用大火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。

3.将肘子翻身(皮向上)，肘子熟烂时，取出竹片即可。

主料：猪蹄膀500克。辅料：生姜2片、冰糖少许、姜片少许、老抽2勺、干辣椒4个、八角1个、葱丝适量。

制作步骤

1、猪蹄膀500克，和生姜二片在沸水中煮1分钟捞起来过凉水沥干；

2、铁锅里放少许油，放小把冰糖炒化，呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片，拿好遮挡物，小心油花飞溅，小火把蹄膀煸炒到微微金黄；

3、加两大碗水，加老抽两勺、干辣椒四个，八角一个在砂锅中炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉烂；

4、装小盘撒上葱丝，上桌即可。

猪前肘、小葱、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、草果。

方法步骤

1、将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。

2、放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。

3、炒锅放入少量油，油热后下入冰糖，小火融化。

4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。

5、加适量热水淹没肘子，放入草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

6、大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时。

7、放入适量盐调味，把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多即成。

怎样蒸肘子

材料

用量

肘子 一个

盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣

做法

1. 肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用

2. 大蒜，生姜，大葱切片。

3. 把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱。豆瓣一起码好料放二十分钟

4. 镉水放肘子上锅蒸两个小时（这个也看肘子大小，自己看着办）

5. 蒸好出锅，放上芹菜末

养胃健脾 滋阴润燥 化湿行气 脾胃虚弱 食积气滞 妊娠胎动

材料编辑

砂仁30克，猪前肘1个，葱、生姜、花椒、食盐、料酒、香油各适量。

做法编辑

将猪肘子去毛，洗净，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，用竹签在皮面上遍扎小眼；然后放入花椒盐水中腌一昼夜；将砂仁研为细末，撒在盐好的肘子上，用白纱布包卷好，扎紧，置蒸碗中，摆上葱节、姜片，浇上料酒，盖严，入笼屉以武火蒸3小时，下笼，取出猪前肘抹上香油即可服食。养胃健脾 滋阴润燥 化湿行气 脾胃虚弱 食积气滞 妊娠胎动

材料编辑

砂仁30克，猪前肘1个，葱、生姜、花椒、食盐、料酒、香油各适量。

做法编辑

将猪肘子去毛，洗净，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，用竹签在皮面上遍扎小眼；然后放入花椒盐水中腌一昼夜；将砂仁研为细末，撒在盐好的肘子上，用白纱布包卷好，扎紧，置蒸碗中，摆上葱节、姜片，浇上料酒，盖严，入笼屉以武火蒸3小时，下笼，取出猪前肘抹上香油即可服食。

蒸肘子怎么做

主料：猪肘(750克)。

辅料：油菜(50克)，香菇（鲜）(50克)。

调料：八角(5克)，花椒(3克)，大葱(15克)，姜(10克)，料酒(10克)，盐(5克)，味精(3克)。

做法

1.将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

2.锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

原料：

猪肘子、山药、姜、料酒、老抽、蜂蜜、十三香、大葱、盐、香油、味精

做法：

1、猪肘子洗净放进开水锅里焯一下，这样可以除去血水，猪毛也好拔，而后捞出趁热将老抽和蜂蜜调成的汁，抹在肉皮上静置1小时；

2、把猪肘皮朝下放在蒸碗中，再把腌制的老抽和蜂蜜汁浇在肉上，放上山药片、姜片、大葱段、料酒、十三香、盐，用锡纸把蒸碗盖好，上笼蒸1小时；

3、炒锅里倒入蒸肘子的汤，勾薄芡滴入香油、味精，将其浇在扣入盘中的肘子上，再撒点葱花上桌。