油茄子如何省油_炒茄子有什么省油的窍门？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于油茄子如何省油_炒茄子有什么省油的窍门？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样做烧茄子可以省油?

2.炒茄子有什么省油的窍门？

怎样做烧茄子可以省油?

炒茄子很费油，这就增加了人们对脂肪的摄入，那么，茄子怎样做才可少用油呢？下面几种方法可以一试：

1.蒸煮法：按1份茄子和0.2份干豆的比例，把它们同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入少许花椒，大火煮开，改中火煮5～10分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后，加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量备用。豆子煮前不要浸泡，香油每次吃之前现加。另外，将茄子切片蒸熟晾凉，加蒜泥、调料、香油拌匀食用，用油量也非常少，且口味很好。

2.腌渍法：先将切好的茄子用盐拌匀，腌15分钟，然后挤去渗出的水，炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软。然后再加入各种调料，这样炒茄子既省油又可口。另外，茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会儿，就不会变色了。

3.浸泡法：先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，接着先用大火炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。

烧茄子怎样少用油？

烧茄子要用很多油，这使一些减肥的人望而生畏。烧子怎样少加油又可口呢？

（1）茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。

（2）烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。

（3）锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。

烧茄子的省油之法

茄子是我们生活中常常食用的食品，但是炒茄子时费油，食用时又油腻是令人烦恼的问题，现在给大家介绍两种炒茄子不费油的方法：

（一）

1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，然后挤去渗出的水。

2、炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。

另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。

（二）

1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。

2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用。

3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。

炒茄子有什么省油的窍门？

一个炒茄子吸油少的妙招——炒前洒点水。

把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还可以加速茄子成熟。此外，在烹调茄子过程中用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和成熟。

茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了，但是很容易出水，可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。

用盐和切好的茄子放一起抓匀，腌制10分钟，腌出水后这样就不会吸太多的油了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：茄子 1个、番茄 1个、生抽 10毫升、花生油 20毫升、胡椒粉 1克、醋 5毫升、柿子椒 40克、蒜 3瓣、姜 15克、葱 10克、八角 2瓣、花椒 10克、盐 适量、味精 0.8克。

1、辣椒切块，蒜切成片，葱切粒，姜切末。

2、茄子切条，放盐进行腌制，静置10分钟。

3、番茄洗净剥皮，切成丁。

4、将茄子捞出沥干水分。

5、起锅加入油、八角和花椒小火煸香后捞出。

6、下入葱姜蒜和辣椒翻炒匀。

7、加入茄子煸炒至八成熟。

8、加入番茄煸炒熟，加入胡椒粉、盐、味极度精和生抽翻炒出香味。

9、关火前淋入锅边醋，炒匀。

10、盛出，完成。

注意事项：

茄子不用去皮，切好的茄子一定要用冷水浸泡。