潮汕炒花蛤如何做_炒花蛤怎么做？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于潮汕炒花蛤如何做_炒花蛤怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.花蛤怎么做好吃家常做法

2.炒花蛤怎么做？

3.炒花蛤做法

4.花蛤的炒制方法

花蛤怎么做好吃家常做法

花蛤的做法家常做法如下：

1、花蛤吐沙后清洗干净。

2、凉水下锅，水开后，煮一分钟看蚬子壳都差不多张开了捞出。

3、捞出后，放入盆中清洗。

4、姜切片，蒜切片备用。这个时候抓一把花椒，一把辣椒。

5、锅中加油，不用等油热，直接加姜片蒜片，翻炒出香味，然后再加花椒和辣椒，再次翻炒出香味。

6、加入花蛤翻炒一会。

7、加入蚝油，盐，鸡精翻炒几下出锅即可。

炒花蛤怎么做？

炒花蛤需要葱、姜、蒜、小米辣等配料。首先让花蛤吐沙并焯水两分钟，用料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉和水调一碗酱汁。锅中烧油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，并倒入花蛤翻炒，加入酱汁炒至入味，最后加入葱花和小米辣即可出锅。

　　炒花蛤需要什么配料

炒花蛤所需食材：花蛤500克、小葱2根、姜2片、小米辣3颗、料酒1勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油2勺、糖1勺、淀粉1勺、豆瓣酱1勺

　　1、花蛤吐沙

花蛤在烹饪之前一定要让其吐沙，将其放入盆中，加入清水，再加入少许盐和香油，静置20分钟让其吐沙，并清洗干净。

　　2、焯水

吐沙后的花蛤用清水清洗干净后，凉水下入锅中，大火烧开煮两分钟即可捞出沥干水分。

　　3、调酱汁

准备一个空碗，加入一勺料酒、三勺生抽、半勺老抽、两勺耗油、一勺糖、一勺淀粉以及半碗水搅拌均匀。

　　4、炒花蛤

锅中烧油，加入葱姜蒜爆香，并加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入花蛤翻炒几下，加入调好的酱汁大火翻炒入味，最后加入葱花和小米辣即可出锅。

小诀窍：

1、花蛤是海产品，本身带有咸味，再加上调料中的酱油，一般都够味了，口味重的亲可试味后再适当加点盐。

2、花蛤买回来务必进行吐沙。 可放盐或滴油来进行吐沙。洗干净的花蛤要尽量滤干水分后再炒。

3、翻炒花蛤时，火力一定要大，这样炒出来的花蛤才惹味。

4、喜欢吃辣的亲，还可以加点辣椒酱一起炒。

花蛤吐沙诀窍：

1、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

2、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

3、焯水：这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。

炒花蛤做法

爆炒花蛤

需要食材花蛤700克葱姜蒜末适量干辣椒15克香葱末少许郫县豆瓣酱1勺豆豉10克

料酒、糖、盐、蚝油、食用油

1、买回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺盐，放入花蛤，静置1小时，至花蛤吐沙。

2、坐热一锅水，水沸后放入花蛤，有1/3左右的花蛤开壳后就关火，余温会使得剩余花蛤陆续开壳，不要煮的时间过长，否则就不嫩了。

3、准备好需要的调味料。

4、炒锅内倒入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜末，接着放入1勺郫县豆瓣酱和豆豉，煸炒出红油。之后放入干辣椒爆香。

5、将花蛤放入锅中炒匀，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖。快火翻炒，使得花蛤均匀包裹酱汁。半分钟即可，临出锅撒上香葱末。

整个过程不到十分钟就能做好了，简单诱人，超级快。

花蛤的炒制方法

炒花蛤做法

姜葱炒花蛤

食材：花蛤、红尖椒、豆豉、姜、蒜蓉、葱、盐、白糖、老抽、鸡精、蚝油、料酒、食用油。

步骤：准备一盘水，滴入香油倒入盐，倒入花蛤，泡2个小时左右。红尖椒切去蒂，洗净之后切开冲掉辣椒籽，切丝。葱切成葱花，姜切丝，豆豉可以切碎。锅里倒入清水煮开，翻入花蛤烫一烫，捞起。烧红锅，倒入油，放入姜丝、葱花、蒜头以及尖椒，稍微炒香，倒入花蛤，大火快炒。炒到花蛤壳开了之后，倒入盐、白糖、老抽、鸡精、料酒以及蚝油，调好味就可以出锅了。

功效：花蛤除了含有丰富的蛋白质，还有很多微量元素，例如铁。吃花蛤不担心缺铁性贫血，而且花蛤的蛋白质含量也是特别出色的了，因此对于我们来说，完全可以通过吃这种食物来帮助我们有效的调理身体的健康了，对于我们的好处是特别多的了哦。

辣炒花蛤

食材：花蛤500克、红尖椒20克、杭椒30克、大葱20克、植物油、生抽、料酒、鸡精、精盐、高汤、水淀粉。

步骤：花蛤洗净哈，泡在倒入香油和盐的清水里2个小时哦。辣椒们洗净哦，去掉辣椒籽，洗净后切丝哈。葱切成葱花哈。准备炒锅，倒入植物油，放入红尖椒、杭椒、葱花翻炒，倒入花蛤，翻炒片刻后，倒入料酒、生抽以及鸡精，接着倒入高汤，大火煮10分钟左右。花蛤开口后，再煮一会儿哈，最后加入盐、水淀粉即成。

功效：补充钙、铁，强健骨骼，花蛤矿物质含量丰富呢，吃多点还能愉快的补充钙，补充铁，能够有效的解决缺铁性贫血的问题。

这就是我们给大家推荐大家几款花蛤的吃法了，这些爆炒花蛤的做法都是不难的了，我们在生活中就可以自己制作出来了哦，味道是很出色的了，而且营养价值也很强，对于我们现代人来说无疑是特别适合的了，可以让我们吃的更健康。

如下：

主料：花蛤750克、尖椒2个、小米辣2个。

辅料：油适量、生抽2勺、米酒1勺、盐1勺、葱蒜适量。

1、食材备好。

2、先把花蛤过水焯一下。

3、尖椒小米辣，葱蒜切好。

4、葱蒜炝锅，爆出香味。

5、倒入花蛤翻炒。

6、加入生抽调味。

7、加入一勺米酒去腥。

8、加入一勺盐。

9、最后放入小米辣和尖椒。

10、翻炒入味出锅。