熟鸡蛋白的做法如何做凉拌菜_拌凉菜怎么做？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于熟鸡蛋白的做法如何做凉拌菜_拌凉菜怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.凉拌菜怎么做

2.拌凉菜怎么做？

3.秘六款巨好吃的减脂凉拌菜附详细教程

4.怎么拌凉菜好吃又简单

凉拌菜怎么做

凉拌菜怎么做

蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣淋少许热油

生抽2勺、蚝油、醋、各一勺，拌勾即可

鸡蛋白、虾仁，煮熟黄瓜拍块淋上酱汁即可

拌凉菜怎么做？

开胃解腻的凉拌菜

凉拌虾

配料：洋葱、红尖椒、线椒切成小粒，青桔切片，蒜末和芝麻用热油爆香。

酱汁：2勺生抽+2勺香醋+一勺蚝油+少许盐和鸡精+一勺柠檬汁+少许胡椒粉+一勺香油+4勺白开水。

1、黄瓜拍一下，斜切成段，虾去虾线，水中加料酒和姜片，放入虾煮熟后捞出剥壳。鸡蛋用切蛋器切开。

2、所有食材放入碗中，倒入酱汁。腌制半小时。

捞汁花螺

配料：柠檬切片，红尖椒、香菜

酱汁：三勺生抽+三勺香醋+一勺蒸鱼豉油+一勺蚝油+一勺香油+一勺白糖+一勺辣椒油+白开水。

1?花螺用淡盐水泡一小时，冷水下锅，放葱姜、料酒煮5分钟。捞出泡凉白开20分钟。

2?所有食材放碗中，倒入酱汁，香菜，冰箱冷藏2小时。

柠檬鸡爪

配料：洋葱、红尖椒、线椒切小粒，百香果、柠檬和红萝卜切片、，芹菜切小段。

酱汁：蒜末和芝麻用热油爆香，6勺生抽+2勺香醋+一勺蚝油+一勺白糖+少许盐+一勺香油。

1、鸡爪洗净剪掉脚尖。冷水下锅，放姜片和料酒煮10分钟捞出冲凉后泡冰水。去掉大骨头。

2、所有食材倒入碗中，加酱汁。冰箱冷藏2小时。

生腌花生米

配料：洋葱、线椒、红尖椒切小粒，姜片。

酱汁：一勺生抽+5勺蒸鱼豉油+5勺香醋+2勺白糖+一勺蚝油+少许鸡精和盐+白开水，最后加几滴白酒。

1、香料水：锅中加一碗清水，放入香叶、花椒、小茴香、八角大火煮开转小火熬30分钟，放凉。

2、白皮花生用热水泡4小时。去掉外皮。

3、放入所有食材，淋上酱汁和香料水。腌2小时。

凉拌毛豆

配料：蒜末和芝麻淋热油爆香，红尖椒、线椒切小粒。

酱汁：2勺香醋+2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+1勺白糖+少许盐+白开水。

1、毛豆洗净，剪掉两头。水开加盐和油，放八角和香叶，放毛豆煮8-10分钟。

2、所有食材放入，淋上酱汁。腌制2小时。

酱鹌鹑蛋

配料：洋葱、红尖椒、线椒切小粒，蒜和柠檬切片，芝麻、香菜末。

酱汁：白开水和生抽2:1，加一勺香醋。

1、鹌鹑蛋冷水下锅，加盐和醋煮熟捞出泡凉水，剥壳。

2、放入所有食材，淋上酱汁，放冰箱冷藏一晚。

秘六款巨好吃的减脂凉拌菜附详细教程

凉拌菜是一道非常简单易做的菜肴，可以根据不同的口味和喜好添加不同的食材和调料。以下是一种常见的凉拌菜的做法：

所需食材：

蔬菜（黄瓜、胡萝卜、豆芽、生菜等）：适量

酱汁：酱油、香醋、芝麻酱、蒜末、糖、辣椒油、鸡精等调料，根据口味适量添加

做法步骤：

1将蔬菜洗净，切成适当大小的块状或丝状。

2.烧一锅开水，将切好的蔬菜放入锅中焯水，时间不要太长，仅仅只要焯熟即可。

3.焯熟的蔬菜捞出，过凉水，沥干水分，放入一个大碗中备用。

4.酱汁的制作：取一个碗，加入适量的酱油、香醋、芝麻酱、蒜末、糖、辣椒油、鸡精等调料，搅拌均匀。

将调好的酱汁倒入蔬菜碗中，搅拌均匀，使酱汁均匀地裹在蔬菜上即可。

温馨提示：

凉拌菜要趁凉吃，口感更好。

酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，多加少加都可以。

如果不喜欢太辣的口味，可以省略辣椒油的使用。

如果家里有熟鸡蛋或者豆腐，也可以一起切块加入凉拌菜中，口感更加丰富。

怎么拌凉菜好吃又简单

万能凉拌料汁：小米椒，葱花，白芝麻，辣椒粉，蒜末，浇两勺热油搅拌均匀，两生抽、两勺陈醋，一勺蚝油，少许芝麻油，搅拌均匀即可。

时蔬玉米拌虾仁：碗豆玉米粒煮熟，虾仁煮熟，西兰花胡萝卜煮熟，浇上料汁拌匀即可

水煮蛋拌杂菜：西兰花煮熟，藕片金针菇煮熟，两个水煮蛋切块，浇上料汁拌匀即可

凉拌包菜荷包蛋：包菜撕成块煮熟，煎两个荷包蛋，倒入大碗中浇上料汁拌匀即可

生菜拌鸡蛋：鸡蛋炒熟，切好生菜洋葱，放入炒好的鸡蛋，浇上料汁拌匀即可

黄瓜木耳拌腐竹：黄瓜拍扁切块，腐竹冷水泡软煮熟，放入花生米和香菜，浇上料汁拌匀即可

柠檬手撕鸡胸肉：鸡胸肉煮熟撕成条，黄瓜切成丝，放柠檬片香菜末，浇上料汁拌匀即可

凉拌菜的家常做法大全 凉拌菜的家常做法大全，凉拌菜是我们大部分人都喜欢吃一种食物，尤其是到了夏天的时候，凉拌菜更是受到了大家的喜爱，还有开胃的效果，以下分享凉拌菜的家常做法大全。 凉拌菜的家常做法大全1 1、怎样做一道简单的凉拌下酒菜？ 对于夏日的凉拌菜中，最简单的莫过于拍黄瓜。在市场选购那种带刺的新鲜黄瓜，买回来清洗干净，不用刀切，直接用刀的侧边拍黄瓜，将黄瓜给拍碎。 然后在用刀切成大块，我们将黄瓜中加入香醋，尽量多加一些，然后加入一些鸡粉，少量的食盐，同时多加些蒜泥进去，如果喜欢吃辣椒的朋友，可以加入一些油辣子。然后我们直接将其搅拌均匀，腌制大约二十分钟就可以吃。 2、怎么做一到美味的凉拌三丝？ 其实凉拌三丝并没有规定的三种食材，不过本人更倾向于粉丝，胡萝卜丝，土豆丝。首先我们将细粉丝放在温水中浸泡，大约三十分钟就可以盛起来，为了让粉丝更加爽口，我们将粉丝捞起来放在凉水中浸泡，然后捞起来晾干。 之后我们将胡萝卜和土豆给切成丝（或者是擦成丝都可以），然后土豆丝淘洗干净。然后我们将三丝中加入鸡粉，蚝油，老抽，蒜泥，油辣子，以及少量的食盐。然后搅拌均匀腌制十五分钟就可以食用。 3、怎么做大人孩子都喜欢吃的凉拌菜？ 夏日吃不下米饭，不如试着做一道凉拌西红柿，我们将西红柿用开水淋一下，这样可以更方便将番茄皮撕掉。然后我们将西红柿切成厚片状，同时在盘子中撒入白糖腌制西红柿，这是我们将西红柿进行搅拌，让糖都能融化进西红柿中，再放进冰箱中保鲜半个小时，端出来之后吃着冰凉甘甜的西红柿，实在是一道非常下饭的美味凉拌菜，而且制作非常简单。 4、怎么做一道开胃又败火的凉拌苦菊？ 我们先将苦菊去根，清水洗干净，碗中放入花生米，加入清水浸泡一会，将黄瓜洗干净拍扁，再切一半的洋葱，切成丝，用手抓散，红辣椒去头去籽，切成细丝，最后切点香葱，装盘备用。 调凉拌料汁：将蒜拍碎，剁成末，盛入碗中备用，再切点香葱，切成末盛入碗中，加点香醋，生抽，少量蚝油，一勺盐，一勺白糖提现，再放点香油，搅拌均匀，最后加点清水稀释一下，这样凉拌料汁就调好了， 将鸡蛋液打散，锅中倒入油，将鸡蛋液煎成鸡蛋饼，晾凉之后切成丝，再将泡好的花生炒熟，将苦菊放入盆中，放入黄瓜，洋葱、红辣椒和香葱，再放入切好的鸡蛋丝，最后放入炸好的花生米，淋入调好的料汁，充分搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了 凉拌菜烹饪小贴士: 1、做凉拌菜时一定要保证食材的新鲜，否则吃了不新鲜的食材很容易坏肚子。 2、一般凉拌菜中加入一些香醋和蒜泥，不但可以杀菌也可以增加胃口并且提味。 3、做凉拌菜最重要的是调好凉拌料汁，料汁是做好凉拌菜的关键。 4、一顿吃不完的凉拌菜，一定要用保鲜膜封好，放在冰箱中保鲜，否则高温会腐败生菌。 凉拌菜的家常做法大全2 1、自制凉拌菜的做法 洗一洗凉拌法：就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。 焯一下凉拌法：再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。 第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。 第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。 2、哪些食物不宜做凉拌 芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。 含草酸较多的蔬菜：含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。 新鲜黄花、木耳：鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。 含淀粉的蔬菜：含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。 扁豆和四季豆：含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。 3、凉拌菜不应放鸡精 味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。 鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。做凉拌菜时，最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外，醋有杀菌、增进食欲的作用。 4、吃凉拌菜的注意事项 1、制作凉拌菜的蔬菜瓜果等食材，必须是新鲜的，腐烂变质的食材严禁使用；而且食材必须严格的清洗干净，最好先用后冷水洗，再用开水烫，杀死致病菌和寄生虫卵。 2、做凉拌菜不宜放鸡精，鸡精在80~100摄氏度时才会有提鲜的作用，凉拌菜温度低，味精不能充分溶解，不仅不能提鲜，反而会因颗粒附着于食材表面而影响口感。 3、做凉拌菜的刀，砧板，碗盘等，使用之前必须用开水烫洗干净，杀毒消菌后才能使用。 凉拌菜的家常做法大全3 1、 夏季吃哪些凉拌菜 凉拌黄瓜。 黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。 凉拌藕片。 藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。 凉拌土豆丝。 土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口，如醋拌土豆丝。 凉拌苦瓜。 苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。 凉拌莴笋。 莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分，含钾量也较高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。 凉拌芹菜。 芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。 做凉拌菜应注意不可生吃的蔬菜 有些蔬菜生吃不易消化，甚至会导致食物中毒。如山药和西兰花生吃不易消化。西兰花和花菜等十字花科蔬菜，富含膳食纤维，煮熟再吃口感好且易消化。又如菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，焯水去草酸后再凉拌，有利于人体对钙的吸收。 含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头也不要生吃，否则容易产生腹胀。而扁豆等各种豆角生吃易中毒。大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。 另外，番茄和胡萝卜生吃浪费营养。番茄中的番茄红素和胡萝卜富含的β-胡萝卜素加油炒熟后，营养更易被人体吸收，不建议生吃，也不可榨汁。 菠菜、洋葱要先焯一焯 并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。 菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。 做时放点姜蒜 由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的'季节，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。 此外，蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射。 做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的，有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。 2、吃凉菜的注意事项 注意事项1、 凉拌菜食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜。 注意事项2、 凉拌菜现吃现拌，当顿食完。除防止细菌滋生外，蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。 注意事项3、 凉拌菜杀菌调料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等，除了可以提升炎热夏季不振的食欲，还能起到杀菌效果。 注意事项4、 多数叶菜类食材需水焯。例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水，可去除草酸及部分涩味，并可压缩体积，使得蔬菜摄入量增多。 西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水更易消化，口感会更好。 豆角类蔬菜必须焯熟食用，避免中毒。 注意事项5、 荤素同拌需谨慎。凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌，减少肠胃不适发生率。 较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌，减少脂肪摄入量。 注意事项6、 自己动手健康多。街头路边售卖的凉菜，多敞开式陈列，卫生难以保证，炎炎夏季常吃路边摊，得肠胃炎的几率大大增加。 注意事项7、 凉菜巧搭配。与豆制品，菌藻类、乳制品及坚果制品等搭配让凉拌菜营养更加丰富多样。 注意事项8、 烹饪用具勤消毒。接触凉拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用开水洗烫，焯水后过凉的蔬菜需要用凉开水或纯净水过凉，如直接用自来水，则建议最后用凉开水冲淋一遍。 注意事项9、 食材彻底冲洗干净。若实在懒得清洗蔬菜，可自行想象一下：婀娜多汁的蔬菜生长，除了阳光水分外，离不开的还有化肥农药，当然，各类粪肥也常会成为蔬菜的小伙伴。 注意事项10、 调料添加勿随便。一些调料是不可用做凉拌菜的，例如专门用来加热食用的炒菜酱油等。 豆瓣酱、酱油（味极鲜)、味精甚至是食醋中均含有钠，在加盐适量的前提下，各类调料也不易多加，避免造成钠超标。 当然，做出一份好吃健康的凉拌菜绝不仅仅只需这简单的十招，但无论如何，目标只有一个，就是让我们在品尝凉拌菜时，多一些健康营养与美味的陪伴。