小蛋糕如何做的_小蛋糕的制作方法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于小蛋糕如何做的_小蛋糕的制作方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.小蛋糕怎么做

2.小蛋糕的制作方法

3.制作小蛋糕的方法与步骤

4.小蛋糕怎么做简单方法

小蛋糕怎么做

食材：奶油奶酪160g、玉米淀粉40g、低筋面粉45g、鸡蛋5个、白砂糖105g、牛奶120ml、黄油60g、盐1g、柠檬汁5ml

轻乳酪小蛋糕的做法

1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑

2.加入黄油搅拌至融合

3.分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆

4.将粉类一起过筛加入，搅拌均匀

5.蛋白加入到干净的钢盆中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁，并分三次加入白砂糖打发

6.如图打发到湿性发泡即可

7.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀

8.将面糊盛入模具中9分满，放入烤盘中，烤盘中注入适量水水浴法烤制

9.放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可

10.烤好后取出模具，稍晾后马上脱模；彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好

小蛋糕的制作方法

材料

低筋面粉150克

淡奶油100克

鸡蛋160克

可可粉5克

细砂糖150克

糖粉10克

黑巧克力适量

做法

1、在鸡蛋中加入全部细砂糖，坐在温水盆中用电动打蛋器打发，至面糊滴落后持续几秒钟才消失且打蛋头上残留面糊长度约3cm的程度。

2、将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，翻拌均匀。

3、将拌匀的蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入小纸杯，约8分满。

4、放入烤箱中层，180度15分钟，出炉后晾凉备用。

5、取适量黑巧克力隔水融化后，在油纸上画出有万圣节气氛的造型，待干后取下备用。

6、淡奶油中加入糖粉打发后，装入裱花袋中。

7、在小蛋糕表面挤一圈淡奶油，插上巧克力片，并撒少许糖粉装饰即可。

制作小蛋糕的方法与步骤

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅**。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

小蛋糕怎么做简单方法

制作小蛋糕的方法与步骤

制作小蛋糕的方法与步骤，在生活当中，很多小伙伴在过生日的时候都有去蛋糕店自己做蛋糕，当然也有一些在家里面做的，准备一些做蛋糕的材料就可以了，下面我整理了制作小蛋糕的方法与步骤。

制作小蛋糕的方法与步骤1

戚风小纸杯蛋糕的做法

1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化.

2、筛入低筋面粉搅拌均匀.

3、放入蛋黄搅拌均匀.

4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用.

5、50克细砂糖分三次放入蛋白中、打至干性发泡、如图所示即可.

6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀.

7、再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀.

8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.

9、准备好纸杯、码入烤盘内、这个8寸戚风蛋糕的用量实际能烤21小纸杯.

10、把面糊挤入小纸杯内、九分满即可.

11、烤箱120度预热5分钟、烤盘放中下层、120度上下火烤20分钟后、转150度上下火继续烤20分钟上色.

12、这是第一个20分钟后的样子.

13、这是出炉后的样子.

制作小蛋糕的方法与步骤2

零失败的小蛋糕的做法

将蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油的容器内，在蛋黄里加入细砂糖30克，搅拌，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，边筛边搅拌，不能画圈搅拌，从一点向对面来回直线搅拌。

直到干面粉全部与蛋黄液混合均匀。

蛋清里加入柠檬汁，没有柠檬汁可以用清醋代替。

电动打蛋器低速搅打。

出现粗泡泡时加入剩余50克细砂糖的1/3，然后调整为中速搅打。

当蛋清成细腻糊状时再加入1/3细砂糖，并改为高速搅打。

当蛋清液出现细纹路的时候加入剩余的1/3细砂糖，继续高速搅打2分钟左右。

当蛋清出现明显纹路，打蛋头出现倒置小三角的时候，打发成功。将1/3蛋白放入蛋黄糊中对角线翻拌，均匀后再倒回剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀。

完成后将蛋糕液倒入准备好的容器内。烤箱预热，上下管150°，烤35分钟即可出炉啦。根据烤箱不同，时间可自行调节。

烤到15分钟的时候，蛋糕已经鼓起了好多。

蛋糕烤好后，取出烤盘倒扣冷却脱模即可。外边松脆，里面蓬松的小蛋糕就做好啦，快来试试吧！！！

制作小蛋糕的方法与步骤3

宝宝最爱的小纸杯蛋糕的做法

分离蛋黄蛋白，这是做的四盘的量，装蛋白的盆必须无水无油，蛋白里也不能混有蛋黄，如果不小心混进去了，要捞出来哦_

蛋黄里加入10g白糖、牛奶、玉米油，用蛋抽搅拌混合均匀

搅拌好的蛋黄液筛入低粉，用蛋抽翻拌至无干粉，放心大胆的拌，就这么几下是不会起筋哒(▽｀) 拌好了放一边备用

蛋白里滴入柠檬汁，低速打至大泡泡，加入三分一白糖（关于柠檬汁，要是觉得蛋腥，可以多挤几滴，不会酸哒）

转中速打至细泡泡，加入剩余白糖的'一半，打至糖融化转高速继续打

打至有纹路出现，加入剩余的白糖，继续高速打发

高速打至大弯勾后，转低速整理下气泡，这样打出来的蛋白更细腻些，注意蛋白不要打的太硬，要不蛋糕组织容易粗糙

打好的蛋白分三分一加到蛋黄糊里，翻拌均匀

再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里，继续翻拌均匀（关于翻拌手法，新手可以去搜视频看，不要画圈圈啥的搅拌，要像炒菜那样翻，很多蛋糕失败的都是败在这一步）

拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里

补拍一个挤蛋糕糊步骤，原谅我手有点抖

挤九分满烤的蛋糕比较饱满可爱哦(▽｀)

挤出来的蛋糕糊会有个小尾巴，用牙签这样给它搅一下就好啦(▽｀)

全部把尾巴弄好了就可以烤啦

125度20分钟，转135度12分钟，再转145度10分钟，这个温度是24连的，蛋糕尺寸不一样温度也要调整，每个烤箱温度也不一样，温度时间要根据自己烤箱调整，一定要低温慢烤才不会开裂哦_

出炉后侧翻，不会回缩凹陷

当当当～ 是不是敲可爱( ▽｀)

方块小蛋糕的做法 ?

1.将所有材料准备好，将蛋白和蛋黄分开，分别放入无油无水的容器中?

2.准备好熟芝麻?

3.将蛋黄打散，加入白砂糖后搅拌均匀?

4.加入玉米油，搅拌均匀?

5.加入水，搅拌均匀?

6.筛入低筋面粉?

7.用硅胶刀翻拌均匀，不要画圈，像炒菜一样的翻拌?

8.一定要没有面粉颗粒，完全混合为好?

9.将烤盘上铺好油纸，边缘适当多出来3-4cm?

10.滴入几滴柠檬汁在蛋白中，开始预热烤箱上下火175度?

11.用电动打蛋器将蛋白打出大泡泡?

12.加入45g白砂糖，用电动打蛋器将蛋白继续打发?

13.打发至初步发泡?

14.加入45g白砂糖继续打发?

15.打发至完全发泡?

16.提起打蛋器露出直立的尖尖角?

17.将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀?

18.继续加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀?

19.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中?

20.翻拌均匀?

21.将蛋糕糊倒入烤盘中，整理平整，撒上黑芝麻?

22.用力震动一下烤盘，将烤盘放入预热至170-180度左右的烤箱，中层烘烤38分钟左右即可?

23.取出烤盘，在离台面15cm左右的地方，让烤盘自由落下，然后迅速扣在晾网上，将晾网架在两只空碗上?

24.撕去油纸?

25.蛋糕凉透了就可以用刀切成自己喜欢的大小?

26.看看是不是很诱人呢？?

小贴士 ?

1.蛋白和蛋黄分离，必须用无油无水的容器装蛋白，不然蛋白打发不了?

2.蛋白不能混有一点点蛋黄?

3.蛋白打发前添加5-6滴柠檬汁，没有的话可以用白醋代替，便于打发?

4.芝麻是熟芝麻?

5.蛋黄糊要充分翻拌均匀，不然烤出来的蛋糕有面粉颗粒?

6.蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀?

7.烤箱在开始打发蛋白的时候开始预热，这样蛋糕糊准备好的时候正好进烤箱烤了?

8.晾网架在碗上，便于水汽散发?

9.烤箱烘烤的温度在160-180之间都可以，烘烤时间相对温度而增减，具体根据自己烤箱的脾气决定！注意观察火候！?

10.可以用牙签扎进去看看，牙签干干净净的就说明蛋糕烤好了，反之，牙签上粘了蛋糕糊，就得再烤一烤?

11.烤盘上铺油纸，油纸必须多出3-4cm左右，这样蛋糕烤的时候涨起来就不会弄到烤箱壁上了