如何去除泥鳅内脏_在家制作泥鳅时，内脏怎么清理干净？
黄家利大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何去除泥鳅内脏_在家制作泥鳅时，内脏怎么清理干净？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.杀泥鳅正确方法最快
2.在家制作泥鳅时，内脏怎么清理干净？
3.盐杀死泥鳅后怎么处理
杀泥鳅正确方法最快
杀泥鳅最快的方法有用盐杀，还有用热水烫死。用盐渍的方式不仅可以去除泥鳅身上的黏液，还能使泥鳅将体内的泥沙吐出，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值。用热水烫之前则要将泥鳅的内脏先去除。
泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层，昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境内。
泥鳅在水中缺氧时，能跳跃到水面吞入空气进行肠呼吸，在水池干涸时，能潜入泥中，只要泥土有少量水分保持湿润，便不致死亡。
泥鳅在泥中或水的底层淤泥中活动，且喜昼伏夜出，长期在黑暗环境使其视力退化，但触须、侧线等却十分敏感，在避敌和觅食活动中起到关键作用。
在家制作泥鳅时，内脏怎么清理干净？
泥鳅去内脏的方法：
泥鳅放到水盆里面，加适量的水保证泥鳅不会游出来就行，然后均匀的撒上一层盐。不要太多，以免泥鳅不适应环境而死去。
二个小时之后，把盆里面的水换掉。重新换上干净的水，在水面均匀的撒上一层盐，盐的含量要比上一步骤少。
三个小时之后，把盆里面水换掉，加上清水。在水面均匀的撒上一层盐，盐的含量要比上一步骤少。
三个小时候之后，把盆里面的水换掉，加上清水。这时候就不需要加盐了。次日早上在换一遍清水。下午的时候如果水还是清澈的那就可做菜了。如果水还是浑浊的，继续换水。基本上两天到三天的时间，差不多泥鳅内脏里面的脏的就能出来了。
做菜之前一定要去头和内脏。把盆里面的水倒掉，泥鳅皮肤比较黏，用剪刀剪头，全部剪完头之后再挨个去内脏。然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。
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盐杀死泥鳅后怎么处理
泥鳅周身都是宝，包括泥鳅的头、内脏和苦胆都有药用价值。泥鳅炖汤，味道鲜美，是餐桌上经常见到的美味菜肴。泥鳅做成汤具有食疗作用：可以补脾胃，用于腹泻、消渴等症状；可以补肾，用于阳痿早泄等症；祛湿，用于黄疸、皮肤病等症状。
泥鳅由于周身有黏液，而且体型比较细长，所以在处理的时候会比较麻烦。而农村里做泥鳅的时候，经常直接洗干净泥鳅表面后直接下锅进行烹饪，或煮汤或油炸。所以一部分人食用泥鳅的时候是不处理内脏的。
但是有些人害怕泥鳅体内藏有寄生虫或者体内吸收了重金属物质，吃了对人体有害，所以觉得处理一下内脏食用会要放心一些。简单一点的办法就是把买回来的泥鳅放在清水里面养几天，在清水里面加一点香油或撒一点盐，加速泥鳅的吐出，泥鳅不断的吐水会将肚子里面的脏东西尽快地吐出来，这样做起来的泥鳅会比较干净卫生。
如果还要进一步的处理泥鳅，那就要将泥鳅进行开膛剖肚。由于泥鳅身体表面黏液丰富，在开膛的时候不好拿捏，这时需要在泥鳅表面撒一点盐，然后放到开水里面烫十秒捞起来，这样泥鳅表面的黏液就会不见，这样就找一块平整光滑的木板和一个钉子，用钉子钉进泥鳅的头部，然后再扎入到木板中对泥鳅进行固定，然后拿一把尖刀从背部开始用刀划开到它的尾部，然后取出里面的内脏等物质，用清水冲干净泥鳅。
或者找一根细的铁丝，一头弯成小钩，另一头折成小圈，把小圈套在手指上，用一把刀把泥鳅的头直接砍断，然后把带小钩的铁丝放进泥鳅的肚子里，用力一钩，泥鳅肚子里的脏东西就都出来了，然后再用清水冲干净。
方法一：剖腹杀法
将活泥鳅放在深一些小桶里，倒入热水把泥鳅直接烫死。被热水烫过的泥鳅就很好处理了，因为外层的粘液已经变成凝固的蛋白质了，用手轻轻一刮就可以撕下来。然后剪开泥鳅的肚子，去掉泥鳅的内脏部分，用清水冲洗干净即可用来制作菜肴了。
方法二：完整杀法
由于泥鳅基本上全身都是宝，所以也有很多人喜欢完整的杀法，但在此之前必须让泥鳅吐净泥沙。
就是将泥鳅放在清水里，滴入几滴植物油或一两个切开的辣椒，这样就能让泥鳅很快的吐净泥沙。中间可以换一两次干净的清水，看到清水不再变浑浊就可以了。如果你喜欢用活泥鳅来制作菜肴，现在已经可以使用了。
用活泥鳅制作的菜肴中，最为经典的就是泥鳅钻豆腐了。
如果你喜欢用杀死过的泥鳅制作菜肴，可以把吐尽泥沙的泥鳅捞出来放在干净的小桶里，然后采用下面两种方法来判处泥鳅的死刑——1、倒入热水烫死，然后刮掉外层的白色蛋白质层，再冲洗干净就好了。
2、每500克泥鳅撒入5～8克食盐，撒盐后马上把桶盖盖上，大约20分钟左右，等桶里没有声音就可以了。通过盐渍，还能让泥鳅继续吐尽肚子里的脏东西，外面的那层粘液也很容易处理了。
补充说明：泥鳅身体表层的粘液也可以食用，它是一种具有药用价值的蛋白质。