手动如何打发蛋糕_如何打发淡奶油

大家好！今天让小编来大家介绍下关于手动如何打发蛋糕_如何打发淡奶油的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.做蛋糕奶油怎么打发

2.如何打发淡奶油

3.想手动打蛋做海绵蛋糕 怎么做比较容易成功

4.做蛋糕蛋清打不发怎么补救 蛋清如何手动打发

做蛋糕奶油怎么打发

将无油无水的打蛋盆中倒入淡奶油，倒入的淡奶油需要漫过打蛋头的一半以上；（此时选择容器很重要，若打少量的奶油，建议选择用一个打蛋头和一个量杯配合使用）

开始低速打发，刚开始会出现大量的大气泡，不用管它，加入细砂糖（砂糖的用量为淡奶油的10%）

几分钟后，淡奶油开始逐渐变的浓稠时使用高速打发，出现纹路

提起打蛋头，观察打蛋头尾端的淡奶油，偏软，无法挺立

继续打发，可以看出淡奶油已经逐渐变得浓稠了

提起打蛋头，可以看见打蛋头尾端的淡奶油已形成直立的鸡尾状，但很快就软下去了，此时淡奶油已经差不多了

继续打发几分钟，实时观察淡奶油的状态，避免奶油被打发成豆腐渣

看，打蛋头尾端的淡奶油已变的立挺而不下滑状态，奶油就打发好了。

如何打发淡奶油

蛋糕是一种非常美味的甜品，不仅能够愉悦我们的身心，还能在一定程度上满足我们对生活的需求。但是很多人在做蛋糕的时候，不知道该如何正确的打发奶油，就导致他们做的蛋糕软趴不易成形。所以在制作蛋糕的时候，我们一定要掌握如何打奶油的方法，才能够更好的把奶油用在蛋糕上。

材料的准备

首先我们在做奶油之前需要准备好我们的奶油，大部分的奶油都是配料不一样的，我们在选择牛奶的时候脂肪含量需要在30%以上。如果奶油的脂肪含量是不够高的，我们在打发的时候就很难把它打发，同时我们在使用之前也需要将奶油轻轻的摇晃。而且我们在买奶油的时候最好买一些新鲜的奶油，如果奶油放的时间太久的话，就容易导致他们的质地流失在打发的时候也不容易打发。

如何打奶

我们在打奶油之前需要加加奶油，保持在低温的程度，这样能够让奶油打发的时候更容易。同时我们也需要把视力的温度调的低一点，不然能够让奶油变得粘稠而无法蓬松。如果不能够满足上面的条件，我们可以选择隔冰打奶油，把一个奶油放入含有冰块的容器中隔着打发。同时我们在打发奶油的时候一定要快速打不然打出来的奶油不够细腻，只有快速的搅拌才能让空气完全的融入奶油中，也不会让奶油的温度过高。当然我们在打奶油时候看到奶油的形状已经差不多定型的时候，就一定要及时停止，这样能够让奶油保持在一个很好的状态也更方便制作。

注意事项

如果我们选用的打奶油机器是那种专业的蛋糕师使用的，我们就不需要隔壁进行打发，只需要把奶油倒进容器中直接打发就可以。其次我们再添加一些香精的时候，不要一上来就把香精添加进奶油中，要等奶油打发一会时间之后再进行添加这样能够更好的融合。

想手动打蛋做海绵蛋糕 怎么做比较容易成功

手动打发淡奶油是完全可以的，最开始家里没有打蛋器时我就是用手打发的，做出的蛋糕味道也特别棒。现在如果用的量少，我也会用手打，不过，就是费手劲，只当锻炼身体吧！

手动打发还是有几点需要注意的，这样可以减少打发时间不累手，还能将奶油成功打发到位！

1、首先在奶油的选择上，奶油分别有植物奶油与动物奶油两款；植物奶油比动物奶油在手动打发上更加利于成型，可味道不及动物奶油醇厚，奶香味也差些，看您自己的选择。

2、无论哪种奶油，打之前一定要在冰箱冷藏2个小时以上；奶油的的特点是低温打发更加利于成型，还能保持奶油的稳定性。

3、如果您是夏天打发，建议在盆底垫上冰袋，这样可以保持奶油一直处于低温状态；网上购买的奶油一般都会送冰袋，化掉再次冰冻就能使用。

4、手动打发奶油，要分三次加入与奶油想配比的白糖，一般100克奶油配10左右的糖；以z字来回晃动手法打，借用手腕的力量，先打发到奶油膨胀，最后打发到奶油有清晰纹路，提起来有直挺的小尖角，感觉轻飘飘的就成功了；唯一需要注意的就是不要打过头。

手动打发奶油其实还是挺简单的，只要您用心一定会成功，祝你顺利吃上美味的奶油。

做蛋糕蛋清打不发怎么补救 蛋清如何手动打发

海绵蛋糕的做法

1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态

3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）

11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

做蛋糕蛋清打不发时，可以在打不发的蛋清中加入适量的泡打粉、醋、白糖、塔塔粉，以上任选一种即可。因为泡打粉、醋、白糖、塔塔粉都能促进蛋清打发，使打发出来的奶油更加蓬松。若有小伙伴还想了解更多关于?做蛋糕蛋清打不发怎么补救?相关的内容，可继续跟随我往下浏览。

做蛋糕蛋清打不发如何补救

1、做蛋糕蛋清打不发，在蛋白里面加入泡打粉可以及时补救蛋白打不发的情况，泡打粉可以让打发出来的奶油更加蓬松，也可以促进奶油打发。

2、另外在打发蛋白的时候需要注意使用的器具，上面不能有油和水滴。油和水滴会影响蛋白打发。

3、也可以加入适量的白糖，白糖可以让奶油更香甜，同时，也可促进蛋清的打发。通常蛋清打发不起来，也有可能是白糖放少了，再加入一些白糖即可。

4、除此之外，也可以在打不发的蛋清中加入少量的食用醋，继续打发。尽量使用电动打蛋器会更加容易成功。

蛋清如何手动打发