如何烹调鸡脚-苫ㄉ-_豉油皇鸡脚是怎样的菜品？又是怎样的做法呢？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何烹调鸡脚?苫ㄉ?_豉油皇鸡脚是怎样的菜品？又是怎样的做法呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.鸡脚怎么吃

2.豉油皇鸡脚是怎样的菜品？又是怎样的做法呢？

鸡脚怎么吃

鸡脚怎么吃

鸡脚在生活中的做法就是比较多的，今天小编主要介绍其中的两种供大家惨参考下：

一、香酥鸡脚

主要材料：鸡熊肉、干红辣椒、去皮花生仁、白芝麻适量

辅助材料：大葱、蒜茸、香菜、油、生抽、盐适量

具体做法：

1、将鸡胸洗干净切成丁状态的大小备用，干红辣椒洗干净切成长度适中的小段，香菜洗干净切断备用;

2、用生抽将鸡丁肉进行腌制，大概十五分钟左右即可;

3、将白芝麻慢慢的放入锅中，用小火慢慢的烘焙直到变色;

4、将锅中加入油，差不多五成热的时候将干红辣椒和花生仁放进去，用小火慢慢的翻炒到焦脆，然后取出来沥干油备用;

5、锅底留油，烧热之后将大葱花和蒜蓉放心去爆香，然后放入腌制好的鸡脚爆炒到熟，最后放入炸好的干红辣椒、花生仁以及白芝麻和盐等调料，搅拌均匀即可食用了。

二、电饭煲卤鸡脚

主要材料：鸡爪、五香粉适量

辅助材料：五香粉、姜、干辣椒、盐适量

具体做法：

1、将鸡脚洗干净放入电饭煲中，加入调料，加入清水，淹过鸡脚即可;

2、按下电饭煲的煮饭键，蒸熟大概二十分钟左右急，然后用筷子等工具弄一下鸡脚，发现很快就破了。这个时候可以停止了，但是不要立马捞起来，放在汤里也会可以更好的上色，口感也会更加的好。

鸡脚的宜忌人群

1、有便秘的患者不适合食用：因为鸡肉是性温的，帮助上火。一般有肝阳上亢、口腔糜烂的患者都是不是食用的，会加重上火的状况;

2、一般容易上火的人是不适合食用的：感冒发烧或者是内火偏旺以及患有热毒疖肿之人，最好是少吃为妙;

3、动脉硬化、冠心病以及高血脂的人是不适合的：因为会加重病情;

4、感冒发热并且伴有头痛、乏力的人是不能食用的;

5、正在服用铁剂的患者是不适合的;

6、鸡脚中蛋白质的含量是比较高的，对于肾的负担是比较大的，因此患有肾病的人建议是少吃的，尤其是患有尿毒症的患者。

孕妇可以吃鸡脚吗

我们说孕妈妈是可以吃鸡脚的。鸡脚中的营养价值丰富，其中的胶原蛋白、多种维生素和微量元素对于产后的调整和恢复是比较好的。对于宝宝的补益功能也是显著的。但是在这里需要提醒的是鸡脚中的蛋白质和脂肪的含量比较高，所以吃多了会容易发胖，长时间食用的话还会导致身体出现亚健康的情况。

豉油皇鸡脚是怎样的菜品？又是怎样的做法呢？

黄豆鸡脚汤

材料

黄豆大约100克，鸡脚8只，甜玉米一只。

做法

1.鸡脚剪掉指甲，放进加了白酒、姜片的水里，煮开后捞起，冲洗干净;玉米切成段;黄豆洗干净。

2.汤锅里倒进5~6碗水，把黄豆和玉米放进去大火煲开，转中小火煲半个小时。

3.加入飞过水的鸡脚，大火煲至水再次煮开后，转中小火煲1个小时。

4.放盐调味即可。

扁豆眉豆鸡脚汤

材料

新鲜鸡脚6只，腱肉1块，扁豆30克，眉豆50克，蜜枣2个，清水10碗，生姜一块。

做法

1.鸡脚剁去指甲，斩成两段，在猪腱肉上划上几刀，生姜切片。

2.把鸡脚、猪腱肉、姜片放进锅里，加入没过材料的水，煮开后捞出冲洗干净浮沫，姜片丢弃不要。

3.扁豆、眉豆淘洗干净，蜜枣冲洗一下。

4.全部材料放进汤锅，加入大约10碗清水。

5.大火开后，转小火煲2个小时。

6.放盐调味即可。

双冬烧骨鸡脚汤

材料

冬瓜，冬菇，烧猪骨，鸡脚，猪腱肉1块，浸软的陈皮，花生，眉豆，姜片。

做法

1、冬瓜最好就是冬瓜啶，即靠近冬瓜藤的那一部分。洗净后连皮带瓤切成大块。

2、冬菇水发后洗净，鸡脚洗净剁去脚甲 。

3、将所有材料放汤煲里加清水大火煲滚后转中火煲约两个小时，放盐调味即可。

淮山银耳鸡脚汤

材料

淮山250克，新鲜鸡脚6只，雪耳半朵，瘦肉150克，胡萝卜半个。

做法

1.鸡脚剁去指甲，斩成两段，瘦肉切件，放进冷水锅中，加入姜片和几滴白酒，煮开后捞出冲洗干净血沫。

2.雪耳泡发至软，去蒂后撕成小朵，淮山和胡萝卜分别削皮后切厚片。

3.全部材料放进汤锅，大火煲至水开后，转小火煲2个小时，放盐调味即可。

佛手瓜黄豆鸡脚汤

材料

佛手瓜4个，黄豆100克，鸡脚6只，猪扇骨250克，胡萝卜半个，生姜一块，清水10碗，盐适量。

做法

1.鸡脚切去指甲，斩成两半，猪骨和鸡脚一起飞水后冲洗干净浮沫。

2.胡萝卜削皮后切厚件;黄豆清洗干净;生姜刮皮后拍扁;佛手瓜。

3.削皮后去核，切厚件。

老抽200毫升，冰糖250克，姜片3片，毛葱3颗，八角2个，香叶6片，桂皮1条，黄酒适量，油适量。1.准备一只两斤重的鸡，将鸡洗净，浸泡一会去除血水，锅中放少许油爆香葱姜豉油鸡整只鸡做味道最好，如果人少，半只鸡或者用整鸡腿也行，我家小孩就比较喜欢豉油鸡腿。十分美味。教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃鸡小些就用时间短些！如果浸时间很长了，发现鸡还未熟透，再开小火慢慢焖多些时间就全熟了。散完汽打开锅，稍凉斩件就ok了，这样的酱油鸡香嫩滑，又无需过多的酱油，不会浪费，而且特别美味告诉同事，同事刚结婚不久也回去煮，她姑爷都说简单容易做又好吃。

记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。山奈30克、陈皮20克、罗汉果2只、蛤蚧2只、红曲米100克、八角60克、香叶20克做成香料包。把切好的蒜末，葱花放入碗中加入香油搅拌均匀，把鸡翻面，煮开后焖10分钟，捞出切块即可。等水开后，放入鸡，每边大约煮五分钟，等那水收干到差不多可以啦！

加足够的水和酱油，丢进去慢焖，熟了就捞出斩切装盘，剩余的汤汁收浓淋上去就行了菜谱里的一茶勺，就是调味盒里那种小勺。砂糖我用的赤砂糖，也可以用白砂糖或者冰糖，无影响。豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚，加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。