如何用棉花糖做冰淇淋视频_火烤棉花糖冰淇淋做法、技术培训视频教程

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用棉花糖做冰淇淋视频_火烤棉花糖冰淇淋做法、技术培训视频教程的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么制作冰淇淋

2.火烤棉花糖冰淇淋做法、技术培训视频教程

3.怎么自制冰淇淋，不要都是奶油的？

怎么制作冰淇淋

冰淇淋做法

材料：牛奶280ml

鲜奶油110ml

白砂糖110克

巧克力110克

鸡蛋黄2只

做法：

1、将巧克力切碎，入在碗中隔水加热，以使其溶化。

2、将牛奶置锅中，用小火热至近沸。

3、把蛋黄和白砂糖放在碗中搅打至乳白色，冲入热牛奶。搅匀后倒入锅中，再倒入巧克力浆，边煮边搅拌，热后离火，凉冷。

4、把鲜奶油搅打成泡沫状，冲入巧克力牛奶拌匀，进冰箱冻冷，至4℃左右。

5、将料液倒入家用冰淇淋机中，放入冰箱冷冻室中两小时即可。

锅边起泡，慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀

6、倒回锅中，小火煮至均匀浓

用冰淇淋粉的做法：取适量的冰淇淋粉按1：3的比例加水，搅拌均匀，放置20分钟，倒入酸奶机后放入冰箱，约过12-15小时好吃的冰淇淋就做好了

火烤棉花糖冰淇淋做法、技术培训视频教程

家庭自制冰激凌的步骤如下：

1、先将牛奶倒入锅中热一下，等快烧开的时候将牛奶停止加热，再放置一段时间等其凉透。

2、打几个鸡蛋并加入一些白砂糖搅拌，搅拌至乳白色后与之前的牛奶混在一起用小火加热，这期间要一直搅拌到混合液体变稠能粘在木勺上为止停止加热。

3、将上面调制好的混合液体冷却后加入奶油，搅拌成牛奶蛋糊。再将牛奶蛋糊装入容器中，放入冰箱中冷冻后就可以食用了。

怎么自制冰淇淋，不要都是奶油的？

1什么是火烤棉花糖冰淇淋

火烤棉花糖冰淇淋，是一种源自欧洲、风靡亚洲的特色小吃。在甜美的冰淇淋外面包裹特制软糯的棉花糖，烈火洗礼后呈现金黄脆皮，一口下去，外层酥脆、中层绵软、内里冰爽，瞬间颠覆味蕾，入口一冷一热、又软又脆的交替，从外表到味道无一不透着反差萌。经过30秒现烤后形成了酥脆的外皮，吃起来美味可口又冰爽怡人，让吃过的人入口难忘，夹杂着酥脆绵软与爽甜。

2完美搭配，满足味蕾

火烤棉花糖冰淇淋不仅看上去软软的萌萌的，而且在搭配了巧克力酱后，棉花糖与巧克力的完美相融，更是让这火烤冰淇淋充满了诱人的甘甜。而这样完全不相关的各种东西组合在一起，却带给了很多人完全意想不到的效果，这也让很多人都开始神往这样的美食。就连情歌小王子林俊杰也禁不住这样的诱惑而亲自去尝试了一番，不仅大赞这样的美食极具创意，而且对它的美味更是赞不绝口

3火烤棉花糖冰淇淋做法的注意事项

当被加热到刚刚高于常温的时后，棉花糖就会开始融化。如果不小心，内部被加热之前，外部可能就被完全烧毁。要控制好火的热量，使得将明胶(在棉花糖中主要的作用是保持糖的形态)中的化学键松动，从而使棉花糖渗出。所以，无论你喜欢金**的棉花糖还是烧焦的棉花糖，如果你想让棉花糖最大限度地变得柔软，那就不要太早把它们从火中取出，必须耐心等待一段时间让融化到达内部的一切。

4全套技术培训视频教程

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火烤棉花糖冰淇淋做法、技术培训视频教程 ?详细介绍。

冰淇淋的种类很多，根据它的软硬程度，有硬冰淇淋和软冰淇淋的区别，根据它的制作原材料来分类，有奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代等。

所以，冰淇淋并不是只有奶油才可以制作，奶油、酸奶、果蔬都可以成为制作冰淇淋的原材料，通常是几种食材混合制作，同时还可以加鸡蛋、牛奶等配料，所以，冰淇淋不可能都是奶油做的。

大家都知道，冰淇淋的口感非常细腻顺滑，没有一点冰渣，这是冰淇淋跟冰棒最大的区别，想要自制冰淇淋，如果做出来却只能咬到沙沙的冰渣，口感就不好了，要如何避免冰淇淋冻出冰渣呢？它的原材料配比和制作方法很重要。

一、自制冰淇淋的方法

（1）买冰淇淋粉制作

可以网购专门的冰淇淋粉来制作冰淇淋，冰淇淋粉有各种口味，食材都是配比好的，只需再加入牛奶或者水，再和冰淇淋粉融化后放入冰箱冷冻即可，这种自制冰淇淋的方式最简单方便，只需注意液体和冰淇淋粉的配比，基本没有什么冰渣。

（2）自己搭配食材制作

自己搭配食材制作冰淇淋，真材实料，只要做成功了，口感就非常棒，但如果只加水或者牛奶、酸奶或者这几样食材比例过重都不行，这几样材料最容易让冰淇淋出现冰渣，想要冰淇淋口感细腻顺滑，可以加入奶油、蛋黄等来改善口感。

自己搭配食材制作冰淇淋，最好加淡奶油和蛋黄，成功率更高，以2个鸡蛋黄为例，下面介绍一下基本食材配比和方法：

食材配比：

200克淡奶油、2个蛋黄、40~50克白糖、50克牛奶、0.5克食盐、几滴柠檬汁

制作方法：

第一步，2个鸡蛋，只取蛋黄，加入一半的白糖，滴几滴柠檬汁去腥，用打蛋器打发至蛋黄颜色稍微变浅、体积稍微变大备用。（--加入蛋黄的冰淇淋颜色更好看，口感好，不容易出现冰渣，稍微打发，冰淇淋的膨胀度更好。）

第二步，把50克纯牛奶和蛋液混合均匀后倒入小奶锅中，加0.5克食盐，用最小火慢慢加热，期间一直搅拌，直至牛奶和蛋液稍微粘稠，挂在锅铲上不会掉下来，关火晾凉备用。（--一定要用最小火加热，防止鸡蛋结块。）

第三步，冷藏24小时以上的淡奶油，加剩下的一半糖，用打蛋器打发至有纹路，再和放凉的蛋黄糊混合，翻拌均匀，如果喜欢其他口味的，可以在这一步加入可可粉、抹茶粉等。

第四步，最后一步就是把混合好的冰淇淋液倒入模具，冷藏6小时以上，冰淇淋就做好了，可以在冰淇淋液中加入蔓越莓干，口感酸酸甜甜，味道更棒。

这是最基础的冰淇淋做法，可以根据口味用芒果汁、草莓汁等代替牛奶来制作，方法大同小异，蛋黄除非选择可以生食的鸡蛋，否则一定要用最小火加热变熟了才能食用。

奶油和蛋黄为主料的冰淇淋是自制冰淇淋中用得较多的方法，因为奶油比较贵，而且很多人打发奶油容易水油分离，所以我再介绍一种以棉花糖为原料制作冰淇淋的方法：

棉花糖冰淇淋制作方法

食材清单：纯牛奶250毫升、棉花糖100克

具体做法：

第一步，250克纯牛奶放入锅中用小火慢慢加热。

第二步，牛奶温热之后，把棉花糖倒入牛奶中，继续用小火煮，并用工具搅拌棉花糖，至棉花糖融化。

第三步，把棉花糖和牛奶的混合物倒入模具中，冰箱冷冻6小时以上即可。

口感不如加了奶油和蛋黄的冰淇淋，但冰渣也很少，吃起来非常细腻，想要吃不同口味的，可以买草莓味口味、芒果口味的棉花糖，大家可以试试。