如何蒸干海带_干海带怎么处理才能吃干海带的食用方式有哪些

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸干海带_干海带怎么处理才能吃干海带的食用方式有哪些的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.干海带泡发后有泡是怎么回事 干海带是先蒸还是先泡

2.干海带怎么处理才能吃 干海带的食用方式有哪些

3.怎么发干海带？

4.干海带蒸多长时间

5.海带如何清洗 干海带如何泡发和储存

干海带泡发后有泡是怎么回事 干海带是先蒸还是先泡

干海带泡发后，既可以煮汤也可以用来做菜，其鲜味和营养价值丝毫不逊色于新鲜的海带，下面来看看吧！

干海带泡发后有泡是怎么回事

1、海带在海里生长，经海微生物叮咬，而产生的反应。

2、海带中含有大量的褐藻胶，经二次泡发会产生气体，引起水泡。

不管哪种原因，泡泡里所含的是胶类物质。目前研究报告，未能说明对身体有害，因此大家不必惊慌。

为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久，其泡发方法如下：

（1）把干海带放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小时。食用时既脆又嫩，也没有腥味。用水煮海带时，煮的时间不宜过长，否则越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海带变软；或浸泡时放进几棵菠菜也有同样效果。

（2）海带在水里泡软洗净后，在开水里很快的烫一烫，如此既卫生又可除去海水腥味，颜色也变得好看，很适合凉拌来吃。

干海带是先蒸还是先泡

不少人担心海带不易被煮熟，因此烹饪之前要在水中浸泡很久，其实这样是不对的。海带应该先蒸后泡。

海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低。

比较推荐的泡发方法是先蒸后泡：把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时。或者在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮就很快变软了。

在水中放点醋，或用淘米水浸泡，都能将海带较快地泡软；还可以在烹调时加些菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。

此外，虽然海带表面的白色物质含盐较多，但其中还有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，营养就浪费了。

海带买回来后应尽快食用。一次吃不完，要把拆封后的海带冷藏在冰箱中，否则其营养价值就会降低，微生物不断繁殖，这些都会促使海带变质。

海带怎么吃

干海带豆腐汤

材料：海带、北豆腐、猪五花肉、姜、香葱。?

调味料：鸡精、大酱、料酒。?

做法：?

1、海带泡发后，洗净切粗丝。?

2、猪五花肉切片，豆腐切方块，姜切片，葱切末。?

3、锅内热油，六成热时，放入肉片（同时加入姜片），中火煸至两面微黄起锅备用。?

4、用煸过肉的油，将豆腐四面煸黄。?

5、往锅内注入高汤，放入海带、肉片，调入大酱、鸡精，大火烧开后，改中小火炖二十分钟，起锅前撒上葱花即成。?

干海带怎么处理才能吃 干海带的食用方式有哪些

干海带是一种藻类植物，其含碘量和含钙量较高，有治疗甲状腺肿大的作用。买回来的干海带怎么吃？有人喜欢冷拌，有人喜欢热炒。其实，干海带的做法有很多，不过，要先知道干海带怎么处理才行。

干海带的做法

干海带的做法有哪些？海带可以凉拌，可以热炒还可以煮汤，主要以下菜式。

1、凉拌类

如拌三丝、凉拌海带丝、辣香海带丝、毛豆仁拌海带、糖醋海带丝等。

2、炖汤类

如凉瓜海带排骨汤、番茄海带汤、苦藠海带排骨汤、海带煨脊骨、海带萝卜汤、卤海带、花生海带煨龙骨、脊骨海带汤、海带炖猪蹄、小豆腐海带汤、鲜鸭海带汤、海带药膳排骨等。

3、热炒类

海带炒肉、炒海带、肉沫海带、红烧海带等。

干海带要泡多久

市面上买的海带大部分是干海带，需要浸泡一段时间才能食用。干海带要泡多久合适？

1、海带属于海藻类植物，现在海水污染事件频发，海水中砷的含量比较高，海带表面自然也会附着有这种有毒物质。

2、经过检测，干海带中的含砷量已经大大超出了国家规定的食品安全标准，会引起急性、慢性砷中毒。

3、经过试验得知，干海带经过清水浸泡5—10小时之后，每公斤海带中的含砷量仍然高达5毫克；浸泡24小时之后，含砷量才会降低至食用安全标准。所以，干海带至少要浸泡一天以上。

4、在浸泡的过程中，要多次换水。

干海带怎么处理

海带俗称“长寿菜”，在购买的时候，要选择质地厚实、干燥，呈黑褐色或者深绿色的海带，且边缘没有破碎和发黄。干海带怎么处理呢？

1、让海带口感变好的小妙招

把绑在一起的海带解开，铺平，放在蒸笼里，大概30分钟之后，取出，放置于清水中，浸泡一夜之后，再进行加工烹饪。

这种做法既可以将海带处理干净，而且口感脆嫩，炖汤、热炒、凉拌均可。

很多人都会直接将海带浸泡在清水中，这样做出来的海带口感太硬。

2、可以尝试先直接将海带煮熟，然后再进行清洗，干净之后就晾起来，干透之后放在袋子里面保存，以后随时吃随时泡，很方便。

3、将海带洗一洗，不要过分揉搓，否则会把表层的甘露醇洗掉。洗完之后晾起来，干透之后，将干海带表面的甘露醇刮下来保存，然后再清洗浸泡即可。

海带怎么洗才干净

干海带怎么洗才干净？干海带上面难免沾着一层海里的泥土，如何快速将干海带洗干净呢？可以尝试以下方法。

1、先用旧牙刷洗掉干海带上面的盐和泥土，然后放在清水中浸泡。十分钟左右，海带就会逐渐涨大，此时再进行揉搓漂净，这样洗得很干净，但是为了健康起见，最好多换几次水浸泡，以降低海带中的含砷量。

3、用淘米水浸泡干海带，煮出来的海带味道鲜美，且口感柔软。

4、在煮海带的时候加点碱或醋，可以使海带很快变得柔软，而且有利于碘的吸收。

5、干海带表面有一层白霜（甘露醇），这是海带表层的粘液，富含营养物质，具有排毒退肿的作用，不需要进行过分清洗。

怎么发干海带？

干海带，即是昆布，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素以及钙、铁、磷、钾等微量元素，是一种营养价值较高的食品，素有长寿菜、海上之蔬、含碘冠军等美誉。那么干海带怎么处理才能吃，一起来看看。

干海带的处理方法

1、把干海带展开，将海带上面的沙子抖掉，并用清水冲洗一下表面。

2、冲洗表面后，最好是将干海带放入蒸煮30分钟，可以用蒸锅，也可以用电饭煲。

3、蒸30分钟后，将海带放入清水中浸泡，一般浸泡7-8小时后即可烹饪食用。

4、注意不要不经过蒸煮就直接将干海带放入水中浸泡，否则口感可能会较硬。

干海带的食用方式有哪些

泡发后的干海底可以炖煮、爆炒、凉拌等，如果加入适量的陈醋，口感会更佳。干海底带表面往往有一层白霜，是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，可以食用，海带表面有一层粘液，不用过分清洗，否则海带的营养物质会大面积流失。

干海带蒸多长时间

先用开水泡，泡好后加盐巴洗，后再用冷水洗干净。就可放入开水里头煮了。（注意：冷水泡，冷水下锅。开水泡，开水下锅）

1、干海带在

清洗之前直接上锅蒸

，250克海带上汽后蒸十分钟左右，至海带由硬变软为宜。

2、蒸完后，凉水清洗。然后凉水浸泡，水为没过海带为宜。通常吃之前泡半小时左右最好。

3、如需储存，干品直接放至阴凉处。或蒸好的海带清洗后转起放至袋内冷冻。切记无论是干品还是处理过的海带，夏季一定要放在冰箱内，否则影响品质和口感。

4、蒸过的海带冷冻后拿出食用时，需在

切好后先用热水焯一下

再凉拌或热炒或炖。

注意事项：1、将干制海带放入淘米水中浸泡，半小时后冲洗干净再用于烹饪，口感爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉

2、在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋及少量的糖，可以使口味更好。

3、海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了。

海带如何清洗 干海带如何泡发和储存

新鲜海带营养丰富，不可以煮久了，久了起了化学反应，造成营养浪费，不超过15分钟最好。

海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。

根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。

另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸[半小时左右]，然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

新鲜海带营养丰富，不可以煮久了，久了起了化学反应，造成营养浪费，一般不益超过15分钟。

海带的清洗方法

海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。

干海带的泡洗方法

如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。

在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。

干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。

海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦。

扩展资料

1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。孕妇只要保证每周吃1-2次海带，就可满足孕期碘之需要。?

但是，海带中含砷量也高，达35-50毫克/公斤，这是由于海水污染造成的。砷与砷的化合物都有毒，毒性最大的是三价砷（例如砒霜），五价砷毒性虽小，但是在人体内仍然能转化为三价砷。

世界卫生组织规定人体每日容许摄人的砷量为0.05毫克/公斤。然而，干海带的含砷量已经大大超过了上述标准。

可根据砷能够溶于水的特性，将食用的海带用足够的水浸泡24小时，浸泡过程中换水要勤，24小时后出水晒干贮存备用，可以保证食用海带的安全，以防止砷中毒。）海带功能软坚，散结，化瘀，亦有堕胎之嫌。

4.海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。

5.特殊人群慎吃海带，由于海带中碘的含量较丰富，患有甲亢的病人不要吃海带，会加重病情；孕妇和乳母不要多吃海带。

6.沿海的高碘地区要尽量少食海带，这样可以预防碘过量疾病的发生，另外过量服用海带，可能导致甲状腺癌症。

参考资料

干海带-百度百科

海带-百度百科