如何调出好吃的素三鲜饺子馅_儿怎么做好吃，素三鲜饺子馅儿的家常做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何调出好吃的素三鲜饺子馅_儿怎么做好吃，素三鲜饺子馅儿的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.素三鲜饺子馅怎么调？

2.儿怎么做好吃，素三鲜饺子馅儿的家常做法

3.素三鲜饺子馅的做法

4.三鲜水饺怎么做好吃呢？

素三鲜饺子馅怎么调？

素三鲜饺子，因为其口味清淡，因此被不吃荤的人群所喜爱，另外，吃腻了肉饺子，偶尔换成素三鲜饺子，也会让人心旷神怡，爱不释口。

那么素三鲜饺子馅怎么调呢？ 不同菜品其调制方法多少有些区别，下面我就举例说明一下，我们北方常吃的素三鲜饺子馅，希望可以起到抛砖引玉作用，也希望能够对朋友们有所帮助。

北方人吃素饺子，大多喜欢韭菜鸡蛋馅的，韭菜有一种独特的辛香，因其在做馅料时容易出水，而它又不能像其他蔬菜一样挤水，故此可以加入一些粉条，吸收韭菜渗出的水份，让饺子更易包裹，同时口味也更加丰富。

将鸡蛋炒熟、划散、晾凉，粉条提前泡发后煮一下，然后剁碎。把韭菜、粉条、鸡蛋一同放入盆中，加入香油、姜末、生抽、盐、花椒粉或者十三香拌匀，馅料即成。

也可以先不放盐，等面皮准备好之后再放盐，这样能更大限度地保留韭菜的鲜香以及脆绿的颜色。

西葫芦、冬瓜这类食材，需要提前用盐杀出水份，再和其他材料拌在一起。具体操作如下。

将西葫芦擦成丝（如果太老的话需要削去外皮），擦成细丝，加入一些盐，搅拌均匀静置一会。

这时候可以去准备其他配料，比如将鸡蛋炒好，将粉条煮好、剁碎，也可以加入一些虾皮提鲜。

西葫芦已经出了很多水份，用纱布包住，挤出水份，和鸡蛋等食材拌到一起，加入生抽、蚝油、少许白糖、十三香、葱姜末、香油等，搅拌均匀，馅料就制作好了。

制作素三鲜饺子，很多蔬菜都能作为馅料，基本调制方法差别不大，最主要的是一些蔬菜需要预处理，比如白菜需要剁好后加盐挤出水份，白萝卜需要提前焯水；鸡蛋需要提前炒好、剁碎，粉条提前泡发、剁成末，豆腐切块焯水等等。

做好处理之后，再按照程序加入调味料，就可以制作出美味的素三鲜饺子馅了。

这样来调素三鲜饺子馅

好吃的饺子馅有很多种，而素三鲜的饺子馅却总是让人无法忘怀。

大东我是那种从小就特别喜欢吃饺子的吃货，而我妈有事那种特别会做饺子的人，让我真的是又爱又恨，爱是因为可以经常吃饺子，恨则是因为，吃饺子让我整个人再也回不到以前哪个标准的体型了。

吃饺子，似乎总是给人一种喜庆的、团圆的氛围，记得小时候，我和我奶奶一起生活的时候，因为我是寄宿学校，所以只有每两个星期能够回家一次，每次回家的时候都是我最期待也是最激动的时候，因为既可以好好的玩了，又可以吃上家里包的饺子了。

从小到大，我吃的饺子馅最多的就是猪肉芹菜、猪肉白菜的，还有最不能少的素三鲜的（我说的这个素三鲜的，是很多人都知道的饺子馅，韭菜鸡蛋和木耳），这个饺子馅，是我吃过所有素馅饺子里面感觉最好吃的一种了。

而且，韭菜、鸡蛋、木耳，这三样，无论是哪一个都是非常的美味且好吃有营养。

食材准备：

韭菜一把、干木耳适量，鸡蛋4-6个、油、盐适量、鸡精适量，蚝油一勺。

制作步骤：

首先是韭菜，这里我建议大家买小韭菜，因为小韭菜更鲜嫩更香，

1.先把木耳放在碗里泡发。（因为木耳都是干的，所以需要提前把木耳给泡发的）

2.韭菜洗干净晾在哪里让它滴滴水。（洗韭菜的时候，一定要多用水泡一会，把里面的农药都给泡出来，这样吃起来更放心）。

3。准备鸡蛋打烂后在碗中搅拌，锅里油烧热 （这里说一下，我们在炒鸡蛋的时候可以先放盐的，这样韭菜里就少放一些，省的后面饺子馅会出水），然后锅里倒入适量的油，这样等下饺子馅就不要放油了。油开后下鸡蛋，等鸡蛋有点成形的时候再用铲子不停的翻炒，如果一下锅就炒会容易把鸡蛋炒碎的，还有就是不要炒太久，鸡蛋嫩嫩的最好吃，炒好的鸡蛋盛出来晾凉。

4.然后把泡好的木耳洗净切成丝。把韭菜切成小粒。这时候可以把韭菜鸡蛋和木耳都放在一起 了，然后放适量的盐和鸡精以及蚝油即可，因为我鸡蛋里放的油比较多所以我就不用在放油了，直接搅拌均匀即可，这样简单的馅子馅就拌好啦！

1.个人感觉韭菜鸡蛋饺子不需要放太多的佐料，这样会把韭菜的香味掩盖住的。到最后都不知道是吃什么的了。

2.做这种有韭菜的饺子馅，最怕的就是出水比较多了，所以盐在鸡蛋里多放一点 其次韭菜先洗干净晾水这样会好很多。

说到饺子，我可是一点也不谦虚哦！！小时候妈妈包饺子，我负责擀饺子皮儿。耳熏目染之下学会了包饺子，调馅儿。因为我和妈妈不吃猪肉，所以家里包饺子，一直是两种馅，一肉一素。肉馅且不必说，素馅饺子可以包好多种啊！用妈妈的话来说，只要是蔬菜就可以用来包饺子。过我们家常吃的素馅饺子，就是白菜鸡蛋，韭菜鸡蛋，茄子，南瓜，西葫芦，菠菜，萝卜，冬瓜等等。就拿白菜和韭菜来说，木耳香菇鸡蛋虾仁是馅内不可少的配料。妈妈将芝麻炒熟压碎洒上盐(我们老家叫芝麻盐)，往线里洒上两大勺，然后再放上葱花姜味极鲜十三香，最后花生油里放入花椒，大料炸出香味儿，将花生油淋入馅内，拌匀咸淡合适，浓香诱人。。。。。我包的饺子，谁吃了都会称赞的！这一点我可是骄傲的很呢

儿怎么做好吃，素三鲜饺子馅儿的家常做法

三鲜饺子馅调馅步骤如下：

原料：韭菜500克、鸡蛋250克、盐6克，香油35克，胡椒粉1克、虾仁250克，盐3克（这个是腌制虾仁的用量）

制作方法：

1、首先把虾仁倒进盆子内，加入清水，自然解冻，如果急着用，用流动水冲洗一会就可以，切记不可用热水融化虾仁，会影响虾仁的鲜美。

2、下面把韭菜切成末，根部比较脏，不易清洗，把根部切掉一点，然后切成末，把切好的韭菜放进盆子内备用。

3、下面先把鸡蛋磕破，用筷子打散。然后锅上火，加一点底油，锅烧热后倒入鸡蛋，用筷子打碎，炒鸡蛋表面微黄即可。

4、然后倒在菜墩上面，用刀剁碎，不要剁的太细，自然凉凉，炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内，内部的鸡蛋容易变黑。

5、这个时候虾仁也自然解冻开了，先控净水，然后加入3克盐腌制入味，搅拌均匀之后放一边备用，下面开始调味，加入盐6克，再加入香油35克，然后用勺子搅拌均匀。

6、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀，再加入胡椒粉1克去腥，拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面。

7、下面我们开始包饺子，不会和面的自行搜索厨师秀饺子和面，打馅的时候一个饺子一个虾仁，包饺子的时候要把馅料打的紧一点，这样更好包，包饺子方法很多，大家可以按照自己的方法来包就可以。

制作关键：

1、制作虾仁三鲜水饺调馅主要是控制调料用量，可以按照配比制作。

2、韭菜要提前清洗，控干净水份，韭菜拌馅的时候可以加香油先拌匀，这样韭菜不易变色出水。

3、虾仁选择质量好一点的，这种虾仁口感更好，而且没有腥味。

素三鲜饺子馅的做法

主料

韭菜

150g

豆皮

100g

鸡蛋

60g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.韭菜洗净控干水。

2.切粒。

3.鸡蛋5枚。

4.炒熟、在锅内处理成小粒。

5.豆皮1张。

6.切小粒。

7.码入豆皮。

8.码入鸡蛋。

9.加油、盐。

10.拌匀即可。

11.用它包出了好吃的素三鲜饺子。

三鲜水饺怎么做好吃呢？

素三鲜饺子馅的做法如下：

步骤一：

热锅凉油，放入40克油，8个鸡蛋用筷子炒碎晾凉。

步骤二：

豆角焯水半分钟，捞出过凉切成小丁。胡萝卜切丁放料理机打碎。泡发的木耳放料理机打碎。（胡萝卜不要打的太大不好包，木耳不要打太碎黑乎乎的不好看）。

步骤三：

把豆角、胡萝卜、木耳、虾皮放在一起加入香油用手抄拌均匀，腌制5到10分钟（入味和防止出水）。再把鸡蛋倒入菜中用手抄拌拌均匀，放入盐、十三香，用手抄拌均匀即可。

注意事项：

1、素三鲜，没有固定的食材，只要不放肉，都可以叫素三鲜，各地、各季食材不同，但叫法都一样，因此不必过分纠结非得放这个或者非得放那个。换着花样包，天天都吃不腻。

2、素三鲜，食材一般都少不了鸡蛋，其它的如韭菜、虾皮、虾仁、胡萝卜、木耳等都可随喜好调整。韭菜、虾皮、虾仁都是天然增香增鲜剂，有它们，只放点油盐就香喷喷了；缺少这几样，多放点儿小葱也成，再或者放点鸡粉、蚝油调味也不赖。

3、面团揉好饧至少半小时，柔软又滋润，面粉用中筋面粉或者饺子粉均可。

三鲜饺子

原材料

主要材料：全麦面粉500克，

辅材：生鸡蛋150克，苋菜200克，草虾150克，胖瘦生猪肉100克，

调味品：盐8克，鸡精2克，米酒15克

作法

1.小麦面粉添加适量温开水，和匀预留;

2.把大龙虾去头、削皮清洗;

3.苋菜清洗剁碎;

4.生鸡蛋打进碗内搅拌，炒过;

5.把虾切割成大些块;

6.在生猪肉剁馅里放进盐、花椒粉、味精调料;

7.把饺子馅、生鸡蛋、虾、苋菜放进盆里顺一个方位搅拌;

8.将面糊用擀面棍擀成好几个薄皮，各自放进适当馅，包成水饺。

9.将包裹的水饺放置入炒锅中，煮熟就可以。

小技巧

食物相克：

生鸡蛋：与鸭肉同食损害肠胃;与兔子肉、柿子饼同食造成 腹泻;另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。

草虾：虾忌与一些新鲜水果同吃。虾带有非常丰富的蛋白和钙等营养元素。假如把他们与带有鞣酸的水果，如红提、石榴、山楂果、柿子饼等同于食，不但会减少蛋白的营养成分，并且单宁酸和钠离子融合产生不可溶结合物刺激性胃肠，造成身体不适感，出现呕吐、头昏、恶心想吐和腹痛腹泻等病症。海货与这种新鲜水果同吃最少应间距2钟头。

韭菜猪肉三鲜饺子

原材料

苋菜，猪搅肉500g，详细虾500g,仙贝200g,生鸡蛋3个，高筋粉，饺皮，葱，姜，水，盐，鸡精粉，生抽酱油，酱油，米酒，油，芝麻油

作法

1.苋菜摘下外边年纪大了黄了不太好的叶片，清洗，放盐一并泡在盆中最少1钟头，姜蒜碾碎预留，

2.猪搅肉加适度的水，顺时针方向搅弄到结团，包出虾仁，去除黑条，切一大段儿，和仙贝和在一起，虾脑此外放小盘子预留，生鸡蛋此外粉碎预留，苋菜剁碎预留，

3.向饺子馅添加适量老借调色翻拌，再添加盐，鸡精粉，生抽酱油，姜蒜碎屑，米酒，芝麻油少量，油少量调均匀，

4.锅内烧滚油，下生鸡蛋，炒过盛出，晾凉后放进饺子馅，苋菜放进饺子馅，

5.清洗炒菜锅，烧滚油，放进虾脑煸炒至出虾油，盛出虾脑，放进虾仁和仙贝肉煸炒，待熟后连在虾油一起倒进饺子馅，翻拌，

6.砧板下铺保鲜袋后，撒上小麦面粉，提前准备一碗水，用买回来的饺皮先包一个饺子煮熟尝咸度，依据这一水饺对饺子馅开展调节，

7.做饺子的方法每个地域都不一样，我在中小学的便是先把正中间捏住，随后从从左往右先后捏褶，到右侧最终再从右往左边先后按牢，外边包装好的饺皮儿一般较为硬，能够 沾水抹在饺皮儿四周协助捏住。

8.烧开水，水开，入锅煮饺子，水滚，添加凉水，盖上再次煮待到烧开，再添加凉水滚煮，水饺浮起来就可以了。