如何炸糖茄子_糖醋茄子怎么做又酥又脆
爱空空大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炸糖茄子_糖醋茄子怎么做又酥又脆的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.糖醋茄子怎么烧
2.糖醋茄子怎么做又酥又脆
3.糖醋茄子的做法 家常
糖醋茄子怎么烧
做法一：
1、把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。
2、茄子炒至半熟，把葱、蒜、辣椒放入锅中一起炒。
3、加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
做法二：
将洗净茄子一剖二，切十字花（运刀不能用力，防止皮肉断裂），然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金**盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。
做法三：
1、准备好所有原料。
2、把茄子洗干净去皮，切成条状，放1小勺盐拌匀，腌制约10分钟。
3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
4、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
5、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
6、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
7、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。
8、胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用。
9、锅中少许油烧热，油热后，下蒜苔和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
糖醋茄子怎么做又酥又脆
做糖醋茄子的小窍门在于，糖醋汁的调配和茄子的处理，茄子选购比较大一点的茄子，这样切成茄条后，大小长短会比较合适，成品的卖相会更好，糖醋汁中，番茄酱、白砂糖的量可以根据自己喜好增减，具体步骤如下：
材料：茄子、葱
调料：生粉、白糖、白醋、番茄酱、水淀粉、盐、花生油、清水
1、长茄子，削好皮后切成小块装盘。先放一点盐腌制20分钟后清洗干净挤干水分。
2、加进适量的生粉让茄子都充分的沾上生粉备用。
3、起锅热油，等油烧热。
4、把准备好的茄子下锅炸，开中大火炸，这样炸出来的茄子吸油少。
5、炸到茄子表面有点微黄就可以捞出来沥干油分备用了。
6、碗里放进适量的番茄酱、白糖、白醋、加进清水，搅拌均匀后备用。
7、起锅烧油，下葱花稍微炒香，然后把调好的酱汁倒进去烧开，最后倒入准备好的水淀粉，让酱汁变得浓稠。
8、把沥干油分的茄子倒进去，快速翻炒均匀后就可以出锅了。
9、成品图。
注意事项：1、腌制茄条出水，是可以看到明显的汁水，如果您在家制作，10多分钟还没有看到明显的汁水，只能说明放入的食盐太少。
2、糖醋汁中，番茄酱、白砂糖的量，根据自己的喜好适量增减。
糖醋茄子的做法 家常
糖醋茄子又酥又脆的做法如下：
1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微**时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
家常糖醋茄子的做法如下：
操作材料：长茄子1根、蒜3粒、番茄酱1大勺、白糖1大勺、少许醋、盐、生抽、水淀粉、葱花、芝麻。
1、主要的食材准备好。
2、将茄子洗净去皮切成大块。
3、碗里加入2勺面粉2勺淀粉和适量的水拌成面糊，面稍稠些。
4、将茄子块，放入面糊中搅拌均匀，使茄子块表面均匀的裹上一层面糊。
5、锅中倒入适量的油烧热，油温放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子块，炸至表面微黄捞出来，最好复炸一次，炸至金**捞出。
6、锅内留少许底油，加入切好的蒜末爆香，再加入准备好的番茄酱，白糖，少许醋，盐，生抽搅拌均匀，最后加入适量水淀粉烧开。
7、倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀。
8、加入炸好的茄子均匀的裹满糖醋汁，即可出锅，出锅装盘撒上少许葱花和芝麻。
9、简单好吃又下饭，一次做一大盘还不够吃，酸甜开胃，比大鱼大肉受欢迎。