烤箱如何整鸡_如何烤鸡

大家好！今天让小编来大家介绍下关于烤箱如何整鸡_如何烤鸡的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.烤整鸡（鸡翅）怎么做

2.如何烤鸡

3.烤整鸡的做法，烤整鸡怎么做好吃，烤整鸡的家常做法

4.烤箱烤整鸡的做法温度和时间

5.烤全鸡的做法烤箱

烤整鸡（鸡翅）怎么做

西餐6：烤整鸡（鸡翅）的做法 ?

除黄油外的所有调料拌匀。

鸡沿胸部切开膛，用叉子扎鸡皮以利入味。

取一结实食品袋将鸡和调料倒入袋中，排尽气封口，用手轻轻按摩鸡，吸引汁料。

腌一晚，或至少四小时。

1）取出鸡，摆在底部铺好锡纸的烤盘架上，尽量摆平。

2）擦干佐料。

3）用电吹风冷风档吹干表皮。

鸡皮抹上黄油。可少撒盐＋黑胡椒碎或辣椒面（按自己偏好）。

烤箱预热，烧烤档，不使用热风。

180度中下层，40分钟。牙签插进没血就是熟了。

20分钟时翻面，两面刷蜜水，出品更漂亮。

如何烤鸡

准备材料：整鸡一只? 调料：耗油 老抽 料酒 胡椒 姜 蒜 适量

将鸡收拾干净，放入调料中腌制2小时

用锡纸将鸡尖的部分裹起来，烤盘也用锡纸包好

把鸡先放在烤盘里烤十分钟

然后把鸡安在转叉里再烤四十分钟。

烤整鸡的做法，烤整鸡怎么做好吃，烤整鸡的家常做法

目录方法1：第一种方法：烤整只鸡1、把烤箱预热到230°C。2、用冷水把鸡洗干净。3、在鸡的表面均匀抹上橄榄油。4、在鸡表面涂上盐和胡椒入味。5、把1-2个柠檬，切半，放入鸡的内部（可选）。6、把鸡放在烤盘上。7、用棉线把鸡的腿紧紧绑在一起。8、烤制20分钟，把温度调至204°C。9、当鸡烤好后，把鸡从烤箱中拿出来，并盖上铝箔纸，等待15分钟，这样能防止汁液喷溅。10、装盘享用！方法2：第二种方法：烤制切开的鸡1、预热烤箱到200°C，如果你用的是电烤箱或燃气烤箱，那么就预热到205°C。2、趁烤箱预热时准备烤制的鸡肉，如果你有一只整鸡，就把鸡翅、鸡大腿、鸡小腿等部分切开并洗干净，用卫生纸拍干。3、在烤盘内倒约两茶匙橄榄油。4、把鸡肉放在烤盘上，并均匀地抹上橄榄油。5、在烤盘内加入香草、香料或其他蔬菜（可选）。6、再稍微撒一点盐和胡椒或其他调味料调味。7、开始烤制。8、设定时间结束后，每5分钟检查一下鸡肉的情况，你可以用叉子去叉一下鸡肉。9、把鸡肉从烤箱中拿出来后先静置一会儿，等5分钟，这样能让汁液充分被鸡肉吸收，吃起来更嫩而不是干硬。10、装盘享用！方法3：第三种方法：烤去脊骨鸡1、去脊骨。2、预热烤箱到230°C。3、用冷水把鸡彻底洗干净，确保你已经取出了鸡的内脏和气囊，并把内腔洗净。4、开始去骨。5、把鸡放在烤盘上，在烤盘上铺一层铝箔纸来方便后续的清理。6、在鸡肉上滴上橄榄油，抹匀。7、撒一点盐和胡椒，你也可以按照口味加入新鲜或干燥的香草和其他调味料。8、用232°C烤制45分钟，或是等到内部温度达到80°C-83°C也可以。9、等鸡烤好后，从烤箱中取出，盖上铝箔纸，静置10-15分钟。10、装盘享用！不管你是超级大厨还是烹饪新手，烤鸡是很容易上手的家常菜，制作时间也很短。参考一下下文，在一小时内你就可以享受美味的烤鸡。烤鸡的方法多样，方法不同，烤制时间也不同，我们列举出了3种方法。

方法1：第一种方法：烤整只鸡

1、把烤箱预热到230°C。如果你的烤箱是对流烤箱，那么218°C就可以了。

2、用冷水把鸡洗干净。确保洗干净内腔，取出鸡的气囊、内脏，洗净后轻拍擦干。

3、在鸡的表面均匀抹上橄榄油。3磅的鸡约需要两勺橄榄油（或黄油）。

4、在鸡表面涂上盐和胡椒入味。你还可以根据自己的口味在此时加入其他的香草和调味料。

5、把1-2个柠檬，切半，放入鸡的内部（可选）。柠檬能给烤鸡带来清香的气味，让烤鸡更加多汁。

6、把鸡放在烤盘上。在烤盘上铺上足够的铝箔纸，以方便后续的清理。

7、用棉线把鸡的腿紧紧绑在一起。这样更有利于烤制。（一般来讲，鸡胸肉比鸡腿更容易熟，这样在鸡腿肉烤好时，鸡胸肉就变老了）

8、烤制20分钟，把温度调至204°C。再烤制40分钟，直至鸡的内部温度到达85°C-90°C。

9、当鸡烤好后，把鸡从烤箱中拿出来，并盖上铝箔纸，等待15分钟，这样能防止汁液喷溅。如果取出鸡后立刻切开的话，汁液会会让鸡肉的汁液流失，吃起来口感干干的。

10、装盘享用！

方法2：第二种方法：烤制切开的鸡

1、预热烤箱到200°C，如果你用的是电烤箱或燃气烤箱，那么就预热到205°C。如果你用的是对流热烤箱，那就预热到190°C。

2、趁烤箱预热时准备烤制的鸡肉，如果你有一只整鸡，就把鸡翅、鸡大腿、鸡小腿等部分切开并洗干净，用卫生纸拍干。如果你用的是已经切开的鸡的部分，那就直接洗一下并擦干。

3、在烤盘内倒约两茶匙橄榄油。如果你想要节省清理的时间，就在烤盘内事先均匀铺好铝箔纸。这样在烤完后，你只需要把铝箔纸扔掉就可以清理了。

4、把鸡肉放在烤盘上，并均匀地抹上橄榄油。

5、在烤盘内加入香草、香料或其他蔬菜（可选）。按照口味在鸡的表面抹上调味料和香草。柠檬、洋葱、胡萝卜、大蒜、迷迭香、百里香、辣椒都可以为烤鸡提味。你可以参考一下食谱或网络，来找找灵感，看看有没有自己喜欢的组合。

6、再稍微撒一点盐和胡椒或其他调味料调味。

7、开始烤制。把烤盘放入预热的烤箱中，不要覆盖东西，烤制30分钟，再降低12度左右，再烤制30分钟。

8、设定时间结束后，每5分钟检查一下鸡肉的情况，你可以用叉子去叉一下鸡肉。当汁液呈清澈状时，鸡肉就熟了。如果汁液还比较浑浊，那就再烤5分钟。

9、把鸡肉从烤箱中拿出来后先静置一会儿，等5分钟，这样能让汁液充分被鸡肉吸收，吃起来更嫩而不是干硬。

10、装盘享用！

方法3：第三种方法：烤去脊骨鸡

1、去脊骨。去脊骨鸡，顾名思义，就是你把鸡的脊骨剃掉，让鸡能够被平铺在盘子上。去脊骨鸡肉的烤制时间比较短，而且很多人认为，由于禽类的身体构造，去烤脊骨鸡比烤普通鸡更多汁。

2、预热烤箱到230°C。如果你使用的是对流热烤箱，那么218°C就可以了。

3、用冷水把鸡彻底洗干净，确保你已经取出了鸡的内脏和气囊，并把内腔洗净。洗净后擦干。

4、开始去骨。先把鸡胸朝下放好。用刀子给鸡去骨。切开鸡脊骨的一侧，顺着骨头走向切开。

同样方法切开脊骨另一侧，顺着走向切开，把脊骨剃除。

把鸡肉像书一样平铺开，让龙骨位于中心。龙骨感觉像软骨，看起来像是一个很颗的牙齿。

在去龙骨时，切开龙骨上面的薄膜，把手指放在龙骨下面，让龙骨弹出来。

把鸡肉翻过来，像蝴蝶一样把它翻开，鸡腿朝向你自己。

5、把鸡放在烤盘上，在烤盘上铺一层铝箔纸来方便后续的清理。

6、在鸡肉上滴上橄榄油，抹匀。3磅的鸡大概需要2茶匙的橄榄油（或黄油）。

7、撒一点盐和胡椒，你也可以按照口味加入新鲜或干燥的香草和其他调味料。

8、用232°C烤制45分钟，或是等到内部温度达到80°C-83°C也可以。

9、等鸡烤好后，从烤箱中取出，盖上铝箔纸，静置10-15分钟。如果立刻切开鸡肉，会让汁液外溅流失，让鸡肉吃起来干干的。

10、装盘享用！

小提示你可以在烤鸡时顺便烤制土豆，洋葱或胡萝卜，这样就可以简单地准备一顿晚餐了。在蔬菜上也抹上橄榄油，并在切蔬菜时尽量切成同样的大小，来防止烤制不均匀。

警告烤制鸡肉时要小心，以避免沙门氏菌中毒。用不同的菜板和刀来切鸡和其他食物，（如蔬菜）。千万不要用棉布擦干鸡肉，而要用一次性丢弃的厨房纸巾，最后再用消毒巾擦一下鸡肉。如果你不喜欢消毒水的味道，那就用金酒或是伏特加酒兑成1:3的比例擦一下鸡肉，也可以起到消毒的作用。

素材

1只整鸡（3-4磅），切块（可选）

初榨橄榄油

盐和胡椒

其他调味料（可选）

烤盘

烤箱烤整鸡的做法温度和时间

烤全鸡的做法

烹饪技巧

制作步骤及其每一步的注意事项：

1.任何做烤烤的东西必须充分解冻

尤其是圣诞或感恩节时烤的庞大的火鸡，火鸡一般买来是冷冻状态冻得整个像石头一样一块。火鸡的解冻按其大小一般需要2-4天时间来解冻

正确的解冻方式只有两种：

a、放在冰箱冷藏室里面

b、浸在在流动的冷水里面解冻

我们平时的所有食品的解冻，同样也只有这样这两种方法才是符合食品卫生的，千万不能放在室温里解冻，因为室温状态下解冻，可能最中心的部分还没有完全解冻，但表面的早以是室温。长期放置会被滋生细菌发生腐坏。

2.解冻的烤鸡洗干净擦干后可以撒一些调味品， 最基本的是盐、胡椒粉

还可以根据自己喜爱的口味加其他调味料， 比如我还加了百里香（thyme）， 奥勒冈（oregano）， basil（罗勒），还可以放迷迭香（rosemary） 等。有的chef认为spices在高温下容易烤焦所以不建议撒各种香料

放在室温不要超过30分钟， 让鸡进入室温状态， 并让味道醒一下进入鸡肉

3.同时预热烤箱450F（230C)

任何时候使用烤箱， 预热很重要， 一定要事先把温度开到自己希望的热度， 让食品一进烤箱立即被希望的温度包围

这次烤鸡的这个初始温度比较高， 要预热很久的， 一定记得早早的把温度开到450F， 让烤箱先热起来

4.准备烤鸡时候的蔬菜配料

很粗的切块的洋葱（50%)、胡萝卜（25%）、西芹（25%)

5.拿烤盘直接放在炉子上，倒很少一点点油只要让鸡不粘烤盘就可以。大火，高温烧热烤盘，把鸡放入烤盘迅速让表皮各面煎到金黄。让后放上蔬菜配料（Mirepoix），塞进预热的烤箱中

如果有烤盘里面有架子的那种， 会更好。鸡就不会躺在烤的当中出来的汁水中，下面的皮也能保持脆脆的

6.这一步就是最主要的在烤箱烤烤啦

a、烤箱的温度是个大学问，是关系到成品老嫩的关键。一定记得初始温度一定要高，一般是上面说的450F（230C)， 5分钟以后转到低温325F（165C)，然后就慢工出细活，低温状态下慢慢烤

这样做的道理是：

起始的高温（包括一开始在高温上油煎一下和烤箱的高温）都是为了让鸡的表皮迅速预热凝固，形成一层保护膜，这样鸡肉里面的汁水就不容易流出来

5分钟把表层烤熟以后，就立即要准入低温，让鸡慢慢烤。如果温度太高就会把肉里面的汁水都烤干啦，成品也不会水灵鲜嫩

b、烤到一半的时候记得把烤盘180度转一下， 防止烤箱加热不均匀

c、怎样才算烤好了呢？

最最精确的方法是用厨房用温度计，如下图。直接插入鸡肉的最内部中心，看里面温度达到165－170F（74－77C)就可以啦。烤的时间太久也会把鸡烤老烤干。如果是鸡、火鸡肚子里面塞了东西（stuffing）， 那需要温度达到185F（85C）比较保险一点

如果家里没有专用的温度计也没关系， 另外两个方法可以判断是否烤好（doneness）

第一个是看鸡肉里面流出来的汁水的颜色，拿小刀或叉插入鸡肉， 让鸡肉里面的汁水流出来， 生的鸡肉流出来的是红的， 半生的是粉红的， 熟的是透明没有颜色的

第二个方法是看时间来大概判断， 这个方法很粗略只能作为参考，比如我的这个1.3kg的鸡， 在325F温度下烤了约1.5小时

7.烤好的鸡立即从烤盘中取出

事先可以炒一些西兰花，胡萝卜，蘑菇放在边上做配菜，好看又营养

这时候的鸡千万不能切开。 这时候整个鸡处于高温状态， 如果这时候切开， 肉肉里面的汁水就都流出来了， 肉就会干老

正确的做法是：让烤好的肉在室温状态下放置20-30分钟左右，让温度稍微降低一点汁水被肉肉吸收一下再切开，这时候的肉才水嫩

8.做酱汁（sauce）

烤盘里面现在就剩下和鸡一起烤的蔬菜配料还有少量烤的时候流出来的鸡汁。直接把烤盘放在炉子上，倒入热的鸡汤高汤，放点白葡萄酒大火一起炖，收干汤汁。过滤，把蔬菜都过滤掉。

留下的白白的汤汁里面增加稠度可以用玉米淀粉勾芡， 也可以打入黄油增厚。

最后调味，我用了一点点盐（买来的鸡汤高汤原本就有咸味的），白胡椒粉，tobasco一滴，Worcestershire sauce 2滴

另外一个小tip：

大家都知道， 淀粉勾芡是先把淀粉溶解在少量冷水中，彻底溶解后倒入沸腾的汤汁里面，重新达到沸腾就可以有增稠的作用了。

这里要说的是，厨房里面我得出的结论，只有在做高汤的时候用到水，其他任何时候是不用水的。因为水会冲淡味道。即使是溶解淀粉这样很少量的液体的使用，也尽量不要用水，那么用什么呢？可以用鸡汤高汤，牛奶，淡奶油（cream），厨用葡萄酒等液体

烤全鸡的做法烤箱

用料 ?

三黄鸡 1只

蜂蜜水（上色） 2勺

椒盐 辣椒粉 一些

黄酒 一些

盐 一些

网购的奥尔良粉 50克

烤整鸡（烤箱）的做法 ?

鸡 去头脚屁股 牙签扎一遍鸡身更好入味 抹一层盐 然后葱姜蒜生抽感觉可以放点料酒 我大概忘了放 都混合给鸡来个massage ?然后冷藏 我不赶时间就放了一晚上

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取出来 烤之前 我用厨房纸吸走鸡身的腌料水 进烤箱30分钟 后取出摸了一遍椒盐和辣椒粉 分钟取出来涂蜂蜜水 继续烤 。烤箱预热 200 度 1小时左右 烤久点干一点 。

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不好意思哦 第二次 只用盐 料酒 奥尔良粉水 腌制的，之后用椒盐 胡椒粉 蜂蜜水二次按摩的。发现味道也很好 没吃出差别。就不用麻烦用葱姜蒜了。奥尔良粉很久就买了放家里闲置，想起来了就用上了。

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小贴士

1.我是喜欢干 辣 前30分钟放烤盘里的 盖了一层锡纸 之后换成网架 （第二次直接上网架的，30分钟就已经熟了，为了烤的干就继续烤了）

2.去掉锡纸，取出抹上椒盐和胡椒粉 蜂蜜水 继续烤20分钟?

3.第二次做没有放葱姜蒜等新鲜调味料，替代用盐和黄酒腌了一下之后用奥尔良粉水腌了5小时后开烤，发现味道差不多，如果这样就省去新鲜的葱姜蒜哦 不要浪费了。

烤全鸡的做法烤箱

前段时间烤箱烤全鸡可谓是火爆网络，但是很多人都是以失败告终，所以小编接下来会为大家介绍详细美味的烤箱烤全鸡的做法。

1、材料准备

鸡一只2千克、新奥尔良烤肉酱、120克姜5片、蒜3瓣、料酒2勺、柠檬半个

2、烤制步骤：

（1）将整只鸡从屁股处开洞抠出内脏，并将头和爪去除掉。然后用叉子或者牙签在鸡的表面扎些洞，方便入味。

（2）之后将新奥尔良烤肉酱、料酒、姜片、蒜片倒入盆中，然后戴上一次性手套，给整鸡抹酱，给鸡做一个充分而均匀的SPA。

（3）然后保鲜膜将鸡密封起来，然后放入冰箱保鲜层腌制5—7小时，在中间时间段取出鸡，给鸡翻面，然后再给鸡几分钟。

（4）烤箱上下管200℃预热10分钟，然后鸡插在烤箱棒上，用叉子固定。需要注意的是。两只鸡腿前端和翅尖包要用锡纸起来，因为比较容易烤焦。

（5）上下管230℃烤30分钟，上下管200℃烤30分钟，烤箱渣盘上一定要用油纸或锡箔纸垫好；

（6）烤制完成之后，用半个柠檬汁涂在鸡表面，烤全鸡的味道会更鲜美。

以上就是关于电烤箱初次使用的相关内容，希望能对大家有帮助！