如何用高压锅煮猪脚_高压锅炖猪蹄的家常做法窍门_1

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用高压锅煮猪脚_高压锅炖猪蹄的家常做法窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.高压锅怎么炖猪蹄

2.高压锅炖猪蹄的家常做法窍门

3.高压锅炖烂猪蹄妙招 高压锅炖烂猪蹄妙招是什么

高压锅怎么炖猪蹄

酱烧猪蹄的做法

本料：猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽

1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。

2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（那一热一凉，让猪蹄口感更Q，

3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左左。

4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。

5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。

6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅外，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；那样操做2次，曲到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可拆盘。

高压锅炖猪蹄的家常做法窍门

压力锅黄豆炖猪蹄是一道非常好的特色美食，平常里我们每家每户都是有压力锅，用压力锅做出去的猪脚不仅是软嫩爽口，并且老少咸宜猪脚之中带有丰富多彩的胶原蛋白粉，针对女士养颜美容和肌肤护理拥有非同平常人一样的实际效果，接下去的文章内容就来为大伙儿共享一下制作过程与调料必须添加什么呢!

作法一

制做食物

植物油15克，米酒2小勺，白胡椒粉1小勺，食盐2小勺，鸡精1小勺，

制做步骤

1.猪脚洗干净剁碎块，姜片洗干净切一片，莴笋清洗去叶切条，黄豆炖猪蹄

2.锅内加水烧开，放进猪脚块、米酒，用火灾煮去猪脚的鲜血，捞出备用，

3.锅内下油，待油热当下姜片、猪脚油爆，盛入石锅内，添加水、大豆，用文火炖约30分钟至料汁白，放进食盐、鸡精、莴笋，撒进白胡椒粉，起锅就可以。

特性：

美肤护肤，汤浓味香。

主厨一点通：

假如先将大豆煮开，再同煮好的猪脚一起炖，那样能够除掉豆腥味。

作法二

制做食物

猪脚。大豆。辅材：老红糖。煮肉酱油。米酒。葱。姜。八角。八角茴香。盐。黄豆炖猪蹄

味精。

制做步骤

1.大豆泡开5钟头。

2.猪脚用烧开，把水倒入。再度用烧开，把水倒入。(去白沫子，除腥)

3.在压力锅中放进猪脚和大豆，适当煮肉酱油，老红糖，米酒及其八角，八角茴香，姜蒜。一勺子盐。放进未过猪相关黄豆炖猪蹄

蹄的水。

4.压力锅火灾烧开，文火20分钟上下。

5.打开表盖放进味精，大火收汁。

高压锅炖烂猪蹄妙招 高压锅炖烂猪蹄妙招是什么

压力锅版红烧猪蹄的做法如下：

主料：猪蹄1500克。

辅料：食用油30克、葱一根、姜几片、蒜几瓣、香叶几片、冰糖几粒、干辣椒1个、花椒几粒、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、盐适量。

步骤：

1、准备食材。

2、猪蹄后冷水下锅，加几片姜片，2勺料酒焯烫一下。

3、猪蹄捞出清洗干净备用。

4、锅中放入食用油，加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。

5、放入猪蹄快速翻炒上色。

6、加入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角继续翻炒。

7、加入一勺蚝油、2勺生抽、2勺老抽、适量盐、2勺料酒、继续翻炒。

8、加入一大碗开水。

9、将猪蹄倒入压力锅中，盖好锅盖，上汽后小火压25分钟。

10、压力锅放气后，打开锅盖，猪蹄已经炖的非常软烂了，大火收汁即可。

1、加山楂：炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。注意，炖猪蹄加山楂的时候，干山楂冲洗一下用冷水先泡上。

2、加醋：炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收。而且，醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻;醋可以去除猪蹄的腥味;醋可以让猪蹄快点炖烂。注意，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味的，不好吃的，影响口感。

3、加木瓜：猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。

4、火候：炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

5、温水炖煮：为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮容易烂些。

6、用压力锅：建议压力锅来炖，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。营养不会损失，非常利于身体吸收。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂的透。普通锅,开锅最高100°,只能长时间才能炖好。

7、一般来说，把猪蹄用水冲洗干净后，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。

8、高压锅炖猪蹄的家常做法：猪蹄去毛切块冲洗干净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍。水里加料酒。

9、锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。

10、锅中放油和冰糖，化后倒入猪蹄翻炒上色，捞出。

11、高压锅里倒水，一般刚没过猪蹄即可。再加入葱姜、八角、桂皮等香料，和各种调味料。水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖。

12、呲气后大火呲五六分钟，转小火呲一刻钟即可。

13、关火后不要急着把高压锅打开，让猪蹄再捂一下。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。

14、如果还嫌不够烂，重复盖上锅盖，再等到呲气，呲五到十分钟即可。

15、高压锅炖猪蹄制作小贴士

(1)冰糖尽可能先弄碎，帮助融化，不然容易把糖炒老。

(2)高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险。

(3)水适量。一般刚没过猪蹄即可。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一。

(4)关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压。