如何做鳙鱼头_鳙鱼怎么做好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做鳙鱼头_鳙鱼怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.拆烩鳙鱼头怎么做？

2.鳙鱼怎么做好吃

3.鳙鱼头汤的做法，白萝卜鳙鱼头汤怎么做好吃

拆烩鳙鱼头怎么做？

主料： 鲢鱼 2000克 猪肉(肥瘦) 100克 豆腐 300克

辅料： 冬笋 50克 口蘑 20克

调料： 猪油（炼制） 100克 料酒 50克 盐 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 鸡油 15克 淀粉(豌豆) 15克 各适量

拆烩鳙鱼头的做法：

1.冬笋去壳洗净切成薄片，口蘑用水泡发去蒂洗净片成薄片。葱白切段，余下葱和姜拍破。

2.鱼头去鳞去鳃，刮去腹内黑膜，剁成两片洗净后，放入冷水锅内，加入料酒、葱、姜煮熟捞出，用盘装上，稍凉，把刺骨全部去掉。

3.将猪油烧至六成热时，下入冬笋和口蘑炒一下，放入鸡汤500毫升、盐、味精、鱼头肉烧开，调好味后再用湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调稀勾芡，撒胡椒粉和葱段，放鸡油，装入汤盘内即成。

更多拆烩鳙鱼头信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/chaihuiyongyutou

鳙鱼怎么做好吃

花鲢鱼头汤的做法如下：

取新鲜鳙鱼一条，5斤以上；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；以荤油起锅，放入少量姜丝，放入鳙鱼头，文火煎；待鱼头一面稍有淡**后，鱼头翻身。

加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡**后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉；取出，加蒜叶和葱。

花鲢鱼头汤的另一种做法

准备材料：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱10g，将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净，锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来，豆腐切块，姜切片，葱切条。

备好后将鱼头移至汤锅，炖个三十分钟左右，这时候可以尝下汤的味道，如果不够咸可以再加盐或姜，太咸可以再加点水。然后放入豆腐和葱，喜欢香菜的可以加香菜，再继续炖个五分钟左右，花鲢鱼头豆腐汤就可以上桌了。

鳙鱼头汤的做法，白萝卜鳙鱼头汤怎么做好吃

鳙鱼，我国知名四大家鱼之一。此鱼剁椒鱼头大而肥，肉质地嫩白鲜嫩，是剁椒鱼头火锅的优选。原产地、分娩期与鲶鱼同样。鳙鱼的外形与鲶鱼类似，但也是有差别，如胖头鱼头疼，占身长的三分之一，体侧变黑且有斑点，眼位较低。

鱼脑营养丰富，在其中带有一种身体需要的鱼油，而鱼油中含有多不饱和脂肪，它的主要成分便是我们常说的“脑黄金”。此外，内脏下面的肉呈全透明的胶状物，里边含有胶原蛋白粉，可以抵抗身体脆化及修复人体体细胞组织;所水分含量充裕，因此口味非常好。一起来看一下鳙鱼的家常做法吧。

火童炖鳙剁椒鱼头的主要材料：鳙剁椒鱼头1500克调料：火童100克调味品：盐、鸡精、黑胡椒粉、生姜、葱结、绍兴酒、猪板油、大骨汤各适当

火童炖鳙鱼头的做法:

1、将鳙剁椒鱼头解决干净，剞上刀花，将火童切一片备用。

2、将锅置灶火上，下生姜、葱结爆锅，放进剁椒鱼头，火童片添加大骨汤、绍兴酒，煮至料汁汤白、剁椒鱼头绵软时择出葱结、生姜，下鸡精、盐、黑胡椒粉、葱段，盛入石锅内，置文火上煮5分钟即成。

党参鳙鱼头汤的制做原材料：

主要材料：鳙鱼1000克

辅材：党参20克,砂仁3克,茯苓3克

调味品：米酒15克,盐5克,小葱10克,姜10克,八角茴香5克,食用油75克

作法：

1. 将党参、砂仁、茯苓、八角茴香、姜(切成片)清洗，装茶包袋内，扎口。

2. 将鳙鱼去鳞、鳃、内脏器官，清洗，下油锅稍煎。

3. 将锅中引入老母鸡汤，添加药粉、葱(切条)、米酒、盐，煮至鱼类软烂，拣去葱、药粉，调好味即成。

要想搞好鳙鱼，切鱼是重要，切鱼方式：鱼肉质地细，化学纤维短，极易碎，切鱼时要将鱼片朝下，伤口斜入，最好是沿着鸡骨头，切起来更干净干脆利落;鱼的外皮有一层粘液十分滑，因此切起来不太非常容易，若在切鱼时，将手放到食盐水中侵泡一会儿，切起来就不容易跑偏了。

步骤

1.准备处理干净的鳙鱼头一个，用盐抹匀后腌一下

2.白萝卜洗净去皮后切大块

3.热锅下油，将鱼头加姜两面煎一煎

4.然后将白萝卜和鱼头一同放到电压力锅中，加水适量，加少许姜，按“汤”键烹调

5.烹调结束后可加少许盐调味

6.最后可以喝汤吃鱼头了

小贴士

萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食