晒干杨梅如何做蜜饯_蜜饯的制作方法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于晒干杨梅如何做蜜饯_蜜饯的制作方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.爱美食之杨梅蜜饯怎么做好吃又简单，做法

2.蜜饯的制作方法

3.杨梅怎么做蜜饯

4.怎么把新鲜采摘的杨梅做成蜜饯？

5.怎么做蜜饯杨梅

爱美食之杨梅蜜饯怎么做好吃又简单，做法

主料

鲜杨梅 ：1500

冰糖?：200

辅料

水 ：一小碗

具体步骤

第一步

1. 我做的是自己采摘的新鲜杨梅。回家洗了，锅里烧开水焯软，倒出控干水份

第二步

2. 另起平底锅（作用是不沾锅）锅里倒小碗水，放入冰糖，再倒入焯过水的杨梅，待到熬开一会用筷子边翻动，避免胡锅。

第三步

3. 熬到像此图样，就可以了，此杨梅黑黑的不是胡了，是糖熬成全粘杨梅上了。一定要守在锅边翻动。倒出盘里晾凉

第四步

4. 凉后装瓶子放冰箱就可以了，什么时候想吃就拿出来。这瓶子是平时孩子吃零食留下的，洗干净现在用上了。放白糖也可以做，只不过白糖上火。

蜜饯的制作方法

杨梅蜜饯的做法步骤如下：

1、准备新鲜杨梅，白砂糖，柠檬，放入锅中混合拌匀。

2、加水，大火烧开，去除浮沫，中火熬煮至杨梅完全出汁。液体大概浓缩到原来体积的2/3即可停火。

3、捞出杨梅，轻压出水分，沥干杨梅汁。

4、把杨梅散开摆放，风干一天。

5、裹上一层白糖，密封保存即可。

科学研究实验发现，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，所以可以缓解腹泻，能治痢疾腹痛，杨梅的酸味还可以起到消炎的效果，对于治疗牙痛等疾病有神奇的功效。

杨梅怎么做蜜饯

柳丁蜜饯

材料

柳丁1斤砂糖200g水少许

做法

1

因为我们要连皮一起吃，所以请好好的刷洗外皮，多洗几次才能酱表皮上的脏污和农药洗去。

2

煮一锅水，水滚之后放入清洗完成的柳丁，在沸水中煮5分钟。

3

在锅子里加入少量的水和砂糖，砂糖的使用是为了增加橙皮口感，不爱吃的甜的人可以酌量使用，但请勿完全剔除。

4

将柳丁切去头尾，再切成5mm厚的柳丁片，放入锅内熬煮。

5

待熬煮到汤汁收干时，熄火后放著让砂糖水吸附在柳丁片上。

6

将柳丁片铺排在食物干燥机上，使用中速温度外加风扇的方式，进行烘干10小时。（如果没有食物烘干机，也可以考虑用微波炉来抽离水份，或是使用日晒法来释出水份。）

7

完成！建议可以切适口大小块，放在保鲜盒里，想吃随时可以拿来吃。

杨梅蜜饯

材料

杨梅800g黄砂糖150g柠檬汁8g冰糖330g麦芽糖40g

做法

1

所有食材入锅拌匀(麦芽糖除外)

2

开小火煮约30-45分钟后加入麦芽糖

3

汤汁呈现浓稠状后.将杨梅捞起放凉

4

杨梅放凉放入容器即为杨梅蜜饯

洛神花蜜饯

材料

生洛神花去籽后约400克砂糖250克柠檬一颗

做法

1

生洛神花从蒂的地方切开，把籽取出，再用力的洗干净（里面会有泥沙或是小虫子），多多冲水洗净

2

烧一锅水，洛神花放进去烫约5秒（如果要吃软一点就烫久一点）。川烫后放入冰水冰镇一下

3

砂糖150克和100克。150克糖、柠檬汁和烫好的洛神花搅拌。

4

拌好后，就可装罐。装的同时可以边加剩下100克的糖。

5

放冰箱约3天，可不定时去摇晃它，让洛神花可以浸到汤汁

桑椹蜜饯

材料

A.桑椹600gA.砂糖150gB.砂糖75g

做法

1

将桑椹彻底洗干净

2

加上A.的糖开小火熬煮2个钟头这样就成了桑椹汁完成不加水的原汁

3

捞出桑椹颗再加上B.的砂糖熬煮到汤汁收干

4

趁热铺在平盘上将桑椹颗粒略分开用电风扇吹凉装入玻璃罐中慢慢享用

金橘蜜饯

材料

金桔500g，盐1tsp，白砂糖100g，冰糖100g，清水2cup。

做法

1，金桔洗净，用盐水（1tsp盐1cup水）浸泡一小时，冲洗干净晾干 ;

2，去蒂，用刀纵向切六刀，（纯粹是为了漂亮，你完全可以咔嚓一刀两半）按扁去掉种子 ;

3， 用干 净无水无油容器，放一层金桔，铺一层白砂糖，密封腌制2-3天，至糖完全融化，液体变多 ;

4，全部倒入锅里，加1cup水和冰糖，大火烧开，小火熬煮，至金桔变得透明，粘稠即可(大约10-15分) ;

5，最后放入微波炉里波一下，放入密封容器再加两勺蜂蜜存放冰箱。

怎么把新鲜采摘的杨梅做成蜜饯？

准备新鲜杨梅，白砂糖，柠檬，放入锅中混合拌匀。加水，大火烧开，去除浮沫，中火熬煮至杨梅完全出汁。水浓缩到原来体积的2/3停火。捞出杨梅，压出水分，沥干杨梅汁。把杨梅散开摆放，风干一天。裹上一层白糖，密封保存。

1、准备新鲜杨梅，白砂糖，柠檬，放入锅中混合拌匀。

2、加水，大火烧开，去除浮沫，中火熬煮至杨梅完全出汁。液体大概浓缩到原来体积的2/3即可停火。

3、捞出杨梅，轻压出水分，沥干杨梅汁。

4、把杨梅散开摆放，风干一天。

5、裹上一层白糖，密封保存即可。

6、杨梅汁可兑水喝，非常适合炎炎夏日！

杨梅榨汁

做法：

1、将杨梅洗净，放入盐水中浸泡10分钟，再次洗净，沥干水分备用。

2、洗好的杨梅放入搅拌机中，放入一勺蜂蜜。

3、搅打成汁，用过滤网滤出果汁，倒入杯中饮用即可。

4、若是觉得浓度比较高，可以加入适量白开水或冰块搅匀饮用。

5、一次喝半杯，一天一次。

怎么做蜜饯杨梅

杨梅的加工：杨梅蜜饯

蜜饯制作，一般分两个阶段，即杨梅坯制作和成品蜜饯的制作。

（1）杨梅坯制作：

原料：原料包括杨梅、食盐和明矾。要求食盐的颗粒细小不成块，明矾要预先碾成细末或直接用其粉末。杨梅、食盐和明矾的用量比例为100：14：0.6。

腌制：原料备妥后先放一层约30厘米厚的杨梅，再放一层混合的食盐和明矾，马上压紧。以后同样相间放杨梅和食盐明矾混合物，压紧直至容器的顶部，最后撒一层盐矾混合物后用粗竹席盖好，并用石块或其他重物压实，静置腌制3天左右，捞出倒入另一容器内，仍用原盐矾水腌制10-15天，再捞出曝晒3-5天，待蒸发去90%左右水分以后，即成杨梅坯供制作杨梅蜜饯等用。在原料数量过多、小容器无法容纳时，可改用大型水泥池。其腌制方法如上所述。

腌制注意事项： ①作为腌制的品种，以果实淡红色而肉柱和核粘结的品种为佳，这类品种生产的成品呈淡红褐色，核和果肉结合牢固。紫红的离核品种，风味虽佳，但制成品色泽暗紫黑色，核和肉脱离，影响感官品质。 ②应剔除腐烂变质的果实，食盐和明矾不能混有其他杂质。 ③加盐和明矾时，下层可少放，上层逐渐增加，因上层的盐、矾会向下渗透。

（2）成品蜜饯制作：一般都在产地进行粗加工制成杨梅坯，再运到专业厂家加工成成品杨梅蜜饯。以下介绍从杨梅坯制作成七珍梅的加工方法。

配料：每100千克杨梅坯需加砂糖65千克，甘草4.2千克，香料粉1千克（其中橘皮粉30%，桂皮粉20%，公丁香粉5%，甘草粉30%，小茴香粉15%）

浸水：将粗制坯倒入清水池中浸泡5-6小时，然后捞出放入竹筛内。将竹筛置于水面上轻轻搅动，洗去果面上泥沙、杂质，然后将果坯倒入竹篮中用清水冲洗，洗净后沥干水分 日晒：将果坯放在竹匾上，在日光下曝晒，至8成干倒入木箱。

糖液配制：将甘草捣碎后加清水接连熬煮两次，每次加清水20-25千克，熬煮30分钟。将两次熬煮的甘草汁混合后用纱布过滤，然后加糖煮成60%-65%浓度的甘草糖液。将全部糖液倒入装有果坯的木桶中，经1-2天后滤去糖液。

晾晒：将果坯铺在竹匾上进行晾晒，晒时将净渍过的甘草液分成4-5份，分次泼在果坯上，并经常翻动，待果坯晒成8成干就可收集。

拌料：收集好晒后的杨梅坯，拌入香料粉即为七珍梅。

包装：分装于塑料薄膜袋中，即可出售。 成品蜜饯的质量要求是糖不粘手，棕褐色，味甜香略酸。

1水烧开，鲜杨梅先用沸水过一遍

2放冰糖、水和杨梅一起煮，水不要太多

3大火煮开后转中小火慢慢熬制，汤色越来越深，越来越粘稠

4待杨梅本身的水分流失掉，杨梅收缩了，锅内的汤汁也基本浓缩完了，就可以关火了

5杨梅分开，彻底晾干，即可装罐食用，喜欢吃甜的，还可以在杨梅外面裹一层白砂糖

6浓缩出来的杨梅汁不要浪费，取一点点兑水加冰就是好喝的杨梅饮料