姜和鸭如何做_子姜鸭做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于姜和鸭如何做_子姜鸭做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.姜爆鸭子的做法

2.子姜鸭做法

3.姜爆鸭子怎么做，好吃

姜爆鸭子的做法

姜爆鸭：

主料：嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。

姜爆鸭的做法：

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。?

3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。　?

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

子姜鸭做法

姜茶鸭的做法

·配　　料:

鸭胸肉1块，子姜(嫩姜)1块，葱2根。

调味料：

1、料酒1大匙，酱油1大匙，淀粉1茶匙；

2、料酒1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，酱油2大匙，糖半大匙，水淀粉半大匙。

炒血鸭·操　　作:

1、鸭胸肉切薄片，拌入调味料(1)腌20分钟，然后过油捞出；

2、子姜切薄片，葱切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鸭肉同炒，葱白先加入，再淋调味料(2)同炒匀，起锅前才加入绿色葱段，炒好即盛出。

Tips：

子姜的外皮洁白、节少的，质地较嫩，直接切片使用即可，色泽较深且节粗的，纤维较多，最好斜切，以减少口感上的粗糙。

在制作姜茶鸭的时候，一定要把握好火候，只有火候控制好了，才可以把真正的味道做出来，材料这些当然是越好味道越好了，外面也有卖姜茶鸭的，而且生意还非常的好，还不如就在家里做，一样的味道，还不要你去排队购买。所以大家一起来学学姜茶鸭的做法把！

姜爆鸭子怎么做，好吃

子姜鸭营养价值很高，这样的佳肴在吃的时候，对人体各方面都是有着很好的帮助，尤其是子姜鸭在降脂减肥上，效果非常不错，很多人在减肥的时候，都是会选择这样的佳肴，它的肉质鲜美，吃的时候也不容易发胖，而且还具有减肥功效，所以对子姜鸭的做法如何呢?

很多人对子姜鸭的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也是有着一些方式方法，对它的制作也不能随意的进行，在这点上也是要进行注意的。

子姜鸭的做法：

材料

主料：鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙，老抽，生抽各两大匙，白糖一大匙同放一个碗里。

做法

1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。

2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。

4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。

5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

以上就是对子姜鸭的做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，要注意子姜鸭食材搭配，合理的搭配，使得子姜鸭在口感上非常不错，而且子姜鸭是川菜菜系一种佳肴，所以放入辣椒是必须的，这样对提高鸭头的味道有着很大帮助。

姜爆鸭子具体做法如下：

准备材料：鸭子 300g、泡椒 8个、生抽 1勺、泡姜 1块、老抽 2勺、白糖 1勺、料酒 3勺、干花椒 20克、豆瓣酱 2勺、八角 2个、蚝油 1勺、茴香 5克、丁香 4个、仔姜 500克、指天椒 100克。

1、第一步将准备好的鸭子用刀切成小块，洗净焯水，放一旁备用。

2、将准备好的仔姜，指天椒用清水清洗干净，控干水分。

3、然后用菜刀将控好水的仔姜切成片状，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

4、锅内放入油，点火加热，放入干花椒，大料，豆瓣酱，泡姜和泡椒，用铲子不停的翻炒。

5、往锅内放处理好的鸭肉和料酒，不停的用铲子进行翻炒，如下图所示。

6、锅内放入老抽和生抽，用铲子翻炒均匀，如下图所示。

7、接着往锅内放入准备好的糖，盐和水，水量控制在刚好没过鸭子。

8、盖上盖子中火使用焖烧1小时至鸭肉变软，如下图所示。

9、往锅内加入处理好的子姜和指天椒，用铲子进行翻炒。

10、接着往锅内放入准备好的蚝油，用铲子翻炒均匀，如下图所示。

11、最后出锅盛出，冷却一会即可品尝，这样姜爆鸭子就已经做好了，如下图所示。