炖鸡肉如何做好吃_炖鸡肉的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于炖鸡肉如何做好吃_炖鸡肉的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何炖鸡肉

2.炖鸡肉的做法

3.炖鸡肉怎么做好吃

如何炖鸡肉

我一般喜欢做小鸡炖蘑菇，先把鸡剁成块，然后用水焯一遍（水开时候放进去，1分钟就捞出来），鸡肉紧一下，水控干然后用热油翻炒，炒到外皮变成金**，加酱油，再翻炒，加胡椒粉，加料酒，炒几下让酱油的颜色都粘到鸡块上，然后添水，凉水就可以，小火炖，然后放姜片葱段，大蒜两瓣用刀压扁，放土豆块，蘑菇，（一般我都用榛蘑，味道比较好，没有榛蘑，别的也行，超市里的干蘑菇做之前要用水泡上几小时，而且要多洗几遍），盖锅盖，等土豆快熟了加粉条（粉条吸汤，而且容易粘锅，所以要小心），等粉条熟了菜就好了，呵呵，地道的东北风味，如果喜欢吃辣，可以加两个干辣椒在汤里，很好吃的。

炖鸡肉的做法

食材：母鸡一只、香菇则适量、红枣适量、葱段三五节、老姜片三五块、枸杞适量、盐适量。

做法步骤：

1、首先需要把母鸡去头去尾，剁成小块，用清水冲洗掉多余的血水。

2、锅里坐水，凉水下入剁好的鸡块焯水，大火烧开之后煮2分钟即可捞出。

3、鸡块捞出之后可以用温水来清洗，洗掉鸡块表面多余的浮沫和血水，然后控干水分留有备用。

4、砂锅制作坐凉水，把焯过水的鸡块凉水下锅，再加入提前准备好的葱段和姜片。（炖鸡汤的时候一定要凉水下锅煮，这样骨肉制作的营养成分才可以更好地释放到汤中。）

炖鸡汤只需要加葱和姜这两种调料也就足够了，有一些人在炖鸡汤的时候比较喜欢加八角、花椒这类的香料，其实这样做是不对的，这些香料也会极大地掩盖住鸡汤本身的鲜味，从而导致我们在喝汤的时候喝到的更多是这些香料的味道。

5、大火烧开之后盖上锅盖转为小火炖煮1个小时左右。（炖鸡汤的时候水要一次性地加够，中途再添水的话也会影响鸡汤的鲜度。）

6、1个小时之后加入提前准备好的香菇、枸杞和红枣，盖上锅盖再炖煮10分钟。（做香菇鸡汤，香菇一定不可以早放，因为香菇本身的香气也相对比较的重，放太早的话会压住鸡肉本身的鲜味，所以一定要等鸡肉炖好以后再放香菇。）

7、鸡汤炖好之后关火，加入适量的盐来调味，盖上锅盖在砂锅中焖上几分钟左右，然后再盛出食用。炖鸡汤的时候盐一定要最后放。

炖鸡肉怎么做好吃

炖鸡肉的做法

　一说到炖鸡肉大家都吃过吧，基本上家家户户过年过节餐桌上都有鸡肉，那么想知道炖鸡肉怎么做吗？下面编就来教教大家炖鸡肉的做法，欢迎大家参考哦！

炖鸡肉的做法1

　 好吃又烂的炖鸡肉做法：香菇炖鸡

　食材准备

　三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。

　方法步骤

　1、鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用;

　2、锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒;

　3、焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水;

　4、然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟;

　5、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。

炖鸡肉的做法2

　 好吃又烂的炖鸡肉做法：天麻炖鸡

　食材准备

　鸡腿适量，胡萝卜半根，干无花果3个，天麻1片，姜片2片，盐少许，糖少许。

　方法步骤

　1、天麻和无花果冲洗干净，放入清水中，加入糖浸泡5分钟，直至天麻和无花果变软;

　2、将鸡腿肉去皮，去掉肥油，扎上孔洞，切成块状;

　3、锅中清水，放入鸡肉块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟，捞出;

　4、将焯好的.鸡肉放入微波炉碗中，放入去皮切成滚刀块的胡萝卜，天麻，五花肉;

　5、加入开水，没过鸡肉， 盖上保鲜膜，放入微波炉中，高火7分钟，出锅调盐即可。

炖鸡肉的做法3

　 好吃又烂的炖鸡肉做法：板栗炖鸡

　食材准备

　新鲜板栗适量，跑山鸡1只，葱姜蒜适量，八角，料酒，干红辣椒，盐，糖，生抽，老抽，彩椒适量。

　方法步骤

　1、在板栗顶部剪个十字口，倒入水开的锅中，加少许盐;

　2、盖锅焖5分钟后取出剥壳，取肉，鸡洗净沥干剁成块;

　3、鸡块用热水焯烫后去除血水和杂质，捞出用热水冲洗干净沥干待用;

　4、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后盛出，锅中底油爆香葱姜蒜，八角和干红辣椒;

　5、出香后下入鸡块，大火爆炒，烹入料酒，加入热水没过，大火煮开后转为中火炖煮;

　6、鸡肉7分熟后加入板栗，加适量的糖，盐和生抽调味，加入少许老抽上色;

　7、炖煮至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

炖鸡肉的做法4

　 食材用料：

　土豆一只 鸡腿一个

　青椒一个 油适量

　盐适量 生抽适量

　老抽适量 蚝油适量

　料酒适量 胡椒粉适量

　花椒适量 八角两个

　香叶两片 豆瓣酱一勺

　鸡精适量 葱一段

　姜一段 蒜两瓣

　干红椒四个

　 菜谱做法：

　1、主料:一只鸡腿，一个土豆。

　2、鸡腿切块，洗去血水，冷水下锅，放入姜片葱片，滴几滴料酒，煮至水开，捞出沥水。

　3、土豆去皮切成块。

　4、备好辅料。

　5、锅里热油，放入葱姜蒜爆香，再加入八角，香叶，花椒粒，干红椒。

　6、放入鸡肉翻炒，加入适量盐，生抽，老抽，蚝油。

　7、加入清水，没过鸡肉，加入适量胡椒粉。

　8、大火煮开，小火煮十五分钟。

　9、然后加入土豆块，再煮十五分钟。

　10、出锅前加入青椒，翻炒至熟，收汁出锅。

　老母鸡炖汤的营养价值比一般鸡汤高。除此之外，老母鸡炖汤的另外一个好处是香气浓郁、味道鲜美。炖鸡肉怎么做好吃，一起看下文！

　 土豆老母鸡

　食材

　土豆300克，老母鸡肉200克，葱白2段，姜3片，酱油1大匙，盐1小匙，植物油适量。

　做法

　1、将土豆去皮洗净，切成小块。鸡肉洗净、切成块备用。

　2、在锅中加入植物油烧热，先下入葱段、姜片爆香，再放入鸡块，炒至鸡肉发白，加入酱油和少量清水，用小火炖至八成熟。

　3、加入土豆块。继续炖至土豆熟烂，加盐调味即可

　 淮山莲子鸡

　食材

　老母鸡1只(约1000克)，淮山药片25克，白莲子10个、银耳2朵，红枣10粒、火腿片5片。姜3片，精盐1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。

　做法

　1、老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的`块。同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出，用清水冲净浮沫。控干水分，放在炖盅内。

　2、莲子用清水浸泡2小时，摘去莲心，红枣去核，淮山药片洗净，银耳用冷水泡涨，去根蒂，撕成小朵。

　3、净锅上旺火，注入适量清水、料酒，放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片，加精盐、味精调好口味。

　4、待烧沸后倒在盛有鸡块的炖盅内，加盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂，出笼即可。

　 香菇老母鸡

　原料

　老母鸡1只(约750克)，鲜香菇250克，葱姜蒜片共25克，盐4克，味精1克，料酒10克，酱油25克，八角1个，花椒1克，植物油30克。

　制作

　1、将鸡洗净，剁成3厘米见方的块，入沸水中略烫捞出;香菇洗净，用手撕成大块。

　2、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热。放入八角、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。

　3、放入鸡块、香菇略炒，依次加入盐、料酒、酱油、味精和1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖至鸡肉熟烂即成。

　Tips

　1、鸡肉必须先经沸水烫过。

　2、香菇老母鸡炖汤要用小火长时间炖。

　3、菇类含泥沙较多，一定要反复洗净。