如何蛋炒米_蛋炒饭看似简单，其实有不少难处，究竟该如何制作呢？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蛋炒米_蛋炒饭看似简单，其实有不少难处，究竟该如何制作呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.蛋炒米做法

2.蛋炒饭看似简单，其实有不少难处，究竟该如何制作呢？

蛋炒米做法

蛋炒饭

首先准备适量的米饭，还有红肠，生抽酱油，葱，鸡蛋，卷心菜，豌豆，适量的食用油，食用盐和黑胡椒，把准备好的大葱和卷心菜洗干净后切成丝，把红肠切成小丁状备用。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，把已经打好的鸡蛋液放进去，加入适量的盐翻炒，炒熟之后盛出来备用。往锅中加入适量的油，等到油变热之后放入已经切好的葱翻炒。之后加入卷心菜一起翻炒，再倒入准备好的米饭，生抽酱油，翻炒均匀之后加入鸡蛋和红肠，再加入适量的盐和黑胡椒，最后出锅前加入豌豆就可以了。

白菜蛋炒饭

首先准备适量的白菜，鸡蛋，米饭，葱花，盐。把白菜清洗干净之后切碎，把鸡蛋打上鸡蛋液，往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先把鸡蛋炒熟盛出来备用，在往热锅中倒入适量的油，把已经切好的白菜放进去翻炒，等到炒出香味的时候，放入已经准备好的米饭，再加入已经炒好的鸡蛋，混合均匀之后加入适量的盐和葱花就可以出锅了。

蛋炒饭的窍门

首先，在打鸡蛋液的时候一定要充分的调味，而且还要经过事先的处理，把米饭的每一粒米和冷空气接触，而且如果是要放入青椒或者是洋葱的时候，一定要充分的烹饪，而且在炒鸡蛋的时候要注意火候，不能变的太老。

孕妇可以吃蛋炒饭吗

孕妇可以吃蛋炒饭，鸡蛋的营养价值非常的丰富，其中的蛋白质非常的多，而且很容易被我们的人体吸收。而且鸡蛋中还含有脂肪也非常的容易被我们的人体消化和吸收，对我们的神经系统都非常不错，而且鸡蛋还能够补脑，鸡蛋中含有的热量和半个苹果或者是半杯牛奶热量差不多，而且其中的矿物质，维生素都是非常丰富的。这些营养元素都是我们身体不可缺少的。能够修复我们的人体组织还能够参与到复杂的新陈代谢中，所以吃蛋炒饭能够给孕妇补充多种的营养，增强和提高我们身体的免疫力。但是，孕妇在吃蛋炒饭的时候需要注意不能够吃太多，要少放盐和糖，而且不要吃的太油腻。如果孕妇感冒最好就不要吃蛋炒饭了。

蛋炒饭怎么炒的一粒粒

蛋炒饭如果要想炒的一粒粒的，重点就在于米饭一定要用隔夜的米饭，头一天吃剩下的米饭完全放凉之后加入适量的鸡蛋液，搅拌均匀，放在冰箱里冷藏一个晚上，第二天炒的时候米饭会觉得有点硬，这样在吵的时候就不会黏在一起，炒的时候就是一粒粒的了，而且米饭也会变成金**，让人看起来很有食欲。而且用来做蛋炒饭的米饭不要选择那些比较软和黏的米饭，这样的炒不出一粒粒的感觉，所以我们在蒸米饭的时候要少放一些水，这样蒸得饭会稍微硬一点。而且在炒蛋炒饭的时候，油一定要热了之后再放入蛋炒饭，而且要不停的翻炒。

蛋炒饭怎么做颗粒分明

想要把蛋炒饭炒的颗粒分明，那么就需要准备隔夜米饭，这样制作出来的才会更好吃，把隔夜米饭打散，尽量让它散开来，不要粘在一起，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，把葱蒜以及火腿肠全部都切一下，准备干净的锅子烧热，米饭直接倒进去翻炒热，这样能够把它里面的水分给炒出来，然后加入适量的油继续翻炒到米饭变得透亮，把半夜放进去，转成小火快速的翻炒一下，再加入火腿丁，蒜瓣，小葱以及其他一些配菜，大火快速翻炒，再添加适量的调味料，快速翻炒均匀就可以出锅吃了，这样制作出来的蛋炒饭是颗颗分明的。

蛋炒饭怎么做好吃

想要做出好吃的蛋炒饭，那么就可以制作尖椒蛋炒饭，可以准备剩米饭，把尖椒洗干净以后切一下，鸡蛋打进碗里面，然后就搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，把鸡蛋液倒进去炒散，然后盛出来备用，锅中留一些底油，尖椒放进去翻炒均匀，再加入适量的米饭快速翻炒好以后鸡蛋倒进去，加入适量的生抽盐翻炒均匀就可以出锅吃了。

还可以做黄瓜蛋炒饭，需要准备一些米饭，把黄瓜，胡萝卜洗干净以后切成丁状，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，鸡蛋倒进去翻炒好以后备用，然后在锅中加入适量的油，加入辣椒以及葱快速翻炒，把黄瓜胡萝卜倒进去翻炒均匀，再加入米饭以及盐，炒好以后就可以盛出来吃了。

还可以做三文鱼咖喱炒饭，首先需要把三文鱼洗一下，水分吸干，添加适量的胡椒粉以及盐，挤上一些柠檬汁腌制一下，隔夜米饭准备好，咖喱切碎，锅中烧热，把油添加进去，三文鱼快煎一下，煎好以后备用，然后就可以在锅中添加适量的油，胡萝卜，西兰花放进去翻炒好，再把咖喱碎以及米饭放进炒均匀，然后就把胡萝卜，西兰花以及三文鱼碎放进去翻炒一下，不需要添加盐，然后就可以摆盘，再搭配一块煎好的三文鱼来吃，味道是非常鲜美的。

还可以做鹅肝酱蛋炒饭，先准备新鲜的卷心菜，清洗干净以后切丁，胡萝卜洗干净以后也切成丁，鹅肝酱切成小块状，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，把鹅肝放进去，加入料酒，盐搅拌均匀，剩米饭准备好，锅中加入适量的油，把胡萝卜卷心菜放进去翻炒一下，米饭也要添加进去，把鹅肝酱蛋液倒进去翻炒均匀，加入适量的盐，翻炒好以后添加葱花，鸡粉快速翻炒完以后就可以盛出来吃了，口味比较重的人还可以添加一些xo酱，这样能够让味道更好。

蛋炒饭看似简单，其实有不少难处，究竟该如何制作呢？

炒饭的过程中，加入火腿、韭菜香肠，加入适量的盐，加盐时要将香肠均匀地撒上灰尘，这样有的不要太淡，有的很咸，先把鸡蛋放在锅里，放米饭时在鸡蛋里或糊里放一些炒盐，最好是白天吃夜饭，提前掰米饭，打快炒，尽量把一块米饭包上鸡蛋，然后放进一些葱，出锅时放些酱油。用鸡蛋炒米饭，油炒鸡蛋，然后用米饭、盐炒，酱油、鸡精、葱，炒5分钟就可以做出鸡蛋炒饭，先在煮熟的米饭里少放些水，尽量把米饭煮干。否则米饭很粘，即使是晚上的米饭也不容易炒，炒饭也要用清凉透明的米饭做。热米饭有水蒸气，这使它更粘，更难干。

炒饭前先将米饭与白鸡蛋拌匀，这一步很关键，往锅里倒油，香肠和胡萝卜加少许盐，鸡蛋和米饭炒熟，加入鸡精、胡椒粉和少许酱油，炒匀后出锅，烧热锅，倒入适量油，加入洋葱、火腿末、豌豆，炒香后，倒入米饭，炒熟，加入煎蛋，最后加入适量的盐、酱油，轻轻煎一下，即可出锅。

把锅里的油加热，加入打好的鸡蛋，把鸡蛋炒到野味里，然后把饭放进去，把饭压好，摊好，放在小火里炒，这一点要注意，它是炒的，炒久了，不常变形，鸡蛋和炒饭结合起来很香，准备食材、米饭（最好是隔夜的米饭）、鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、洋葱等；不要提前煎鸡蛋。米饭煮熟后，将蛋液直接倒入锅中，再煎。趁蛋液未凝固时，迅速搅拌，直至蛋液与米饭混合均匀，锅中放油，不要放太多，会油腻的。

在豆鼓、盐、酱油、鸡精等调味料中，你抓不住味道，再继续翻炒到坩埚里一片饱满的米饭，最后把页岩放在土豆里两次，出锅。

『蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？很多人做错，难怪蛋不嫩饭不香，教你一招！』

从古到今，中华大地诞生了无数道让人垂涎欲滴的可口美食，有些美食是精心烹制出来的，而有些美食是偶然间得到的，不管怎么来的，食用之人都会对其赞不绝口，身心得到双重的满足！就是最简单的食物，背后也必定有一段耐人寻味的故事。大米是家家户户必备的粮食，最常见的做法就是蒸米饭，而最好吃的做法莫过于是蛋炒饭。蛋炒饭是我童年记忆里最难忘的味道之一，做蛋炒饭不能用刚蒸好的米饭，用隔夜的米饭炒最好。

小时候在农村外婆家，家里用的是柴火灶，火烧得特别旺，米饭下锅后在锅里“蹦来蹦去”，外婆叫它“蹦蹦饭”，口感焦香，如今我们当地的大排档都会做这种蹦蹦饭，是一道特色美食。那时候条件不好，每次外婆总是单独给我炒一盘蛋炒饭，香喷喷的，下肚后非常满足。炒蛋炒饭，葱花是必不可少的，葱花下锅后立刻飘出浓浓的葱香味，让炒饭更加香。蛋炒饭可以说每家每户都会做，非常普通，但也不是每个人都炒得好吃！

庾澄庆的一首歌《蛋炒饭》中是这么唱的：蛋炒饭，最简单也最困难！饭要粒粒分开，还要沾着蛋！很多人都做过蛋炒饭，基本上蛋是蛋，饭是饭，而且米饭还粘连成坨，不是一粒一粒的，根本不好吃。一盘普通的蛋炒饭是对厨艺的最大考验，要求每粒米都必须裹上鸡蛋，还要颗粒分明。平时我们炒的时候，大部分都是先炒蛋后倒入米饭，小部分是先炒米饭后炒蛋，这2种方法都不对，达不到每粒米饭沾着蛋的效果，还真是太难了。

为了做一盘好吃的蛋炒饭，我请教了大厨伯伯，他说蛋炒饭是厨师的入门必修课，炒的不好是我的方法不对。要想达到米饭粒粒分开，还沾着蛋的效果，先炒蛋和先炒饭都是错的！大厨们是这样做的，用隔夜的米饭，敲散后倒入蛋液搅拌，然后下锅炒，这样米饭就不会粘在一起了，口感和味道都更好。爱吃蛋炒饭的人不少，快来学学大厨的做法吧。准备一盘剩米饭，黄瓜、胡萝卜、豌豆、玉米、虾仁、香葱、鸡蛋、虾仁、油、盐。

剩米饭最好冷冻一下，加少量水用筷子搅散，碗里打一个鸡蛋，搅散后倒入米饭中搅拌均匀。黄瓜和胡萝卜切成小丁、香葱切葱花、虾仁也切丁。虾仁加生抽、料酒、食盐腌制10分钟，锅里倒油烧热，加葱花炒香，倒入黄瓜、胡萝卜、玉米、豌豆和虾仁炒至断生，倒入米饭快速翻炒散开，炒匀后加适量盐调味后就可以装盘了。做蛋炒饭，一定不要用热米饭，因为热米饭比较黏，很容易粘锅，隔夜的米饭和冻米饭最好。

蔬菜丁尽量切碎，这样口感最好，家里有什么就用什么，用火腿丁也不错，因地制宜。下锅前，一定要用葱花爆锅，是蛋炒饭好吃的关键，出锅前也可以再加一些葱花炒匀，这样炒饭就会更香了。鸡蛋液里加适量的料酒和胡椒粉就没有蛋腥味，口感也更好，千万别忘了。大厨伯伯给我总结了蛋炒饭的要点，不能先炒蛋，也不能先炒饭，必须先把蛋液和米饭搅拌混合，让米饭提前裹好蛋液，然后下锅炒就能够粒粒分开还沾着蛋，颜色金黄，又软又香，连吃2碗都觉得不过瘾，爱吃的朋友快动手试试吧