如何蒸老咸鱼_蒸咸鱼时间大约多长时间蒸咸鱼大约需要多长时间

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文章目录列表:

1.蒸咸鱼的做法

2.蒸咸鱼时间大约多长时间 蒸咸鱼大约需要多长时间

3.如何蒸咸鱼

蒸咸鱼的做法

第一，准备好所需的材料。在做这一道菜之前，人们需要先准备好所需的材料，一是买一条新鲜的鲫鱼，二是葱姜蒜干红辣椒大葱，三是老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、豆瓣酱等调味料。准备好材料以后，也将其中一些材料切好，姜切成丝，大葱切成段，大蒜切成碎末。

第二，鱼切花刀。不管人们是做蒸鱼还是做红烧鱼，都要将鱼开花刀，这样是为了让鱼更加的入味一些。

第三，煎鱼。在锅里面放入油烧热，油热了以后，将鲫鱼放进锅里面煎，在煎的过程当中要注意尽量的不要经常翻炒，否则有可能让鱼肉碎掉，影响到美观。一面煎的差不多了以后，翻到另外一面来煎，等两面都差不多煎好，将鱼放在锅的一边，加入大葱姜蒜干红辣椒炒出香味，然后将准备好的料酒倒进去，过一会儿加入适量的水，同时加入老抽，盖上盖子用小火焖煮，大概焖煮十分钟左右就可以，煮得太久鱼肉也会散。然后加入生抽、糖，把鱼翻到另外一个面，继续煮五分钟左右。如果发现汤汁不够的话，可以继续加水，避免把水煮干。

第四，装盘。煮好了以后，把鱼先捞出来，放进盘子里面。在锅里面应该还会有剩余的汤汁，把辣椒、大葱等等这些配料全部都用勺子捞出去，放入适量的陈醋，倒入水淀粉（水和淀粉混合），稍微煮一会，当汤汁变得浓稠就可以直接关火了，然后把汤汁浇在鱼身上，撒上适量的葱，一道美味的红烧鲫鱼就完成了。

蒸咸鱼时间大约多长时间 蒸咸鱼大约需要多长时间

20分钟左右。

主料：鲅鱼(咸)2条

辅料：料酒1汤匙、生抽1汤匙、葱姜适量、红辣椒1个。

1、把咸鱼剁成块，放入清水浸泡2小时左右。

2、把葱姜切碎备用。

3、将泡好的鱼块洗净，加料酒、生抽、葱、姜。将其拌匀。

4、放入蒸锅中，蒸20分钟。

5、取出后装盘，放红辣椒点缀即可食用。

扩展资料

咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。

如何蒸咸鱼

1、干的咸鱼要用淘米水泡几个小时，待鱼肉饱满时再蒸15至20分钟（根据鱼大小决定），刚腌的湿咸鱼泡20分钟。

2、材料：咸鱼2条，香葱2根，老姜1块，大蒜3瓣，花椒粒适量，干辣椒3个，生抽2瓶盖，白糖少许，蒸鱼豉油1瓶盖，食用油少许，肥肉或五花肉1块，料酒少许。

3、蒸咸鱼做法：咸鱼从冷藏室取出来室温解冻，然后洗净，在两面都划两道口。香葱切段，姜切丝，大蒜切碎，干辣椒切段，肥肉或五花肉切薄片，花椒粒少许。把肉片铺盘子底层。再依次放上咸鱼，姜丝，蒜碎，花椒粒，干辣椒段和葱段。淋入2瓶盖生抽，半瓶盖料酒或黄酒，1瓶盖蒸鱼豉油。淋入少许食用油。锅中加入足量水，放上蒸格，把盘子放蒸格上大火蒸10分钟后转小火蒸20至30分钟至鱼熟即可。

基本制作信息

原料：咸鱼500克（家常腌制的淡水鱼即可）。

调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。

2制法

1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。

2、锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。

3、将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可