如何腌辣椒好吃又简单_辣椒怎么腌好吃又脆又简单

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌辣椒好吃又简单_辣椒怎么腌好吃又脆又简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.尖辣椒怎么腌制好吃

2.辣椒怎么腌好吃又脆又简单

3.怎么样腌制小辣椒好吃

尖辣椒怎么腌制好吃

淹尖辣椒好吃方法如下：

1、挑选一些新鲜的，没有虫洞的尖椒。

2、把挑选好的尖椒清洗干净后，放在阴凉通风的地方沥干水分。

3、大蒜去皮后切成片，生姜洗干净后切片，花椒，八角，桂皮，香叶清洗干净，放入清水中浸泡10分钟左右。

4、锅中倒入适量的清水，加入适量的生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶捞出来放入锅中，加适量的白糖，大火熬煮开，小火熬20分钟左右。

5、尖辣椒晾干水分后，放入无水无油的干净容器中，把姜片、大蒜放入容器中。

6、煮好的水晾凉后，倒入尖辣椒中，撒上一层盐，密封保存即可。

辣椒怎么腌好吃又脆又简单

腌辣椒的做法

用料：红尖椒500克、青尖椒（可不放）几个、大蒜适量、生姜一块、盐适量、冰糖粉或白糖适量、白酒一勺、芝麻油适量

1、把辣椒对半切开，去籽，然后切长条再切碎。

2、生姜大蒜也是一样切碎，大蒜拍一下再切比较好切。

3、然后把切好的辣椒放进去大碗里（最好戴手套操作）。

4、把大蒜、生姜、盐、冰糖粉（可用白糖）、白酒、芝麻油放进去搅拌均匀。

5、搅拌混合均匀后尝一尝味道，一般比自己口感偏咸一点即可。

6、最后装罐，不要装太满，装好后上面淋一些芝麻油，再盖好盖子，密封冷藏过夜就可以吃了。

怎么样腌制小辣椒好吃

腌辣椒的方法如下：

食材：小辣椒500克、盐适量、花椒适量、生抽两大勺、醋一大勺、白糖适量。

1、小辣椒洗净，从尖部往下划开，划到底部但不能全部划开，每个辣椒划四成四瓣。

2、将划好的辣椒放到一个大碗中，撒一勺盐腌出水分。

3、锅中热油，油热后放适量花椒，炒香之后加两大勺生抽，一大勺醋，适量白糖，煮开，然后调中火再熬至一会儿。

4、熬好之后将料汁倒入一个大碗中，放凉。

5、将腌好的辣椒攥出水分，再加入姜蒜，小米椒，倒入晾凉的料汁，腌制一晚。

6、第二天早上就可以开吃了。

怎么腌制辣椒？

说到腌制辣椒，当属贵州、四川、湖南这三个省最拿手。这三个省算是中国最能吃辣的省份了，菜市场各种辣椒以及辣椒制品琳琅满目、吃法也是千变万化。当然还有一些其他的省份也能吃辣，但是要论吃辣的普遍性，以及辣椒的衍生品之多之广，唯这三个省。

下面我说一种贵州的辣椒做法，因为这种辣椒市面上很少见，味道也非常独特，只有贵州的农家制作，做法也很简单。做成的辣椒颜色类似于四川的泡椒，但是味道区别很大，辣椒的形状也不同，这种腌制辣椒的做法，就是腌青辣椒。贵州有两种特别出名的腌制辣椒的方法，这是一种，另外一种就是糟辣椒了。

第一步，选用线辣椒的尾辣椒，什么是尾辣椒呢，我们知道，辣椒是一批一批的采摘，采摘完一批之后，下一批长大红透了，又可以摘了，但是也有摘完的时候，最后一个批次采摘的辣椒就是尾辣椒。线辣椒前面采摘的几批都是很长、很细、很直的。尾辣椒是短而弯的。

第二步，尾辣椒清水洗净后，放太阳下晒一到两天，要把辣椒稍稍的晒蔫，晒过的辣椒不会很辣。

第三步，晒过的辣椒放入坛子里发酵，加入食盐、白酒、大蒜粒、生姜、清水，用量参考：以5斤生辣椒为例，大约加入食盐100g，白酒2两，需要高度白酒，五六十度的最好，白酒不可加多，加多会苦。大蒜、生姜根据自己的喜好添加，如果你喜欢吃泡姜之类的，可以多加，清水以没过辣椒为宜。

第三步、坛子盖好，腌制30天以上，就可以食用了。记得要保证坛盘水不要干，坛盘水主要是隔绝空气进入，一旦坛盘水干了，辣椒就坏了。

腌制好的辣椒呈嫩绿色，微微泛黄，类似于泡椒，质地软软的，泛着发酵后的特殊辣椒香味。

这个辣椒腌制好后并不直接食用，因为腌制好的辣椒味道非常独特，里面有一些偏腐烂的味道，但是并不明显，腌青辣椒主要用来调味，特别是炒肉，那简直就是绝配，腌青辣椒剁碎，和肉一起炒，非常解腻，非常开胃，炒出来的肉非常的香。和腊肉炒味道更是妙不可言。

辣椒腌制好之后，要用专门的干净筷子和架子去夹，这个筷子和夹子千万不能沾到油脂，一旦坛子里的辣椒沾到油脂，就会发白发臭发烂。