如何炒川味小龙虾_怎么炒龙虾好吃又简单的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炒川味小龙虾_怎么炒龙虾好吃又简单的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么炒小龙虾好吃又简单的做法

2.怎么炒龙虾好吃又简单的做法

3.川味小龙虾怎么做好吃

怎么炒小龙虾好吃又简单的做法

教你炒龙虾的正确做法，我家每周吃了2次，家人里个个都说香。大家在平时吃家常菜吃多了，都会想换换口味，吃点海鲜什么的，在夜市里，属小龙虾卖的最火了，很多人都会要上一盆龙虾，然后配上啤酒，一起边吃边聊。其实在家里我们也能把龙虾做的很好吃，下面教给大家的就是家常小龙虾的做法，做法简单，不过要注意煮好的虾尾放入盆中用凉水多冲洗几遍 ，这样虾肉更紧实有弹性 ，麻辣鲜香 ，一起来看看小编是怎么做的吧，吃了会还想吃！

家常小龙虾

配料：

小龙虾 500克、啤酒 250克、葱姜蒜 花椒 香叶 八角 豆瓣酱 红油豆瓣酱 适量

烹饪步骤：

1.首先买来的小龙虾用清水冲洗干净，放入盆中添入没过小龙虾的清水，放点食盐浸泡一会，再用牙刷刷洗腹部，用手轻轻拽掉掉虾尾，可以去掉虾肠，这样就可以很好的去除小龙虾身体上和肚子里的脏东西。

2.起锅烧油，放入可以炸制小龙虾的油量，油温至五成热时，放入小龙虾炸制两分钟左右，周身红腾腾的捞出控油备用。

3.另起锅放底油，油热放入葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒出香味后，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。

4.倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。

5.倒入半瓶啤酒，差不多要没过小龙虾。

6.大火烧开转小火，炒大概十几分钟左右，哪怕是小龙虾身体中有寄生虫也会被杀灭。放点蚝油，香菜碎翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士：

1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌；2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的；3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。

怎么炒龙虾好吃又简单的做法

引言：虽然部分居民不太喜欢吃河鲜，但是对小龙虾的态度却全然不同，这是因为该食物本身就拥有非常丰富的质感，因此会让人们在享受美味的同时也能够拥有很好的体验。但是一些新手根本不会进行炒制。实际上制作的方法非常容易复制，无论是放哪种调料都能够拥有非常不错的口感，下面小编简单给大家介绍一下，各位读者可以提前有一个了解。

首先，在制作之前要把该食材进行清洁，然后在油锅之中加入一些葱类或者姜类物质，这样能够去除一些难闻的味道。在炒出芳香物质之后加入碾碎的蒜片，然后再把滤过水的该食材放入锅中进行快速的翻动。这时候一定要利用中强的火力，这样不仅能够让食材快速变熟，同时也可以保留嫩滑的质感。在盛出之前把大量剩余蒜类投入锅中进行搅拌，然后就可以与家人一起感受这种食物的带来快乐。

其次，可以选择一些复杂的做法，这样的口感更加丰富。把该食材全部擦干之后放入油锅之中进行煎炒，这样能够激发出更加焦香的味道。然后捞出控油。在剩余的油料中加入一些川味调料进行翻炒，其中豆瓣酱以及十三香是非常不错的选择，这两类物质加在一起能够增加酱香的芬芳气味，味道浓重之时，把该材料放入其中进行混合。感觉食材被酱料包裹之后，再把绿叶葱撒在上面，这样不仅好看，而且味道更加浓郁。

此外，也可以选择一些清淡的口味。先把该食材煮过之后捞出，然后再油类中加入洋葱以及一些大料，在物质变焦之后加入煮好的该食材，然后把购买到的咖喱块放入其中，之后加入少量的水分进行烹煮。等水分全部被耗干之后，进行快速的炒制。这样的成品更加清新，而且也能够降低上火的风险。这几种方式都非常适合尝试。

川味小龙虾怎么做好吃

01

炒锅内倒入菜籽油，油热后加入小葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、剁椒和泡椒，炒出香味。倒入小龙虾，放入蚝油和生抽调味，倒入足量啤酒。沸腾后焖煮5分钟，再收浓汤汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉。关火翻炒，撒上香菜，即可食用。

龙虾是大家都爱吃的一种海鲜之一,以前只有逢年过节的时候才能够吃到,现在随着人们的生活水平越来越好,平日里也可以吃到龙虾了，龙虾做法如下：炒锅内倒入菜籽油，油热后加入小葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、剁椒和泡椒，炒出香味。倒入小龙虾，放入蚝油和生抽调味，倒入足量啤酒。沸腾后焖煮5分钟，再收浓汤汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉。关火翻炒，撒上香菜，即可食用。

在做之前，先来看看如何清洗小龙虾，清洗小龙虾其实没有多困难，只需要简单几步，就干干净净。

一泡：容器内倒入刚好没过小龙虾的清水，然后再放一些盐还有白醋，搅拌均匀，浸泡30分钟。

二刷：换一盆清水，找一个小刷子（牙刷即可），多刷几下它的腹部、爪子和尾巴，因为这三个部位是小龙虾最脏的地方。

三挤：打开头部，在它头和身子的交叉处用剪刀剪一个小口子，可以看到里面有很多黑**的东西，直接用手把它们都挤出来。

四拧：拧出虾线，捏住它尾巴最中间的部分，然后用手拧一圈再拽一下就出来了。

川味小龙虾的做法

1.

集市上买个两斤小龙虾！别用手去洗～它会夹你手的噢！

2.

去头壳，把头部的脏东西和肺扣干净，拉住尾部中间抽肠子！一个一个清理干净！

3.

准备配菜和佐料

4.

切好！分别装好！

5.

处理干净的龙虾用姜片和料酒腌制5分钟！泡姜泡辣椒切碎，鲜辣椒和蒜头也切碎！

6.

菜油放锅里烧热，倒入泡姜泡辣椒和豆瓣酱一勺翻炒，待炒香～～

7.

把腌制好的龙虾倒入锅中翻炒

8.

黄瓜下锅翻炒

9.

倒入适量开水闷5分钟！往锅里放白糖一勺～味精～醋一勺～盐少许（因为泡姜泡辣椒和豆瓣酱就已经有盐味了）！

10.

继续闷至黄瓜熟

11.

大葱和鲜青椒倒入锅中翻炒几下

12.

待汤汁还有少许，起锅装盘！