如何选购辽参_如何选择海参真假

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何选购辽参_如何选择海参真假的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么买到好的海参？

2.如何选择海参真假

怎么买到好的海参？

买海参之前一定要先学会如何辨别海参才能更好的防止上当受骗。那么怎么辨别海参呢？

1、颜色：好品质的淡干参颜色不会一模一样，且外观一般呈现褐色、黄褐色和黑褐色，外观呈现为淡白色、淡**或有明显白色结晶体的产品为盐渍参；

2、参刺：正品刺参一定是以底播参和野生参干制加工而成，干制后的参刺挺拔、密集，压之不断。而劣质海参参刺用力按压很容易断折；

3、豁口：真正好品质的海参其豁口大部分是由外翻现象的，主要是因好品质海参参肉肥厚，剖腹去肚后，干制时豁口处的海参肉自然外翻；

4、规格：现在市面上的好品质海参有个比较默认的分辨方法，那就是规格，像30头-40头的海参品质要高于60头-80头的，更加优于80-100头的；

5、含盐量、水含量：盐分比重越高，海参品质越差。

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如何选择海参真假

1看产地

很多朋友在购参的时候，商家都说，最好的海参是大连?獐子岛，山东?长岛，其次便宜点的就是?福建养殖的?山东养殖的?，而且行业内也都默认北方神的质量要好于南方参，大连参的质量好于山东参。

福建参就是南方养殖海参，福建本地是不产海参的，所以一般他们会从山东买来海参苗，回到福建饲养，但是大面积养殖海参肯定会造成水质污染，而海参又对生长环境要求极高，所以养殖户就给海参从小喂养激素抗生素类的药物，防止海参生病，死亡。

这也是为什么养殖海参不能吃的原因。

2. 看参龄

辽刺参的主产地就是大连，这里简称?辽参?，明代时《本草从新》早就指出：?海参，产辽海者良。?辽参因环境及气候原因生长缓慢，大约4-5年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集。

山东参：由于山东水温高于大连，所以海参生长速度相对较快，一般2-3年即可长成，因而肉质相对薄一些，由于时间稍短，营养价值也稍低。

福建参：一般人工喂养+激素半年的时间，海参就可以捕捞了，但是根本没有营养价值可言。

3.是否野生？

大连海参：养殖较少，野生产地：獐子岛，海洋岛

山东海参：养殖较多，野生产地：长岛

福建海参：全部养殖，无野生

由此可见：海参的品质和产地、参龄、是否野生有着必要的关系！一般来说，国内海参以辽参为最佳，山东次之，福建再次！

辽参：大连附近海域水温低，海水深，因而海参生长速度缓慢，但在生长过程中营养富集多，因此海参体壁肥厚，肉刺饱满，体内杂质少，营养价值更高。

山东参：因环境较暖，海参体内积蓄营养并不是非常高，所以营养价值方面略低。

福建参：在优越的自然环境和大量人工饵料的喂养下，将原本需要3-5年才长成的海参生长周期缩短，仅需半年左右即可收获，产量大，收获快。在营养累积和口感方面，要逊于北方海参，但市场优势是价格较低，老百姓易接受。

1.有害物发制海参

一些不法商家为了谋取暴利，使用化工原料和非法添加物发制海参。如：火碱、福尔马林、弹力素，为了增加海参的重量从中牟利。

火碱、福尔马林（30%以上的甲醛）是食品卫生监督部门明令禁止用于食品加工的化学制剂。食用后会对人体细胞粘膜产生毒害作用还会伤及胃、肠道，摄入量大导致食物中毒，也是一些癌症的诱因。

注意事项：几个不买防化学制剂海参

①　水发海参体积巨大，超过正常体积的不买。

②　水发海参肉质硬、韧的不买

③　水发海参气味刺鼻的不买

④　水发海参体积大，一掐就碎的不买

2.如何鉴别干海参和水发海参（辽参为例）

优质干海参的鉴别：

①　看：体型完整、干燥、辽参肉刺挺直饱满无空洞。

②　切：可把海参横截开，肉质丰厚、体内洁净。

③　闻：无明显异味，有淡淡海腥气。

④　尝：用舌头蘸舔干海参表面，口感过咸或过甜都不太好（海参干制的有盐渍、糖渍等方法）

优质水发海参鉴别：

①　看：体型完整有光泽、肉质饱满、辽参肉刺挺直有弹性无破损。

②　闻：无异味、无碱味或福尔马林味道。

③　掂：辽参放在手里有压手的感觉，轻掂辽参弹性好不破碎。手拿海参一头1/3处轻颤动，弹而不楞、不断裂。

④　掐：手指轻掐海参有弹性不碎烂。

因海参营养价值高受到大家的喜爱，但不乏化学海参的身影。学会辨别、擦亮双眼保证大家的身体健康，学会选择，让那些有毒、有害的海参没有市场。如有时间自己发制、烹调海参也是乐在其中！祝大家食的健康！