如何烧油泼辣子_怎么样做油泼辣子

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何烧油泼辣子_怎么样做油泼辣子的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.油泼辣子怎么做

2.怎么样做油泼辣子

3.怎么做油泼辣子

油泼辣子怎么做

油泼辣子的做法是辣椒粉与配料制成。

1、准备辣椒粉半斤左右，白芝麻一两左右，红花椒1／3两。

2、老姜大拇指体积的量一块，蒜等体积的量。八角一朵(八瓣)，沙香等体积的量。

3、放入准备好的辣椒粉，红花椒，白芝麻，姜蒜末，用五厘米直径小汤勺，加1勺左右的盐。加入菜籽油一升左右，烧热八成，冒泡，微烟，在准备淋油时，趁热加入准备好的沙香，八角。迅速拌匀即可。

怎么样做油泼辣子

油泼辣子

食材：辣椒面250克、盐8克、熟白芝麻10克、五香粉2汤匙、花生油或菜籽油400毫升。

具体做法：

1、关于辣椒面的选择，我从来不在市场上买。因为市场上的辣椒面鱼龙混珠，质量参差不齐，难免会买到掺杂了麸皮和染色的，所以，我总是从熟人那里买，每次买半斤，够我吃三个月的。熟人的母亲自己种的辣椒，晒干之后先把它铰成段，然后放锅里小火炒香，再把辣椒放进臼里捣碎，也不能太碎，当辣椒面呈现粉状混合碎屑的时候，焦辣的香味儿就能勾引无数吃货的口水。对，我买的就是这种土法炮制的辣椒面，真的不能再真，大家也可以如此炮制。

你看，有辣椒面也有辣椒的碎屑，捣成这种状态是最好的。

2、把250克辣椒面放进一个大碗，这个大碗要能承受过高温才可以。

3、加入盐，加适量的盐进去，油泼辣子的保质期会更长，只要保存得当，一年都没问题。

4、然后加入适量的五香粉，图中的汤匙，我放了两汤匙进去。

5、最后加入炒熟的白芝麻。

6、把辣椒面与所有的调味料搅拌均匀。

7、把油烧至八成热，有微烟升起时即可离火，缓慢淋入辣椒面中，边淋油边用筷子搅拌，直到把所有的油全部淋入。此时辣椒面会起泡，这是正常现象，待凉后，泡泡消失。用玻璃瓶装好，放冰箱冷藏保存。

8、吃面吃饺子甚至吃馒头时，都可以把它拿出来。它是那种有回味的香辣，吃上一次就能让人欲罢不能。

小编有话说：

1、我做的油泼辣子油与辣椒面的比例并不高，做出来的辣子固态多，红油比较少，这样可以少吃些油。大家根据个人喜好与需要来酌情增加油的用量，但不要在我的基础上减少油的用量。

2、能接受和喜欢菜籽油的朋友，建议用菜籽油来做，不然，就用花生油。这两种油做出来的油泼辣子最香。

怎么做油泼辣子

食材：辣椒干10克，花椒1克，脱皮白芝麻5克，熟花生碎5克、植物油100毫升，醋2滴，盐1克

1.将辣椒干用剪刀剪成段，与花椒一同放入料理机中搅碎，倒入碗中。

2.上面放入白芝麻、熟花生碎、盐，搅拌匀。

3.锅置火上，倒入植物油。

4.将油烧至七八成热（放入干净筷子试一下油温，看到筷子周围冒出很多小泡即可）。

5.将热油倒在准备好的辣椒末上，会发出很大的声响，香味随之逸出，油面上出现很多的小泡泡。

6.再淋上2滴醋即可，炒菜和拌面的时候很好用哈。

四川辣椒油做法

首先把干辣椒冲洗干净然后晾干或是擦干;也可以用厨房用纸把辣椒表面的浮尘擦一下就可以了

干锅烧热无需放油，开小火将辣椒放锅里炒干,炒到有点香味发出的时候把干辣椒盛出后剪段.

炒锅内放少许油，小火把干辣椒段炒到微微有点脆，就是表面稍稍变色的时候,这时味道有点呛了,然后关火,将辣椒段盛出放料理机里打碎(也可以用研磨罐手打)

将辣椒碎、熟芝麻和花椒粒放入耐热的盆中，最好用铁盆,不锈钢盆,搅匀,

然后把锅烧热,倒入菜籽油,把油烧熟，加入香料和葱姜小火熬出香味。葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中。菜籽油加热的时候会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有了就可以关火，这时油的温度差不多约有200度

把油放两分钟用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒碎中，边浇边搅拌.再过两分钟，感觉剩下的油没那么嘘手时约有100度，再倒入另一半的油。

把辣椒面和材料搅拌均匀放入容器中，静置一夜即成。放在冰箱里,随吃随取即可,吃多少取多少,一定要用无水的容器和勺子来盛。

川菜必备的调味料——油泼辣子

简单几步就可以做好这道万能的油泼辣子，做法来自小四合油炸串串老店师傅经验，真的超级好吃呦~

平时拿来蘸饺子、蘸牛肉、拌面、拌粉、拌凉拌菜等等都香的不得了，来看看具体做法吧（正文比较长慢慢看下去哦）：

首先准备好食材，辣椒面 小米辣 一碗，白芝麻 一小碟（辣椒面和白芝麻比例大概5：1的样子），姜片 3-4片，花椒 一小把，香叶、桂皮、八角 若干〔香料都是用来提味的，不用放特别多〕

锅内倒油，一碗辣椒面大概要放同样容量的三碗油，油温大概六七成热的时候（可以拿一根筷子试试油温，筷子上有滋滋的油花就差不多），把香料放入油锅炸香；

香料炸出香味后关火，用漏勺把油里的香料捞出即可；

准备一个大碗，倒入辣椒面和白芝麻，记得再加点盐，这样后面做出来的油泼辣子会有咸味，拌东西吃更有味了；

然后把刚刚有加香料烧热的油倒入大碗内，切忌不要烧太热，大概六七成热，也可以用筷子放进油内试一下温度，筷子刚刚有小泡就可以关火了，以免把辣椒烧糊就不香了；

快速搅拌，让油、辣椒面、白芝麻充分融合让香味散发出来即可！

做好的油泼辣子，香气扑鼻，油光蹭亮，拌什么都好吃的不得了！做好的油泼辣子放凉之后，可以装进罐子里密封保存，想吃的时候挖几勺就行。