如何自己制作奶油蛋糕窍门_自己怎么做奶油蛋糕啊？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己制作奶油蛋糕窍门_自己怎么做奶油蛋糕啊？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样制作奶油蛋糕

2.自己怎么做奶油蛋糕啊？

3.奶油蛋糕制作方法

4.奶油蛋糕的制作方法

怎样制作奶油蛋糕

制作蛋糕奶油具体步骤如下：

一、准备食材料：

1、液体奶油250ml（选择脂肪含量至少30%的液体奶油）。

2、柠檬汁10ml（适量的柠檬酸可以加速奶油起泡，适合纯手工打发时用）。

二、准备工具：

1、打蛋器。

2、大碗或大盆（注意：奶油发泡后会比原先体积大三倍）。

三、制作前准备工作：

冷却所有的原料，温度太高的话，高脂肪奶油的气泡就会破掉，无法形去慕斯；（将制作食材和工具放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟）。

四、开始制作：

1、把奶油和柠檬汁分别倒入碗中（可根据自己的口味，加入适量20-40克细白糖）。

2、搅拌奶油：A、手动搅拌：尽量加大动作幅度，将空搅进奶油中；B、机器搅拌：速度调为中速。

3、搅拌到奶油可立起或粘在搅拌头上不会轻易掉下，就算成功制作好了。

蛋糕奶油有两种：

1、植物奶油：植物奶油就是上文提到过的，它是由大豆提炼制成的，虽然味道上没有动物奶油的香浓，但用它制作出来的蛋糕更加的健康，符合现阶段人们对健康饮食的追求标准。

2、动物奶油：动物奶油是从为乳化均质的牛奶的最上段获取的牛奶脂肪层，这种奶油做出来的蛋糕口味香浓、口感松软，但其中脂肪、热量都非常高，还富含胆固醇，非常不适合肥胖的人食用。

自己怎么做奶油蛋糕啊？

做为一名甜食爱好者，我在家里经常做奶油蛋糕给孩子们吃，制作奶油特别简单，今天我就把制作奶油的6个步骤分享给大家。

奶油制作原料

纯牛奶（全脂） 750毫升

白醋 40毫升

1.用750毫升纯牛奶，倒入不粘锅，小火煮至锅边起泡，加入40毫升白醋继续煮。

2.大火煮至15分钟，这时候牛乳分离出来后，然后关火。

3.过滤出牛乳放置冷却

4.装进榨汁机杯中

5.放置冷却牛乳比较干，所以需要加入一点矿泉水或者冷开水或者牛奶，不然弄出来的奶油太干了。然后加入一点绵砂糖或者蜂蜜，也可以不加。

6.插电让榨汁机机器转动，直至打成细腻的状态，这样奶油就制作就完成了。

7.倒入保鲜盒，加盖放冰箱冷藏一夜，

8.第二天加糖30克用电动打蛋器打至如图状态，这样奶油就制作完成啦。

小贴士：家里没有专门的量杯，推荐大家使用买电饭煲送的塑料量杯。

奶油蛋糕制作方法

以下是我搜的资料，希望可以帮助你：

1--苹果蛋糕 原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果(中等大小) 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺

作法： 1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。 2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。 3、苹果洗净削皮去核，切成小块。

4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。 5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。

2--柠檬夹心蛋糕

作法：夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克 1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。 2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。 3、水果削皮去核，切成薄片。 4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。

3--巧克力蛋糕 原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克(约3大勺)，蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克

作法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。 5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

4--香蕉蛋糕（个人推荐-超好吃） 材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g

制作流程 1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。 2. 将全蛋全部加入拌匀。 3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。 4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。

5--香蕉朱古力蛋糕 香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量

做法: 方型模内涂上少许牛油，并洒上少许面粉，焗炉预热180℃。 蕉去皮后用汤匙压碎。 朱古力刨成丝和牛油拌匀， 隔热水搅溶。 鸡蛋、盐和砂糖拌匀，再加入(3)中再搅匀。 香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀，倒入面粉和发粉，用打蛋器打匀，并打至起泡。 倒入模型中，表面刮平，焗30分钟。可取出切块食用。

6--芝士蛋糕 材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

做法： 1、芝士炖溶(可加一点鲜奶，助其快溶)，再将蛋黄倒入搅匀； 2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀； 3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁； 4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬； 5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出)，盘边围上纸(纸也涂上油，最好就是用牛油纸)； 6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。

7--糖蛋糕

作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。 2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。 3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。 4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金**即取出。 5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。 6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品

8--咸蛋糕 材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张 调味料：盐、味精各少许、酱油1大匙

作法： 1、红葱头切片，油炸至金**，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。 2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。 3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。

9--红豆蛋糕 材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克

作法： 1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀 2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀 3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简单

奶油蛋糕的制作方法

用料

淡奶油 120克

鸡蛋 3个

砂糖（蛋白） 30克

砂糖（蛋黄） 6克

低筋面粉 50克

做法步骤

1、将所有材料一一称好。

2、蛋白蛋黄分离，蛋白嗑入无油无水的盆中，主要蛋白不要混入蛋黄～

3、蛋黄中加入淡奶油和6克砂糖，搅拌均匀。

4、低筋面粉筛入蛋黄液，搅拌均匀（这一步忘记拍照了）

5、电动打蛋器将蛋白打成泡泡状，分三次加入砂糖，每次都要搅匀了再添加下一次。

6、蛋白打发到出现小弯钩。

7、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要搅拌均匀，要翻拌不要画圈圈。

8、混合均匀以后倒入6寸模具中，震一震气泡，可以在模具底下包个锡纸。

9、烤箱140度预热，水浴法中层上下火140度烤30分钟，然后转160度继续烤30分钟，OK!

10、烤的过程中要随时观察上色情况，我后期上色稍微深了，加盖了锡纸。

11、成功了，稍微冷却一下脱模就可以了。

12、活底磨具用脱模刀沿着四周走一圈，将模具倒置，轻推摸底就可以了，之后轻轻将底部脱下即可。

小贴士

①所谓水浴法，就是用烤盘装水，放在烤箱中层，然后在同一层放置烤架，蛋糕模放置在烤架上。 ②本方子的水浴法用的是凉水，在烤箱预热后再放入，不然预热后就会变热水啦。 ③蛋白打发到有小勾勾就可以了，不用继续打发了，不然就会偏硬了。 ④每个人的烤箱都存在温度差异，根据自己的烤箱适当调整，随时观察。

　优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。好吃的奶油蛋糕应该要怎么做呢?下面是我给大家整理奶油蛋糕的制作做法。

　奶油蛋糕的制作食材

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主料

戚风8寸

1个

爱心六寸

1个 辅料

樱桃

适量

红心火龙果

半个

奶油

600g

白糖

100g

装饰用巧克力

适量

冻干草莓粉

酌情新增

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　奶油蛋糕的做法步骤

　1.准备好材料

　2.奶油加白糖打发。

　3.没有色素我加了点冻干草莓粉，打发均匀。

　4.八寸戚风切成两片。

　5.取一片抹上奶油。

　6.撒上切粒的红心火龙果。盖上另外一片后，再抹上奶油。

　7.爱心戚风也切成两片，放在抹好奶油的八寸蛋糕上。

　8.撒上火龙果。

　9.边上围一圈巧克力。

　10.裱花不大会，这过程忽略不计哦!边上摆上樱桃就好了。

　奶油的功效

　1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，乳酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收;

　2. 乳酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美;

　3. 乳酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻;

　4. 乳酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面;

　5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些乳酪，有助于防止龋齿，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。