小黄瓜如何盐制_怎么腌制小黄瓜。

大家好！今天让小编来大家介绍下关于小黄瓜如何盐制_怎么腌制小黄瓜。的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么腌制小黄瓜

2.怎么腌制小黄瓜。

3.怎么腌小黄瓜

怎么腌制小黄瓜

主料4人份

黄瓜500克

蒜1头

姜40克

辅料

酱油200克

醋30克

白糖15克

油适量

花椒适量

盐10克

步骤1酱腌黄瓜的做法大全

黄瓜、生姜、大蒜备好

步骤2酱腌黄瓜的做法图解

先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水

步骤3酱腌黄瓜的家常做法

然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油

步骤4酱腌黄瓜的简单做法

腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出

步骤5酱腌黄瓜怎么吃

把黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉

步骤6酱腌黄瓜怎么做

酱油200克，醋30克，白糖15克倒入锅中，烧开晾凉备用

步骤7酱腌黄瓜怎么炒

炸点花椒油，然后晾凉，如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒

步骤8酱腌黄瓜怎么煮

大蒜和姜切片

步骤9酱腌黄瓜怎么炖

把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片

步骤10酱腌黄瓜怎么煸

一层一层的铺完，我这个量比较少，就用了一个大碗，一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了，这样可以随吃随做

步骤11酱腌黄瓜怎样煸

倒入熬好的酱油醋汤，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放置一碗第二天就可以吃了

步骤12酱腌黄瓜怎样做

第二天黄瓜又杀了点汤，变的小了，口感很劲道清脆，捞的时候筷子不要有水和油，这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜

步骤13酱腌黄瓜怎样炒

捞一碟，配上一碗粥，再好吃不过了

成品图

烹饪技巧

黄瓜洗干净一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的时候容易坏，汤会酸掉

喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒，很开胃

怎么腌制小黄瓜。

在家庭生活中，不乏都会接触到腌制食品。其中少不了腌制的小黄瓜！那么，小黄瓜要怎么腌制呢？小黄瓜的家庭腌制有哪些 方法 呢？下面就跟着我一起来了解下吧！

家庭小黄瓜的腌制方法(一)

　主料：黄瓜10斤

　配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量

　步骤：

　1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。

　2.把上述调料搅拌在一起(蒜要捣碎)。

　3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。

　4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。

家庭小黄瓜的腌制方法(二)

　主料：鲜小黄瓜10公斤

　配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。

　制作方法：

　1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。

　2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。

　3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。

家庭小黄瓜的腌制方法(三)

　原料：黄瓜10斤、辣椒2斤(可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒)大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克 ，酱油8包。

　腌制方法：

　第一步、把黄瓜洗净晾干(晾到黄瓜打蔫)辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。

　第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。

　第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。

　第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火(不要炒过了，过了会发苦的)把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。

　第五步、姜切成条，蒜切成片。腌好的黄瓜控调水分。

　第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。

家庭小黄瓜的腌制方法(四)

　主料：黄瓜5千克，青椒1.5-2千克。

　配料：豆油250克，熟酱油1千克，白糖350克，白酒350克，精盐250克，大蒜300克(切片)，生姜300克(切片)，味精300克。

　制作方法：

　1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟(去农药)，黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用。

　2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。

怎么腌小黄瓜

下面我就分享一下腌小黄瓜的家常做法：

腌小黄瓜：

1.先将小黄瓜的花和尾巴摘掉不要，然后放到盆中，加入适量的清水，再加入3勺面粉，多搓洗一会儿，面粉有很强的吸附性，可以将小黄瓜表面的灰尘和虫卵都吸附干净，待水变浑浊后，再用清水多冲洗几遍，小黄瓜就会变得又翠又绿、干干净净的了。

2.冲洗干净的小黄瓜均匀地摆在大盆中，摆一层撒一层盐，每一层都要撒到了，最上面也要均匀地撒一层盐封口，然后静放腌制6~8个小时。目的是为了刹出黄瓜里的水分，使腌好的小黄瓜更爽脆。

3.八个小时以后，我们可以看到小黄瓜已经腌出了很多的水分，把水倒掉后再用清水冲去表面多余的盐分，然后将小黄瓜摆在盖帘上，放到阳台上晾晒3~4个小时，晒干水分。

4.准备辅料：蒜切蒜片备用；姜切姜片备用。

5.再熬个酱汁：锅内加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，然后加入3勺大酱，再加入两包酱油（每包350毫升），一小碗清水，开大火烧开后关火，倒出晾凉备用。

6.晾干的小黄瓜放到无水无油的罐子里，上面摆上蒜片和姜片，最后再舀入凉透的酱汁，酱汁的量没过黄瓜即可。然后盖上盖子，放到冰箱里冷藏保存，两天后就可以吃了，爽脆又下饭。

腌黄瓜好不好吃，料汁是关键，很多朋友不知道怎么熬料汁，用我这个方法做，又香又好吃。因为我加了一味特别的调料~大酱，吃起来味道格外的香呢！

入秋后腌黄瓜，我家最爱用这个方法，黄瓜又脆又嫩不易坏，吃的时候用干净无油的筷子夹出几根，随吃随取特方便！喜欢你也试试吧。

先准备好一斤黄瓜、姜、大蒜、干辣椒、花椒、酱油、陈醋和碘盐，酱黄瓜的料汁很重要，所以要将配料准备好，先将黄瓜洗净、切段，再切成四块，个头小的切段再切半就好了，小块的更入味更爽脆，再撒上盐出水，拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，挤出多余的水分。

这里一定要弄干净水分，不然带生水腌制会很容易坏掉。接着姜蒜切片，红绿辣椒切小段，全部放入一个小碗中，热锅倒入油，开中火烧至出现烟，再倒入小碗中，加入1勺糖、1勺花椒油，3勺醋，用筷子搅拌均匀，再加进生抽和老抽烧开放凉，把调好的酱汁倒入黄瓜条上继续搅拌。

最后在上面淋小盖子的白酒，白酒是一定不能少的，最好用保鲜膜封口，还要经常用筷子搅拌一下放在冰箱保鲜， 而且酱油一定要煮开之后等恢复到室温在倒进装黄瓜的容器里，而且要没过黄瓜，这样做出来的酱黄瓜入口香辣，并伴有微酸的口感，保证你一吃就停不下来。

鲜甜脆嫩，搭粥好伴侣，每次用干净的筷子取出，建议一次腌黄瓜不需要做太多，而且黄瓜吃完以后，剩下的调味汁不必扔掉，可以将萝卜切成细条，重复腌制黄瓜的步骤，放入酱汁中浸泡，但不宜反复使用多次。