牛舌饼如何制作_稻香村版牛舌饼的做法步骤图，怎么做好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛舌饼如何制作_稻香村版牛舌饼的做法步骤图，怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.牛舌饼里面是什么馅儿 牛舌饼里面的馅儿怎么做

2.稻香村版牛舌饼的做法步骤图，怎么做好吃

3.牛舌饼的做法及配方

牛舌饼里面是什么馅儿 牛舌饼里面的馅儿怎么做

1、食材：熟面粉90克，酥油40克，麦芽糖30克，糖粉50克，椒盐5克，白芝麻20克，将所有材料混合即是牛舌饼的馅。

2、牛舌饼是椒盐芝麻馅。用料：熟面粉90克，酥油40克，麦芽糖30克，糖粉50克，椒盐5克，白芝麻20克，将所有材料混合即是牛舌饼的馅。

3、将馅料所有材料混合，抓捏成团，包好备用。

4、将油皮中所有材料混合揉成光滑面团，包裹好并静止松弛一会，油皮的用料为面粉135克，糖粉30克，酥油35克，温开水70毫升。

5、将油酥材料混合抓捏成团，油酥用料为低粉90克，酥油45克。

6、将油皮，油酥和馅料分割成15等份，将所有的油皮和油酥的擀卷好，四角向内收拢，擀成圆片，包裹入馅料。

7、收紧口，收口朝下，用手搓成椭圆，用手慢慢压扁，擀成牛舌状。放烤盘中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分钟左右即可。

稻香村版牛舌饼的做法步骤图，怎么做好吃

A 、油酥：面粉80克、猪油40克

B、水油皮：面粉100克、温水50毫升、猪油25克、糖粉10克、奶粉10克、蜂蜜5克

C、馅料：椒盐15克、黑芝麻30克、白芝麻30克、白砂糖120克、面粉100克（熟）、鸡蛋清2个

1.准备好上述所需食材，将食材C馅料中的面粉炒熟

2.黑白芝麻炒香，将黑白芝麻、鸡蛋清、白砂糖、椒盐，混合均匀，筛入炒熟的面粉切拌均匀，盖保鲜膜静置备用

3.将食材A中的面粉过筛，放入猪油，反复揉搓成油酥面团，盖保鲜膜备用

4.将食材B中的面粉过筛，加入猪油、糖粉、奶粉、缓缓倒入温水调和的蜂蜜，反复搓擦水油皮面团，至面团光滑不粘手，盖保鲜膜，与油酥面团一起松弛1小时左右

5.将水油皮面团、油酥面团、以及馅料分别分成20克/个的等份，揉搓成小球，取一份油酥面团，放在水油皮面皮上

6.虎口向上收紧水油皮，让水油皮面团包裹油酥面团，捏紧收口，以免擀制时跑酥

7.包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟，将松弛好的面团手收口朝下，擀成椭圆形

8.将面皮翻面，由下向上卷起，成卷状，将面团收口处朝下放置

9.用擀面杖轻压中间，再次擀成椭圆形，由下向上卷起

10.将收口处朝下，盖保鲜膜静置20分钟，取一份面卷，从中间对折

11.按压成片，擀成圆形面皮，放入馅料，面皮包裹，收口捏紧滚圆

12.收口朝下放置，用擀面杖轻轻擀成椭圆形，牛舌状

13.烤箱预热170度，所有面团均处理完成，调一点点食用绿色素

14.在饼皮上写上馅料名字，放入烤箱中层、烤20-25分钟即可

牛舌饼的做法及配方

用料 ?

陷配料

黑芝麻 135g

白砂糖 120g

自制椒盐 6g

蛋清 2个

盐 10-15g

熟糯米粉 20-30g

酥皮配料

A.油皮

中粉 280g

猪油 74g

白砂糖 50g

水 120g左右

B.油酥

低粉 116g

猪油 58g

稻香村版牛舌饼的做法 ?

椒盐做法：将等份的花椒和小茴香混匀，小火炒熟后料理机研磨成粉末，加入等份的盐混匀后备用。黑芝麻小火炒熟后料理机研磨成粉末备用。

陷做法：将之前准备好的椒盐，黑芝麻粉，砂糖，蛋清，盐混合均匀，加入适量的熟糯米粉拌匀。拌好后的状态为能成团但不会很干即可。

酥皮制作：将油皮的配料放入和面机中揉出薄膜状态。

将油皮分成20等份（每份25g），盖上保鲜膜和湿布室温醒20分钟。

油酥和好后的状态如图，和油皮一块醒20分钟左右。

油皮和油酥包好后醒15分钟左右

包的过程不再重复自行搜索其他方子吧，包好后擀成厚度为1.5cm左右的小饼，抹上蛋黄水，撒些白芝麻。烤箱提前预热，175度，30min左右。表遍上色就可以了。

做好的陷干湿度正好哦。

芝麻牛舌头烧饼做法

“牛舌头饼”是苏州的传统名点。其外形为扁椭圆，状似牛舌而得名。以精面、葱花、素油制作，配以椒盐，色香味俱全。看一眼，“古色古香”，赏心悦目；尝一口，咸甜适中，肥而不腻，滋味无群 。

主料:面粉400g,温水200g,白砂糖60g

辅料:酵母1/2勺,全蛋液加少量,水适量

街头人气小吃芝麻甜饼的做法步骤

1. 所需材料。

2. 温水中放入发酵粉，静置几分钟，让酵母活跃起来，然后和面，和好后发酵。面团发酵至两倍大，取出，分割成9份备用。

3. 取一小块，搓成长条，擀开。

4. 然后将长片面卷起来。

5. 卷起来的面团压扁，放入适量白砂糖，包裹紧。

6. 收口朝下，再次擀成椭圆形，放入烤盘，表面刷蛋液，烤箱180度，20分钟左右。

7. 成品。

小贴士

1、和好的面团软硬适中，请根据自家面粉吸水性调节水的用量。

2、包裹入的白砂糖量根据自己需要调节。