如何黄豆炖猪脚_猪蹄炖黄豆怎么做好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何黄豆炖猪脚_猪蹄炖黄豆怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.黄豆炖猪蹄怎么做的呀？

2.猪蹄炖黄豆怎么做好吃

3.猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃？

4.黄豆猪蹄做法

5.黄豆炖猪蹄做法

黄豆炖猪蹄怎么做的呀？

炖猪蹄的时候，我们还可以搭配一些功效加倍的食材，例如黄豆，黄豆作为我们最熟悉的豆制品，许多女生的美容法宝。用它来搭配猪蹄炖汤，真是太完美了，不仅炖出来的猪蹄软嫩，而且黄豆更是粉粉的，浓浓豆香味，时常来一碗，红润脸色看得见。

黄豆炖猪蹄的做法

步骤step

1

准备所需食材，将黄豆提前隔夜用清水泡发，而猪蹄剁成小块后，用清水多浸泡几遍，直至充分浸泡出血水，而生姜切成姜丝，小葱洗净卷成葱结，花生和红枣清洗掉表面灰尘；

步骤step

2

将猪蹄冷水下锅，放入香叶、桂皮、香葱结、1/2的姜片，再放入 2勺料酒，大火煮沸；

步骤step

3

直至煮出大量浮末后，继续再煮3分钟左右，然后用漏勺捞出用温水冲洗干净；

步骤step

4

将焯好水的猪蹄、黄豆、陈皮以及剩余的姜片全都放入锅中，加入没过猪蹄的水，一次性加足，中途不可再次添加，大火烧开，中小火嘟囔焖煮；

步骤step

5

大约焖煮45分钟左右后，倒入红枣和花生，继续用中小火焖煮；

步骤step

6

大约半小时后，猪蹄和食材全部炖软后，调入适量食盐，搅拌均匀后继续煮5分钟，炖煮入味即可；

黄豆炖猪蹄的成品图

黄豆炖猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1、炖猪蹄不建议放花椒，花椒的味道有点冲，虽去腥但是不适合炖猪蹄，容易串味这样就得不偿失了；

2、炖煮前，水量最好一次性添足，以没过猪蹄为标准，但是如果实在汤汁太少，则可以加入适量热水；

3、最后调味时，盐不能放的太早，一方面不利于营养物质被释放出来，另一方面不利于肉质软烂，而且出锅前放，可以调味后再试试咸淡，这样才能更加满足自己的口味；

猪蹄炖黄豆怎么做好吃

黄豆炖猪蹄

用料? ：猪蹄 1只 八角 1个 姜 4片 黄豆 一小碗 桂皮 1块 冰糖 5粒

料酒 3勺 盐 适量 香叶 2片 干辣椒 6个 葱 1根 老抽 4勺 生抽 3勺

蚝油 1勺 凉白开 一大碗

黄豆炖猪蹄的做法 ?

黄豆提前一天凉水泡上

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买的时候让人家切小块，凉水下锅加入两勺料酒，凉快姜片焯水去腥去沫

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冲洗干净备用

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准备好料备用

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冰糖在油里炒出糖色

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下猪蹄翻炒变色

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加入调料，老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，一勺盐，翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，入味且肉筋会软糯一些

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放黄豆，小火炖20分钟

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尝盐头，大火收汁，搞定美味的黄豆猪脚，软糯滑口

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小贴士

喜欢吃有点嚼劲的直接炖就可以了，喜欢吃软到不用嚼的提前用高压锅压15到20分钟再炖，家里有老人孩子的建议多炖一会儿。

猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃？

猪蹄炖黄豆有两种做法，一种是颜色比较红亮，做法和红烧肉差不多，需要炒糖色，炖的时候还会加些香料来调味。一种是清炖，直接把猪蹄焯水后和黄豆一起加水，清炖的汤色呈奶白色。两种不同的做法，最终猪蹄的口感也不一样，第一种做法，猪蹄味道香浓，颜色红润，但是汤不适合直接喝，比较适合配米饭，第二种口感清淡，汤好喝，肉也好吃。

下面把两种猪蹄炖黄豆的制作方法都分享给大家

第一种做法

食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、八角、干辣椒

调味品：色拉油、食盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉

步骤一：提前五个小时把黄豆洗净用清水浸泡。锅中加入适量的冷水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火煮出浮沫，捞出猪蹄用温水清洗干净。

步骤二：锅中加入少许的色拉油，放入冰糖不停的翻炒成枣红色糖色，倒入猪脚快速翻炒上色，然后放入葱段、生姜、八角和干辣椒炒出香味后倒入适量的开水。

步骤三：倒入泡发的黄豆，加入食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖，少许的陈醋，搅拌均匀后，将所有的食材连同汤汁一起倒入高压锅中。

步骤一：提前五个小时把黄豆洗净用清水浸泡。锅中加入适量的冷水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火煮出浮沫，捞出猪蹄用温水清洗干净。

步骤四：大火上汽后继续压十五分钟左右，等高压锅自然消气后，把所有食材再倒入炒锅中，撒上少许的胡椒粉，大火将汤汁收浓稠即可。

第二种做法

食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、小葱

调味品：食盐、冰糖、料酒、胡椒粉

步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净，用清水浸泡。斩成块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净。

步骤三：高压锅自然消气后，加入适量的盐、胡椒粉，撒上葱花即可食用。

步骤二：把猪蹄放入高压锅中，倒入泡发的黄豆，在放入姜片、葱段和冰糖，倒入少许的料酒，大火煮开后转小火，压二十分钟。

步骤三：高压锅自然消气后，加入适量的盐、胡椒粉，撒上葱花即可食用。

小贴士：两种不同的做法，黄豆都需要提前浸泡，不然黄豆很难煮烂。给猪脚焯水时要冷水下锅，开水下锅，肉质会立即收缩，骨头里面的血水不容易被煮出来。根据个人口感，选择自己喜欢的做法。

黄豆猪蹄做法

猪蹄子炖黄豆怎么炖煮更好吃？

黄豆炖猪蹄一直以来都是我家的特色菜，是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，具有美容养颜抗衰老的功效，适合多种人群食用。

猪蹄富含胶原蛋白，可以增加皮肤弹性，所以可以美容。它还具有催乳效果，尤其是和黄豆炖在一起，可以使产妇下奶。所以对于女性朋友来说，都非常有食用价值。

准备食材原料

主料：黄豆50克，猪脚380克

辅料：油，盐，姜葱蒜，冰糖，香叶，桂皮，醋，啤酒

做法步骤详解

第一步：准备好所有材料，黄豆用水浸泡至体积变大;

第二步：把猪蹄从中间切开一刀，目的是让猪蹄更加入味;

第三步：冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开;

第四步：捞出后，把猪蹄切成小块;

第五步：锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉;

第六步：倒入猪蹄翻炒，把表面裹上糖色;

第七步：倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒;

第八步：倒入适量醋;

第九步：加入开水;

第十步：倒入黄豆;

第十一步：加入少许啤酒;

第十二步：加入适量盐，盖上锅盖，中火炖到收汁;

第十三步：收汁后，关火加入味精;

做法小技巧汇总

火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。

黄豆营养价值

现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

（1）增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；

（2）防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；

（3）通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；

（4）治缺铁性贫血：大豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；

（5） 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

黄豆炖猪蹄做法

猪蹄黄豆汤

〖原料〗猪脚500g.黄豆50g.

〖调料〗姜，葱花，盐，清水适量，

〖做法〗黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上。把猪蹄浸泡一下，清洗干净沥去水分。

2、洗净的猪蹄放入冷水锅中，沸腾后继续煮5分钟以上、把猪蹄捞出，用流动水冲洗干净。

3、把猪蹄和浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入适量葱和姜、一次性在砂锅中加入足量的清水。

4、砂锅置于灶上，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲1.5-2小时。

5、出锅前撒入适量盐调味，盛入汤碗中即可。

〖高压锅式〗高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。放入葱花，调味可食。

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黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用。猪蹄富含胶原蛋白，可以增加皮肤弹性，所以可以美容。它还具有催乳效果，尤其是和黄豆炖在一起，可以使产妇下奶。所以对于女性朋友来说，都非常有食物价值。

〖小贴士〗黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。

2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。

3:最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。

4:我家喜欢颜色深一点，如果喜欢潜色的那老抽就少加一点点。这些可以自行掌握。

健康功效：

猪蹄：补气、补血、润肤

黄豆：导滞、健脾、利水

白糖：富含碳水化合物

一道滋补润燥又美容的黄豆炖猪蹄吧，富含胶原蛋白，经常吃可增加皮肤弹性，美容养颜抗衰老哦，炖好的汤是奶白色的，味道浓香，营养价值丰富哦。爱美的女性朋友可以多喝，可达到养颜美肤的功效哈。

黄豆猪蹄汤的做法

步骤step

1

猪蹄洗干净剁成块，黄豆泡下洗干净

步骤step

2

锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜，用大火煮去猪蹄的血水

步骤step

3

捞出的猪蹄洗干净

步骤step

4

砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片

步骤step

5

开始用大火炖15分钟，这期间不要盖锅盖，可有效的散发些醒味，然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可

步骤step

6

成品

黄豆猪蹄汤的成品图

黄豆猪蹄汤的烹饪技巧

技巧tips

要一次加足够量的水，中间不要再加水了哦。