如何调花鱼水饺_鱼肉馅饺子怎么调馅好吃_1

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何调花鱼水饺_鱼肉馅饺子怎么调馅好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.鱼肉饺子放什么配料

2.鱼肉馅饺子怎么调馅好吃

3.鱼肉馅饺子如何调馅

鱼肉饺子放什么配料

鲅鱼两条（4斤左右）猪肉馅0.8斤（肥瘦各半）香菜1斤。

调料:盐，味精，鸡粉，料酒，鸡蛋清，白酱油，料水（花椒，大料，葱姜，白芷熬制）鲜汤（鸡骨架猛油炸至金黄后熬制）材料油（葱姜，香叶 ，花椒大料，干葱头炸制的调味油）香油，葱姜末等。

鱼肉馅饺子怎么调馅好吃

准备用料：龙利鱼350g、饺子皮400g、花生油适量、盐适量、黑木耳30g、胡萝卜200g、鸡精4g、生姜20g、蚝油1汤匙、香葱3棵。

1、龙利鱼柳。

2、解冻后，清洗过后剁成肉泥。

3、香葱、生姜切成细末。

4、胡萝卜、黑木耳剁碎（注意：黑木耳不能泡发太久，有巨毒）

5、将图3、4的食材加入鱼肉盆里，然后再加入蚝油、鸡精、花生油、盐拌匀，做成肉馅。

6、饺子皮。

7、饺子皮放于掌心，然后把肉馅放入。

8、用手掐严实包成饺子。

9、全部包好的饺子。

鱼肉馅饺子如何调馅

鱼肉的肉质鲜嫩，种类繁多，不可否认的是鱼肉的营养丰富，十分滋补。鱼的吃法很多，鱼肉馅的饺子也是比较有特色的。鱼肉馅饺子做法很多，都比较简单，也可以直接用鱼汤煮饺子。

1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

2.鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净；取中间部分用，鱼太大吃不了那么多；五花肉更好，家里只有这些瘦肉了；猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水；猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油；加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可。

3.将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。

主料：鱼1条，猪肉150g，面粉300g?

辅料：油适量，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量?

步骤：

1.面粉和成面团，放一旁饧发

2.这是买来的净鱼肉，看看有没有鱼刺，将鱼刺挑出来

3.将鱼肉剁成泥

4.猪肉剁成肉泥

5.葱姜剁碎

6.将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内

7.放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀

8.再放入油搅匀

9.韭菜洗净切末

10.再放入韭菜搅匀

11.面条揉成长条

12.揪成小剂子

13.按扁，擀成面皮

14.取一面皮，放入适量馅

15.对折，捏成饺子

16.锅中水烧开放入饺子煮熟即可