如何在家做粘卷子熬鱼_天津熬鱼怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何在家做粘卷子熬鱼_天津熬鱼怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.在家就能做的小鱼锅贴，你学会了吗？

2.天津熬鱼怎么做

3.家常熬鱼怎么做？

4.正宗代县熬鱼的做法

在家就能做的小鱼锅贴，你学会了吗？

锅子熬着喷香的小鱼，锅边贴上小圆饼，灶膛的小火舔着锅底，特殊的农家味道，让身处异乡的游子想想就馋了杂鱼锅贴是洪泽湖渔家美食“土菜”之一，过去在江苏苏北洪泽湖一带，渔家捕鱼会直接在船上把捕捞上来的各种野生的鲜活小鱼，裹上一层面粉油锅里煎炸后，再浇上湖水炖煮，并在锅的上沿四周贴上一层又薄又匀的面饼儿。

经过一番炖煮之后，鱼儿带着饼香，饼儿沾着鱼鲜的美味出锅了。那美味，让你吃了欲罢不能，顿觉世间最美味食物就是它了。

今儿早晨运动归来，在集市上碰巧看到了刚从洪泽湖捕捞回来的白条鱼和鲫鱼、昂刺鱼。挺杂的，平时难得遇上这么杂的，看到这些鱼，就会立即有种马上就要吃到杂鱼锅贴的念想。

杂鱼锅贴

食材：杂鱼500克、葱2棵、红干椒6个、生姜5克、蒜头8克

制作方法：

1、挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材

2、小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟

3、切好蒜、姜、辣椒

4、和好面团，盖上湿布醒一会儿

5、小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼

6、热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄

7、另起一锅，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可

8、下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽

9、加入适量的凉水和盐，小火慢熬

10、在熬鱼的过程中，手上沾点水，将面团分成小剂子捏成饼子贴在锅边四周

11、小火熬煮至汤汁浓稠，饼底翘起一点

12、撒入香菜和葱花，再熬半分钟

13、美味出锅啦，鱼香四溢，有没有被馋到？

可以自己尝试一下，吃点好吃的犒劳自己。

天津熬鱼怎么做

1、如是做鱼之前腌制的话，腌半小时左右就可以了。

2、做法不同所需时间也不同，炖鱼腌制的时间可以少一点，蒸鱼腌制的时间稍微长一点，最好在一个小时到两个小时为好。如果是专门做腌鱼的话，一周之后食用。

3、做法：将鱼切块。按比例加入酱油、陈醋等。将作料与鱼肉充分搅拌，放入冰箱冷藏3天后，放于阳光处晾干即可。

家常熬鱼怎么做？

原料

天津熬鱼，用料较广，有河鱼、海鱼，还有港塘湖泊鱼，河海两鲜，得天独厚。如鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、平鱼、黄花鱼、带鱼、白鳝、梭鱼、鲶鱼、鲈鱼、麦穗鱼、黄瓜鱼、马口鱼、刀鱼等。

特点

在这里称“天津熬鱼”是说它有其独特的地方，不仅反映了天津人喜欢吃鱼的习俗，而且更说明了天津人有做鱼的专长。单说鱼的做法就有煎、炸、蒸、溜、炖、焖、氽、烧、炒。如煎转目鱼，软炸银鱼、清蒸鲈鱼、溜黄鱼扇、炖鲶鱼段、焖小酥鱼、氽鲫鱼汤、红烧带鱼。滑炒鱼丝等等，可热吃、可凉吃、可菜、可汤，多种多样，不下几百品。尤其熬鱼，更富有天津民间风味特色，流传甚广，沿袭至今，几乎家家都可以做得一手熬鱼的美味。其特点是色泽枣红，肉质软烂细嫩，咸鲜略甜，酱香味浓，佐饭最佳。

制法

放油加热，将鱼蘸面，煎至两面呈浅金**捞出备用，并一改人们习惯用葱。姜、蒜米炝勺的做法，而采用天津独特的“大佐料”即一字姜丝、凤眼蒜片、娥眉葱丝炝勺，并在调料上与众不同地选用了甜面酱、酱豆腐，使其鱼肴成馔有一种特殊的清香，诱人食欲。烹制中，大火烧开，小火慢熬，不勾芡，而借鱼身渗出的胶原蛋白黏稠卤汁。

正宗代县熬鱼的做法

主料： 鲅鱼 750克

调料： 味精 3克 甜面酱 20克 八角 4克 大葱 10克 香菜 5克 料酒 10克 酱油 25克 姜 5克 醋 10克 盐 3克 花椒 2克 香油 10克 各适量

家常熬鱼的做法：

1. 将鲅鱼去鳃，去内脏洗净，斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块；

2. 将鱼块放开水一焯，捞出控净水；

3. 勺内加底油，加面酱炒熟并散开，再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块，用慢火焖熟，捞出鱼块放在盘内；

4. 原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，浇在盘内即可。

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需要材料：鲫鱼、油、盐、酱油、白糖、醋、料酒、葱、生姜、蒜、面酱、面粉

1、将鲫鱼去头、去腮、去肠，用水洗干净

2、把酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐倒入碗中，混合均匀

3、将鲫鱼均匀裹上面粉，放入油锅炸制双面金黄，捞出备用

4、起锅烧油，锅中放入大料、葱、生姜、蒜煸香放入炸好的鲫鱼

5、倒入酱汁，加适量水，盖上锅盖熬。熬至汤汁收少，正宗代县熬鱼即可食用