如何用微波炉让饼干复酥_如何让饼干更酥

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用微波炉让饼干复酥_如何让饼干更酥的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.微波炉如何烤饼干

2.如何让饼干更酥

3.怎样才能让饼干更加松软呢？

4.求微波炉做曲奇饼干的制法！

微波炉如何烤饼干

1、首先我们需要准备好所有食材：面粉、泡打粉、白砂糖、黄油与鸡蛋。

2、将黄油和白糖混合搅拌均匀，然后在再打入一个鸡蛋,继续搅拌均匀,搅拌到羽毛状,约5-8分钟左右。

3、随后将面粉和泡打粉混合,将混合后的面粉分3-4次倒入蛋液,揉成不粘手的面团将另一个蛋黄打碎搅拌。

4、最后揪一小块面揉圆、摁扁,放在烤盘上,刷上蛋液放入微波炉,进入微波炉烤制的时间根据饼干的厚薄而定,大约十五分钟就就可以制做完成。

如何让饼干更酥

微波炉做饼干:

准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。

三分钟微波炉饼干做法:

材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克)

方法:

先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可.

微波炉小饼干！

材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个。

做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀

），接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了！！

成名的艺术家反为盛名所拘束，所以他们最早的作品往往是最好的。

怎样才能让饼干更加松软呢？

饼干是我们进入烘焙最好入手的一个类别，很多新手都会先从如蔓越莓饼干这类饼干下手玩起烘焙。如何让我们做的饼干更酥脆呢，今天告诉大家5个小技巧，让你更快的做出大家都称赞的好饼干。

1. 首先就是黄油比例，黄油的比例不能太低，少油的饼干虽然从健康角度来是正确的，但有时候口感与健康真的是两难抉择，不知道是谁说的，在烘焙界，越是美味的口感，代表着热量就越高。

2. 用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量平均8.5%左右的面粉。因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用，当然，如果你手头暂时没买到低筋面粉，那么也可以采取一点替代方法。

（1）将普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再稍微多加点玉米淀粉也是可以的。

（2）如果你家只有高筋面粉，可以用1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与玉米淀粉调配成低筋面粉。

3. 用蛋黄而不是全蛋，其实在做饼干的时候，往往同一种饼干会有全蛋、蛋白、蛋黄三种版本的，就是为了适应不同的口感，加了蛋黄的口感会较酥，加蛋白的口感会比较韧，全蛋是比较折衷的，所以你做饼干，并不一定要拘泥于哪个版本，可以视手头多余的原料，以及自己喜欢的口感而定。

4. 用糖粉代替糖。

5. 饼干面团揉成团即可，时避免过度操作面团导致起筋。

求微波炉做曲奇饼干的制法！

八十岁的老妈想起来就说，老头子那么喜欢吃甜食零食都不得糖尿病，真幸福！这老嫲嫲一直是羡慕不嫉妒我爸能自由自在的吃零食。今天又给老爷子做了款非常好吃的软饼干，又糯又香甜，是最经典的美式大曲奇，我妈可以跟着浅尝。 当初在西点店里发现这个有着随意样子的曲奇饼干，觉得它很另类，怎么那么大，超大的一块，买了尝一口就喜欢上了，口感居然是绵软的，一点也不像硬曲奇那般干脆腻人。?

只是这么好吃的软饼干，怎么就没见烘焙圈里有人做过说过呢？搜了下，很多啊，它居然是鼎鼎有名的美式大曲奇，经典的软饼干，一般只出现在美式的咖啡屋或快餐厅，或者特别喜欢它的烘焙师也会做了卖，口感软糯，松软香甜。

网上找到方子做了几次，糖与油的量也做了调整。这种软曲奇，一般都是浓郁的巧克力味道，要加很多的巧克力豆，但是老人不喜欢，我就换成了蓝莓干，很天然的水果干，绵软中劲道耐嚼有风味，给虎仔的太太也做了些。

材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。

做法：先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化，让它最大化的发挥作用，泡打粉加多了会有一股怪味的。软饼干要用泡打粉，硬饼干用小苏打。盆中称量着加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，然后将盆放入微波炉中叮三十秒，让黄油和奶油奶酪稍稍软化，但还保持原状，只软还不水油分离的状态最好。?

用电动打蛋器的一档，搅打成有纹路的白色粘稠糊状，然后倒入刚才冲好的泡打粉水，再磕入一个全蛋，加1克盐。 继续用电动打蛋器搅打成粘稠的糊状，至细腻有纹路，让鸡蛋完全与油脂融合到一起，然后再加入低筋面粉。 用硅胶软铲子翻拌着和成软黏的面糊，至盆里无干粉颗粒，再倒入蓝莓干。

用铲子按压着混合均匀即可，但一定不要过度搅拌，不然蓝莓的自然颜色会将面团染黑的。

将大面团分成20克一个的小剂子，大一点才有软曲奇的样子，然后滚圆放在烤盘里，再用勺子将每个按压至扁，也不用太扁，厚点才有柔软的口感，烤焙时它自己也还会蓬发一些。?

放入预热好的烤箱里，175度，14分钟，烤焙至隔着玻璃门，观察饼干的颜色稍变黄了即可。

每家的烤箱不同，时间和温度也就只能是参考，尤其最后几分钟，一定得随时观察着，变色即可，以防烤的过老，柔软度也就差了。烤好取出晾凉，放入玻璃罐中密封保存过夜，或者放两天回回油再吃，更软更醇香。 小贴士：加入面粉后，切记别过于搅拌，这样既保住了面团的纯净颜色，烤好后饼干的口感也更松软。黄油+橄榄油+奶油奶酪，原方子全部都是黄油。?

微波炉自制曲奇饼干材料：鸡蛋2个，面粉,300克，苏打,2.5克，泡打粉:2.5克，白糖:100克，黄油:120克

工具：打蛋器（可以用一把筷子代替）；饼干模具（我的是米奇造型的，呵呵，没有也没关系啦）；小刷子；烤盘（只要能放进微波炉的都行阿）。

下面开始做曲奇饼干咯!

第一步：将100克白糖与120克黄油加一个鸡蛋搅拌.用打蛋器或者N根筷子朝同一方向搅拌5-8分钟。

第二步：在300克面粉中加入2.5克炮打粉,2.5克苏打搅拌均匀。

第三步：在鸡蛋黄油白糖的混合物中分四批加入面粉。不需要加水!!!

第四步：揉成一个不粘手的面团。这个面团散发着诱人的甜香味~

第五步：这里要分两种情况介绍。

1、有模具的mm可以把面团擀成薄饼，然后用模具去压造型。然后把压好的饼干一块块排进烤盘。

2、没有模具的mm就只要从面团上揪一小块下来,搓圆,摁的扁扁滴,排在烤盘里。

第六步：取另外一个鸡蛋的蛋黄,用小刷子刷在待烤的饼干上。

第七步：进微波炉去吧!烧烤档4分30秒~记得在烤盘下垫个烧烤的架子!（我实际用时6分30秒，可能是我用的是光波微波组合的缘故，这个mm自己把握吧）

第八步：饼干新鲜出炉，记得要等它凉了以后才能吃喔，因为凉了才会变酥么。

第九步：哈哈！~~mms开始吃饼干咯！~~HOHO~~