凉拌藕尖如何做_莲藕凉拌怎么变白变脆

大家好！今天让小编来大家介绍下关于凉拌藕尖如何做_莲藕凉拌怎么变白变脆的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.凉拌藕片做法？凉拌藕片怎么做才酥脆？

2.莲藕凉拌怎么变白变脆

3.怎么做凉拌莲藕

4.酸辣藕尖怎么做？

5.如何做凉拌莲藕好吃，不要辣的？

凉拌藕片做法？凉拌藕片怎么做才酥脆？

凉拌藕片做法

原料：莲藕、葱花、蒜末、葱花、辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、白醋。

做法步骤：

第1步、莲藕洗净去皮切薄片。

第2步、锅中水烧开，加入少许白醋，放入藕片焯熟，捞出过凉水。

第3步、蒜头拍扁剁碎。

第4步、香葱洗净切葱花。

第5步、碗中放入葱花，蒜末，辣椒粉。

第6步、淋入热油。

第7步、加入少许盐，陈醋，生抽，蚝油搅拌均匀。

第8步、将凉拌汁浇在藕片上，拌匀即可。

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莲藕凉拌怎么变白变脆

凉拌藕做法如下：

1、青椒50克，盐5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克。

2、把姜蒜切碎，干辣椒切段，锅中倒入清水。

3、水开放入藕片，煮熟捞出，加入姜，蒜，盐，味精，辣椒油，青椒搅拌均匀即可。

怎么做凉拌莲藕

因为莲藕中含有大量的铁，如果铁遇到氧气，就会快速的使莲藕变黑。而为了防止莲藕变黑，需要将切好的莲藕立即放入到白醋水中浸泡，因为醋可以将莲藕中的铁离子发生氧化反应，从而防止莲藕发黑。所以大家以后做凉拌藕片时，别再直接焯水了。

莲藕焯水时，不要煮的太久，一般煮20秒即可，然后将煮熟的莲藕立即过凉水，这样可以使莲藕吃着更脆爽。

在做凉拌藕片时，就不要放辣椒油这类比较辣的调料，做出来的凉拌藕片吃着也非常爽口。

相关说明

莲藕是一种药食兼用的蔬菜，原产于印度，在中国已经有了几百年的历史了，莲藕的做法也有很多种，不仅能做菜也可以用于煲汤或者是涮火锅的配菜，特别是搭配排骨或者是肉类煲汤，味道特别好，有很高的的滋补性能。

对于女人和小孩来说，莲藕是一种不错的补品，特别适合干燥的秋天食用，民间更是有一种说法：日食一藕，百病不生的说法，可见莲藕的营养价值是非常高的。

以上内容参考：百度百科-莲藕

酸辣藕尖怎么做？

具体做法1：

一、首先准备好一节莲藕，在挑选莲藕的时候一定要买两端没有破损的，否则容易进入泥土。而完整的莲藕里面没有泥土，容易清洗，吃起来香的更加脆嫩。

二、把莲藕清洗干净，把外皮削掉，然后切成薄片，放进盘子里备用。因为在藕中，最脆嫩的部位是藕尖，所以尽量选用藕尖来做。

三、准备一个盆，早上十点的清水，滴上几滴白醋，再把切好的藕片放进去浸泡一会，这样做的目的是防止藕片氧化发黑。

四、把准备好的半根胡萝卜切成片，使用胡萝卜的目的是用来点缀，所以不需要太多。

具体做法2：

一、把莲藕冲洗干净，刮掉莲藕的外皮，再次冲洗干净，然后再切成薄片，切好以后用开水焯一下水，捞出来再红冷水冲凉，最后沥干水分备用，把辣椒切成丝备用，姜切丝备用。

二、把藕片放到盆中，再放入辣椒丝、姜丝、盐、白糖和白醋，再搅拌均匀。

三、最后再放入一点香油搅拌均匀就可以开吃了。

如何做凉拌莲藕好吃，不要辣的？

鲜嫩脆爽的藕尖季节到啦，酸辣泡椒藕尖是我比较喜欢吃的一道酸辣菜，超级的酸辣过瘾好吃。我以前就经常买那些已经加工好的小袋装酸辣藕尖，口感特别的脆嫩，而且经过泡椒醋水的浸泡腌制更加的入味好吃，酸酸辣辣的非常过瘾。

藕尖是莲藕的幼嫩根茎，富含维生素C、蛋白质，有清热解毒、健脾开胃的作用。而且藕尖还有着成年莲藕不能比的脆嫩，也没有成年莲藕的粗纤维，可凉拌、可爆炒、可腌制，无论哪种做法口感都别有滋味，吃在嘴里特别的鲜嫩脆爽。

用来烹饪的话也非常简单，只需要用辣椒，还有白醋来进行调味即可。那酸辣的味道会通过藕尖的小孔进入到藕尖的内部，从而使得藕尖非常的入味。

做好的酸辣藕尖一上桌，那酸辣的味道就迫不及待地弥漫在餐桌周围，引诱着我们拿起筷子，夹上一筷藕尖送入嘴里品尝着它的酸辣脆爽，那随之而来的酸爽劲辣也在第一时间就让我们的味蕾瞬间食欲大开。

泡椒藕尖

食材清单：

藕尖、泡椒、泡椒水、

做法：

1、买回来的藕尖放入清水中，然后用小刀去掉蒂部和外层黄皮，清洗干净切好。（切的时候可以根据个人喜好切，可以斜切也可以直切。）

2、把切好的藕尖放入装有泡椒、泡椒水的容器中浸泡。

3、然后盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡一个晚上。

浸泡好的藕尖非常入味好吃，脆脆辣辣的，特别开胃，很适合现在天气闷热，没有胃口食用，新鲜的藕带大概可以吃到六月底，所以喜欢的小伙伴们赶紧买回家做来尝尝吧。

酸辣藕尖

食材清单：

藕尖、尖椒、小米椒、大蒜、泡椒、白醋、盐、白糖。

做法：

1、把新鲜的藕尖用刀或者是刨刀轻轻的刮掉外层的黄皮，然后再用清水清洗干净后，用刀将藕尖斜切成三四厘米长的藕段，接着放入几滴白醋在清水中浸泡待用。（加白醋浸泡是为了防止藕尖氧化变色。）

2、尖椒和小米椒清洗干净切成小圈，大蒜去皮切成蒜末，泡椒切碎备用。

3、开始热锅倒油烧热，放入蒜末，还有一部分的尖椒、小米椒、泡椒用小火煸炒出香味。

4、把藕尖捞出沥干水分后，倒入到锅中用大火翻炒均匀，炒到藕尖断生。

5、把剩下的泡椒、小米椒、尖椒放入锅中继续翻炒均匀。

6、然后加入适量的白醋、盐、白糖翻炒均匀即可关火出锅。

好啦，这样一道酸辣藕尖就做好了，不仅酸辣脆爽，还开胃下饭。喜欢的小伙伴们快回家做来试试吧。

因为藕尖的口感比较脆嫩，炒的时间太长了，藕尖就会软掉，不再脆爽可口，把藕尖炒至断生就可以了，所以必需要速战速决，绝对不能恋战，用大火快速翻炒，炒至断生就可以了，咔嚓咔嚓的鲜脆声音，就是藕尖新鲜的代表。（当然了，如果说喜欢吃软些的话，那我也没话说，看个人的喜好决定。）

不过这藕尖的话，有些地方可能没有卖的，但是也没关系，藕尖现在在网上也有一些已经加工好的泡椒藕尖成品，买回来后只需要加点大蒜、辣椒爆香炒一会儿，增加的油味就可以了，而且也可以直接当零食吃也非常不错哟。

凉拌藕片不分四季的，一年四季均可食用。夏天吃消暑清热，冬天吃开胃解腻，尤其冬天吃肉多，若是桌上有这么一份凉拌藕，肯定受欢迎！莲藕的营养价值很高，富含铁，钙等微量元素，有补血益气，增强人体免疫力的作用。莲藕不仅有滋补作用，更有排毒养颜的功效，尤其是长痘的女去要多吃，可让皮肤变好有光泽。

所有的人，都祝你快乐

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做凉拌的藕也有讲究，颜色粉的不脆，色不白，一般挑选藕尖，白嫩孔中无泥无气味的即可，切片焯水煮3~5分钟捞出，放上调料简单拌一拌就特别好吃。接下来荷花就分享这道家常凉拌藕片的具体做法，一起来学习下吧！

凉拌藕片

食材：嫩藕3节，美人椒2个，大蒜2瓣，生抽，米醋，香油，白糖，吃辣可再加点辣椒油！

做法：

首先将藕处理一下，这里的藕我买的藕尖，白白嫩嫩的，爽脆好吃。削皮切片，放入清水中浸泡十分钟捞出。美人椒切斜刀片，大蒜切片或剁末。

起锅烧水，水开后先放入几滴米醋，再放入藕片焯水，断生即可捞出。放醋的目的只防止藕发黑。

准备一盆凉白开，将焯过的藕片放入过凉，再捞出控水。

放入料理碗中，加少许盐，白糖，生抽，醋，香油，放入蒜片和红椒拌习即可。吃辣的话再加适量辣椒油即可。如果想要白嫩的卖相，那么酱油不要加，用盐代替，醋也用白醋，米醋吧！

最后盛盘上桌即可！这道简单又好吃开胃的下饭菜，你学会了吗？是不是特别简单呢，只要注意一个关键的技巧，你也能做出好吃爽脆的凉拌藕。

小贴士：

1、挑选藕吋尽量选藕尖问那块，是最嫩口感最好的。

2、切片时要厚薄适中，一定要焯水，焯水时放点米醋，可防止藕变黑，而且口感脆爽。

3、调料根据喜好酌情放，若想拌好的藕白如玉，用盐和白醋或米醋来拌，有颜值。苦想有食欲按上述来做便可。