如何制作酸干豆_如何腌制酸豇豆

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作酸干豆_如何腌制酸豇豆的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.酸豇豆怎么腌制方法家常

2.如何 腌制 酸豇豆

3.酸豆怎么制作?

酸豇豆怎么腌制方法家常

腌制酸豇豆的家常方法如下：

材料准备：些许盐、些许豇豆、些许姜片、些许辣椒、些许香叶、些许桂皮、些许八角、些许花椒、些许白醋、些许6%的淡盐水、一个坛子、些许高度白酒、些许冰糖、些许凉白开、些许冰糖等。

1、将豇豆清洗干净并放入坛子中。

2、往坛子中加入辣椒、姜片、冰糖。

3、往坛中加入香叶、桂皮、八角、花椒。

4、往坛子中加入白醋和高度白酒。

5、往坛子中倒入凉白开。

6、往坛子边倒入6%的淡盐水并盖上盖子腌制30天即可。

如何 腌制 酸豇豆

1.豇豆洗净，放在通风处，沥干表面水分；

2.鲜姜切片，准备蒜瓣、干红辣椒、花椒、白醋；将豇豆切成长段；

3.在泡菜坛子里放一罐凉开水。冷却后倒入豇豆、蒜瓣、鲜姜片、花椒、干红辣椒、白醋，用干净的筷子轻轻搅拌；

4.将碗盖在泡菜坛口，倒入开水，不仅杀菌，还能起到防水密封的作用；

5、5天后，打开坛盖，一股清香的酸斑就出来了；取适量酸豇豆做一个酸豆炒肉末！

1.豇豆去头去尾，清洗干净，晾干备用。

2.准备一个可以密封的容器，可以是玻璃瓶，也可以是带盖的塑料瓶。清洁并干燥以备后用。

3.准备开水，烧开，放凉，加入适量的盐，水是咸的。加入少许胡椒粉和少许八角。

4.将整个干豇豆浸泡在准备好的盐水中，盐水需溢出豇豆。

5.封口后，放在阴凉处，等几天，豇豆就会由绿色变成灰绿色，就可以拿出来吃了。如果不够酸，大概是调料的比例问题。

酸豆怎么制作?

第一步：怎样选料

？

主料：豇豆（就是那种又细又长的绿色的长豆）提示：选料很关键，要选择嫩嫩的，不能老得都可以拨

出里面的豆子了，那就不能用了。以后腌制出来也会不清脆，不爽口了！

辅料：红辣椒（提示：大红鲜辣椒。不是那种小、干尖椒，也不是菜椒。这种椒估计要2元左右一斤。）大蒜（这是关键的辅料，量要比较大。一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可）还有盐，必不可少！

（主料、辅料就这么简单）

第二步：怎么制作？

1、洗净豇豆，切成3~4厘米长短（可依据个人喜好，不过太长太短都不美观）

2、洗净辣椒（里面的辣椒籽可保留，辣椒随意切。忌：不可太大块。适当即可；辣椒的量一般是两斤豇豆配5~6个大红辣椒。多点没关系。腌制豇豆的过程也是在腌制辣椒。最后出来的辣椒也很好吃。所以一般，我会特意多放些）

3、拨蒜，剁成蒜泥

；（巧妙拨蒜法：拨去外层的衣后，）掰开一个个的直接用菜单把它个个敲扁，这样就容易拨出，也省时间。因为后面还是要剁成蒜泥的。

4、最后把这三样放入一个大盆用盐（盐的量比一般炒菜时要多多）充分搅拌让盐溶化。第一天多翻翻，盖上报纸什么的（防止第三步：怎么吃？

取出一份（够吃就可以），炒锅放油，放糖，紧接着就放入腌制好的豇豆，炒匀。糖的量一般多些比较好。（也许我们江浙人喜欢吃糖的，呵呵）多炒一会，期间尝一下味道。够不够味（一般就使指咸淡味，甜味）。最后就放少许鸡精，即可装盘。一份色泽红亮，美味的腌豇豆，就出炉了脏东西落入）。

第二天，放入密封的罐子之类的容器里，不能出气，变黄了，就可以拿出来吃了。

酸豆角怎么腌

首先需要准备一些没有虫眼的新鲜豆角，然后准备一些白酒，大蒜，小米辣，盐，新鲜的豆角，头尾去除清洗干净，切成小段状，水分一定要晾晒干，否则很容易变质，大蒜切成片状，小米辣洗干净切丁，然后再把晾好的酸豆角，大蒜混合在一起，放到一个容器当中，加入适量的盐搅拌均匀，选择小口玻璃瓶，然后再把混合好的豆角放进去塞满，再加入一些白酒盐密封保存，需要放到阴凉处，三天左右就可以吃了。

酸豆角怎么做好吃

可以做酸豆角炒肉末，需要准备酱油，淀粉，生姜，野山椒，干辣椒肉末以及酸豆角，锅中加入适量的油烧热，把生姜末，干辣椒放进去翻炒均匀，香味炒出来以后把肉末放进去翻炒出香味，肉末翻炒变色，把酸豆角放进去翻炒一会儿，然后添加适量的水，水分炒干加一些野山椒汁翻炒均匀，出锅之前放一些糖，炒均匀以后就可以吃了。

还可以制作酸豆角炒回锅肉，需要准备香油，干辣椒，味精，豆瓣酱，盐，色拉油，蒜苗，红椒，带皮五花肉以及酸豆角，先把带皮五花肉放进锅中，加入适量的水，用中火煮20分钟左右，一直到八成熟捞出晾凉，然后再切成片状，炒锅里面放一些底油，烧到6成热，把回锅肉豆瓣酱放进去，用大火翻炒香，然后再添加适量的酸豆角，大火翻炒一分钟，加入干椒粉，味精，盐，蒜苗放进去翻炒5秒，淋上一些香油就可以出锅吃了。

还可以制作酸豆角炒圆椒，需要准备叉烧，酸豆角，圆椒，先把酸豆角焯烫一下捞出来切成粒，放到锅中烤干，锅里面重新洗干净，然后加入适量的油，把蒜头放进去翻炒，再把酸豆角放进去翻炒均匀，加圆椒以及糖翻炒均匀，最后把叉烧放进锅中炒匀，加一些麻油就可以出锅吃了。

酸豆角的营养价值

酸豆角里面含有不饱和脂肪酸以及优质蛋白，还含有维生素以及矿物质，适当的吃一些酸豆角可以起到益气生津，调理消化系统，化湿补脾作用，对于脾胃虚弱的人群来说就非常适合，它里面所含有的蛋白质和其他的蔬菜比起来要更高一些，还含有矿物质，各种维生素，所以适当的吃一些还是非常不错的，吃酸豆角还可以起到清除自由基作用，能够让身体体质变得更好。