洋芋如何炸焦_炸土豆片怎么炸

大家好！今天让小编来大家介绍下关于洋芋如何炸焦_炸土豆片怎么炸的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.炸洋芋的做法

2.炸土豆片怎么炸

炸洋芋的做法

主料：土豆30克

辅料：油5克、蕃茄酱2克、盐1克

具体步骤：

1、土豆洗净削去外皮。

2、用刀将土豆切成厚片，再用豆腐模切出花边条状。

3、用水浸泡15分钟。

4、控干水后，撒入盐抖匀。

5、再裹上一层薄薄的油。

6、放入空气炸锅中，180度15分钟。

7、烤5分钟翻一次面，直到表面金黄。蘸上蕃茄酱吃最美味了。

8、炸洋芋成品图。

炸土豆片怎么炸

1.首先我们准备几个土豆削净外皮，把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，然后垂直下刀切成薄厚均匀的土豆片，这样炸的时候才能保证生熟度一致，切好以后用清水泡上以免氧化变黑。

2.烧半锅开水把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的时间不要太长大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净沥水备用。

3.锅内烧油，油温六成热时把土豆片沥干水分倒入锅中。

4.高油温能使土豆片快速膨胀定型飘起来，这样炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动让土豆片均匀受热，土豆片炸酥，炸成金**时倒出来控油，最后把土豆片盛放在盘中撒上椒盐美味即成。

技术要点：

1.土豆片一定要薄厚均匀，这样才能保证炸出来色泽一致，而且切的越薄、炸出来越酥脆。

2.土豆片一定要提前汆水去除多余的淀粉，否则炸出来不够焦酥。

3.炸的时候油温要高一点，使土豆片快速定型飘起来，以免吸入太多油脂，吃着腻口、而且不够焦酥。

土豆用钢丝球洗净，擦去皮。大冷天的，冷。。。

步骤2

然后切片。。请忽略我滴刀工八。。对了，这个切片，越均匀越好，薄点。有擦丝板最好啦。

步骤3

切了就不要用水冲了，就让那个淀粉浆在土豆上面。。然后洒上刚才准备的食盐，让土豆控点水分出来，

步骤4

点火！冷油扔2粒花椒下去试油温。火开小点。花椒粒从冒泡泡到泡泡基本散了就可以关小火了，然后把花椒粒捞起来

步骤5

炸好的土豆片往旁边炒锅夹，一般看到土豆片浮在油面上没怎么冒泡了，局部地区变色，就可以捞了，夹起来在锅边敲一下多余的油，硬硬的最好、。喜欢脆点的可以适当多炸几秒钟。

步骤6

鸡蛋那么大的土豆片同时在油里保持在8-9片。觉得油温高了（一下就炸变色了），可以再多放1-2片下去降油温，觉得油温低了（半天浮不起来一片）可以适当减慢放土豆片的速度。

步骤7

全部炸完了就是这个样子。。