干真姬菇如何煲汤_如何发泡干真姬菇？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于干真姬菇如何煲汤_如何发泡干真姬菇？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.蟹味菇要煮多久。求解

2.如何发泡干真姬菇？

蟹味菇要煮多久。求解

蟹味菇焯水后，煮20分钟即可，下面介绍做法：

准备材料：牛骨400g、蟹味菇100g、白玉菇100g、杏鲍菇200g、枸杞10g、生姜一小块、料酒适量、食盐适量

制作步骤：

1、鲜菌选用了杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇，也可以按个人喜好选用平菇、口蘑等，但建议选用耐炖煮、口感脆嫩的菌类。

2、清水加姜块烧至起鱼眼泡，将牛骨汆烫出血水，再冲洗干净。

3、汤锅中放入牛骨，加少许料酒，再加6碗清水，盖锅盖用大火烧开后，转中火煲15分钟，再转小火煲2小时。

4、在煲汤底的同时，处理鲜菌：将杏鲍菇切块，蟹味菇、白玉菇切去根部，撕成小份。

5、用鱼眼泡水将菌类烫2~3分钟，再捞起沥干待用。

6、待牛骨汤煲好后，加入汆烫好的菌菇，再用小火煲20分钟。

7、最后加入枸杞，关火盖盖焖10分钟。

8、用食盐调味后即可盛起享用。

如何发泡干真姬菇？

鸽子煲汤好要用的材料有料酒、姜片、小葱、白芷、白玉菇。

1、料酒

是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。

2、姜片

是姜科植物姜的新鲜根茎。

3、小葱

隶属于百合科葱属，别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。

4、白芷

是伞形科植物杭白芷或白芷的干燥根。

5、白玉菇

别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属。

鸽子煲汤做法

鸽子洗净以后，把它剁成小块儿，不同于以往的肉类做法，剁成小块儿以后千万不要洗，直接开始炖。在砂锅中加入清水，倒入鸽子块儿后开大火快速的把水煮开。盖上锅盖，用小火炖一个半小时后打开锅盖儿开始调味。加入食盐、白玉菇后再用小火炖上半个小时。

共需要两个小时左右，鸽子汤就基本上炖好了，这时打开锅盖香气会扑鼻而来，这就是原汁原味的炖汤。

以上内容参考：百度百科-料酒

应该用温水泡。

泡菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。浸泡时，菇盖朝下放置，等香菇回软，用手捏住轻轻旋转搓洗，去除香菇中的泥沙。另外浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

干货是很多家庭的常备食物之一。但泡发时水温的控制是一门学问，若水温控制得当，会还其原有的鲜美；反之，如果泡发不当，可能使名贵的干货成为弃物，既浪费又可惜。

扩展资料：

干蘑菇保存：

购买干货最好选择带有包装的产品。因为这类产品不但有生产日期、保质期、生产厂家等信息，可判断剩余保存时间，原料来源、产品品质等也更有保证。散装干货无生产日期和生产厂家，无法判断储存时间，且在运输、销售过程中更容易被致病菌污染。

干货虽然保质期相对较长，但最好也现买现吃。需要提醒的是，干货是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前最好先闻一闻。若发现植物类干货有霉味，说明发生了霉变；海产类干货有氨味、哈喇味等，说明蛋白质在微生物作用下发生了分解，油脂发生了氧化酸败，出现这些现象就不要再食用了。

百度百科-干货泡发有讲究 木耳冷水香菇温水

人民网-泡干货，水温是关键

人民网-干货也有保质期：木耳香菇放两年、鱼干虾米六个月