如何清蒸牛肉做法大全集_清蒸牛肉的做法步骤图，清蒸牛肉怎么做好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何清蒸牛肉做法大全集_清蒸牛肉的做法步骤图，清蒸牛肉怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.牛肉怎么蒸好吃

2.清蒸牛肉的做法步骤图，清蒸牛肉怎么做好吃

3.蒸牛肉的做法 最正宗的做法

4.制作清蒸牛肉的方法是什么？

牛肉怎么蒸好吃

蒸牛肉的做法

主料：瘦牛肉370克，大米75克。

调料：植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。 做法：

1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 特点：鲜嫩醇香、麻辣适口。属川菜。 蒸制的时间大概十五到二十分钟就可以了

清蒸牛肉的做法步骤图，清蒸牛肉怎么做好吃

牛肉嫩的三步骤：

第一步、油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。

第二步、上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。

第三步、酒淋：是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

以下是蒸牛肉的做法：木耳蒸牛肉。

主料：牛肉150g、木耳10g。

辅料：蚝油1茶匙、黑胡椒酱1茶匙、料酒1茶匙、细香葱2棵、姜10g、豆豉1茶匙、胡椒粉少许、食盐少许、淀粉1茶匙。

木耳蒸牛肉的做法

1、主要食材：牛肉、木耳提前泡发。

2、香葱大部分切段、小部分切葱花，姜切丝备用。

3、牛肉顶刀切片，加入1茶匙黑胡椒酱、1茶匙蚝油、1茶匙料酒、少许食盐、1茶匙淀粉抓匀。

4、加入香葱段和姜丝、豆豉再次抓匀腌制10分钟。

5、泡发好的木耳撕成小朵，放入盘中。

6、腌制好的牛肉逐片铺在木耳上

7、放入蒸锅，大火上汽后改中火蒸6-8分钟

8、蒸好的牛肉和木耳取出，撒上剩余的香葱末、加入少许剁椒

9、烧热油，直接浇在葱末和剁椒上即可。

10、成品！牛肉鲜嫩，木耳爽脆，好吃下饭。

人民网-如何令牛肉嫩滑？

蒸牛肉的做法 最正宗的做法

食材明细牛肉 250g 姜 花生油

清蒸牛肉的做法步骤

1牛肉切片，腌制十分钟，加入姜末

2浇花生油

3水开后，放入锅蒸，中火十五分钟

制作清蒸牛肉的方法是什么？

如下：

食材：牛肉300克、蒸肉米粉100克、葱2根、料酒1勺、豆瓣酱少许、油适量、盐适量。

方法：

1、准备食材。

2、南瓜切片放盆底。

3、牛肉切片，加入料酒去腥味。

4、加入米粉，葱姜水，豆瓣酱。备用。

5、把肉铺在南瓜上。

6、上锅蒸2小时就可以啦。

7、蒸好后加入辣椒油，葱就可以啦。

做法：

1、将牛肉切薄片，姜切丝，与牛肉片拌在一起，加盐蚝油 腌15分钟

2、水烧开后将牛肉入锅，猛火蒸5分钟就可以了。

3、记住，是5分钟哦，时间过了肉就会变韧了