如何炖带鱼好吃又简单6_带鱼怎么炖好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炖带鱼好吃又简单6_带鱼怎么炖好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.带鱼怎么烧好吃？

2.带鱼怎么炖好吃

3.带鱼清炖怎么做好吃

4.超级好吃的辣炖带鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享

带鱼怎么烧好吃？

介绍两种方法给你咯

红烧带鱼

红烧带鱼的制作材料：

主料：鲜带鱼1条（约重1000克）。

辅料：熟冬笋片15克,炊发冬菇片（蒸制冬菇）15克,料头花（胡萝卜花刀片）5克,生菜叶100克。

调料：酱油45克,绍酒25克,精盐3克,白糖20克,胡椒粉1克,味精3克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,上汤500克,葱段20克,姜片15克,花生油适量。

红烧带鱼的特色：

酱酯香浓，咸鲜回甜。

1.将鲜带鱼用剪刀剪去背鳍，用刀刮去表面银白体膜，开腹去内脏，刮去腹内黑膜，切去头、尾，冲洗干净，搌干体表，切成6厘米长的段，入盆中，下入绍酒15克、精盐拌匀腌20分钟。将炊发冬菇去蒂，一破二。

2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入腌好的带鱼段，炸至表面橙黄皮脆，下入漏勺沥油。锅回火上，下入葱段、姜片、熟冬笋片、冬菇片、料头花爆香，烹入绍酒，加入上汤、酱油、白糖、胡椒粉，下入炸好的带鱼段，烧开，扣一瓷盘，改用文火炆25分钟，待鱼熟入味，将汁收浓。另起一锅，下入水烧开，下入花生油10克，下入生菜叶飞水，下入漏勺，沥净水入玻璃盘围边。将锅中鱼块沥尽汤汁，夹入玻璃盘中码好，码入笋片、冬菇片、料头花，去掉葱段、姜片。在锅中原汁内调入味精，烧开，以湿淀粉、香油勾稀芡，淋入熟鸡油，浇在盘中鱼块上即成。

提示：制作过程中，应注意把鱼体表面的银白色膜刮尽，把腹内黑膜刮净，否则有腥味。

萝卜干炖带鱼

萝卜干炖带鱼的制作材料：

主料：带鱼500克,萝卜干150克

调料：花椒1克,八角2克,辣椒(红,尖,干)2克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,酱油15克,白砂糖10克,料酒15克,醋20克,盐2克,味精1克

教您萝卜干炖带鱼怎么做，如何做萝卜干炖带鱼才好吃

1. 带鱼收拾干净后切段；

2. 萝卜干切成小段；

3. 将带鱼段放入油锅中两面稍煎一下，铲出；

4. 锅中留底油，先下入花椒、大料、干辣椒爆香;

5. 然后下葱、姜、蒜片、萝卜干翻炒片刻；

6. 加入酱油、白糖、料酒、盐、醋及少量清水，烧开后码入带鱼；

7. 焖至汤汁将干时放味精拌匀即可。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

希望你可以喜欢我的方法

带鱼怎么炖好吃

这样炖带鱼好吃又简单窍门

1.食材准备

带鱼两条、葱半根、姜6片、蒜一头、花椒适量、八角3个、茴香适量、香辣椒3个、淀粉适量。

2.做法步骤

带鱼泡软洗净，去除内脏，切断，控干水分，放一边备用。葱姜蒜提前切好。

准备适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把每块带鱼均匀裹上淀粉后，入锅炸到两面金黄即可，捞出备用。

锅中放入适量的油烧热，放入花椒、八角、茴香、干辣椒，中火炒出香味后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味，加白糖2勺、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、醋7勺，大火炒出香味。

把带鱼放入锅中，中火炖3分钟加入开水，没过带鱼后加入适量的盐，全程中火炖，直到锅里的汤汁烧到浓稠，即可关火。

带鱼清炖怎么做好吃

家常炖带鱼

主料：一寸半左右宽的带鱼五条

辅料：葱，姜，蒜，香菜，花椒，大料，香叶，白胡椒粉，糖，盐，料酒，生抽酱油，老抽酱油，米醋，二锅头，干淀粉，食用油

做法：

1、首先处理带鱼，用钢丝球就可以将鱼鳞轻松刮掉，其实带鱼所谓的鱼鳞就是表面像白霜一样的物质，用剪刀去掉带鱼背鳍，头尾和内脏，然后把带鱼洗净；

2、葱姜切片儿，蒜拍碎，准备好香叶，大料，花椒；

3、用刀切成两寸长的段儿放入盆中，加入切好的葱姜片，白胡椒粉1克，盐2克，料酒30克抓匀腌制半小时左右；

4、腌制好的带鱼加入适量的干淀粉抓匀；

5、座锅烧热，加入少半锅油，油温五成热的时候逐个放入腌制好的带鱼段儿，中大火炸至定型金**捞出控油；

6、另起锅少许油，放入葱姜蒜片，香叶，花椒及大料小火煸炒出香味；

7、将炸好的带鱼放在上面，调成大火顺着锅边淋入小半碗米醋，大概50克左右；

8、盖上盖子焖制1分钟后打开盖子，加入和锅中带鱼齐平的开水，再加入糖2汤匙，生抽4汤匙，老抽半汤匙，二锅头酒40克，盐1克，转小火盖上盖子焖10分钟后，加入两棵洗净的香菜去腥增香，再焖二十分钟左右至汤汁浓稠就可以出锅啦。

1.带鱼清洗时要注意，带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗- 下，鱼鳞就会很快被去掉。

2.不过建议你清洗的时候加些盐和姜这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

3.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

超级好吃的辣炖带鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享

清炖带鱼

食材明细

主料

带鱼1500克

辅料

八角2个

花椒15粒

蒜5粒

葱1棵

姜3片

酱油1勺

醋1小勺

盐2勺

清炖带鱼的做法步骤

1

买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜

2

把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水

3

炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄

4

煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量

5

把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

6

倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味

7

成品

主料

带鱼?：1条

美人椒

：3～4个

辅料

蒜

：3粒

蚝油

：1勺

生抽

：2勺

泡椒，姜

：适量

酱油?：2勺

具体步骤

第一步

1.带鱼洗净，放料酒腌制十分钟。然后锅中放油，炸带鱼

第二步

2.把带鱼炸到两面金黄，装盘

第三步

3.准备好辅材，锅中留油

第四步

4.放入美人椒，泡椒姜，再放入豆瓣酱，酱油，糖，耗油，生抽，小火慢炒，

第五步

5.炒几分钟后加一小碗水。

第六步

6.倒入带鱼，炖煮十分钟，好好入味。

第七步

7.最后，放盐，鸡精。就可以出锅了。

烹饪技巧

1、带鱼炸之前可以用老姜擦一下锅底，这样鱼就不容易粘锅。