如何熬红豆馅_怎样做红豆沙馅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何熬红豆馅_怎样做红豆沙馅的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样煮红豆馅

2.怎样做红豆沙馅

3.红豆馅的做法

怎样煮红豆馅

红豆预处理，有的会提前把红豆先泡一晚，有的还会放冰箱里冻几个小时，这样红豆更容易被煮烂皮也更柔软。不过根据自己的经验，最好还是别泡！因为我们要做的是糯沙还带颗粒的红豆馅。

第一步：放冷水大火把红豆煮开对红豆进行焯水，并用冷水清两次，减少红豆外壳不好的味道。

第二步：焯水后的红豆重新加冷水（水的量差不多是干红豆的1.8倍），高压锅上大气改小火40分钟，自然放气。

第三步：加入20%的白糖（相对干红豆的重量），用蛋抽拌匀并打碎大部分的红豆，同时继续用小火加热蒸发掉红豆中的水分。（这个糖的量建议大家不要减的太少，蛋黄酥是点心，糖太少会影响口味，也会影响到后期的保质期！）

大部分的红豆都已经被打碎了，根据大家的需求，这步可以控制红豆馅的颗粒度！如果想吃颗粒度明显的，可以打的稍微轻点。

第四步：加入20%无水黄油（相对干红豆的重量），继续小火拌匀炒馅。一般买的红豆馅是用的植物油，加植物油也可以，加植物油炒的要干些。加黄油冷藏后更好操作。

整个馅料炒到浓稠后关火，继续用蛋抽拌动冷却蒸发掉多余的水分，

完全冷却后用保鲜袋装好放入冰箱冷藏保存。

怎样做红豆沙馅

用电饭煲做的豆沙馅，挺方便的。红小豆营养丰富制成小豆馅可以做豆包、粘糕、?炸春卷、面包馅、点心馅、小豆冰棍，等等好多好吃的。

自制豆沙馅安全卫生，甜度的口味也还以自己掌握，好处多多。如果你和我一样喜欢吃豆沙食品，那么有时间可以多做出来一些，放到冰箱里冻起来，用的时候拿出来一解冻很方便的哦。

方法/步骤

先把红小豆筛选一下，把不好的豆子扔掉。

挑选完后，用水清洗，然后用水泡12小时。

把红豆泡过的红小豆放入电饭煲内煮。你也可以用炉灶火煮，我用的是电饭煲，方便又容易控制火候。

红豆煮到软烂起沙就差不多了。如果水多的话，可以把水盛出来后再焖一会。

红豆煮好了。豆子煮的都裂开了，很起沙。

晾凉后，把豆子捣烂，我是用勺子把豆子压烂的。

然后炒锅中加一点油，猪油更香。将豆馅倒入锅中，加适量白糖翻炒，炒匀盛出。

红豆沙制作完成了，做豆包、粘糕都行。很有食欲吧！

注意事项

第7步可以省略，捣豆子的时候趁热加白糖拌匀也可以。

使用电饭煲做豆沙馅方便快捷，如果是电高压锅就更快捷了。

红豆馅的做法

500克红豆淘洗干净。用清水泡发五六个小时，倒进高压锅中（家里做饭的锅也行。煮的时间会长一点。）水没过红豆就行。按煮豆键。20分钟，时间到放气后，打开盖子用手捏一下红豆能捏碎。红豆就煮烂了。里面有多余的水倒出来。把红豆倒进大盆中，用擀面杖捣碎。家里有打汁机的可以把红豆打成泥，我家没有，就只能用擀面杖捣碎。带一点颗粒感也特别好吃。 捣到自己满意的程度就行了

锅内多倒一点油。油不用热下入捣好的红豆泥。用小火慢慢的熬，要不停的翻动。大概20分钟后。水分熬的差不多的时候。加入白糖红糖。（这个量可以根据自己的口味添加。）再开小火慢慢熬不停的搅动。慢慢的糖融化豆沙会稀点，这是糖化成水的缘故。不要急，这时候可以加少量的糯米粉。加糯米粉熬出的豆沙。不干。不容易散。（不喜欢的可以不加糯米粉。）在小火慢慢的熬。一直熬到豆沙抱团不粘锅，不粘饭铲。说明豆沙就熬好了。如果一次用不完。可以晾凉后放到冰箱冷冻保存，也可以分成一次吃的量一份，分开冷冻。吃的时候拿出一个团化开方便又实用

红豆馅的配方是红豆、白砂糖、清水，具体操作步骤如下：

1、红豆洗净，加入清水，浸泡一天。

2、锅内放清水，倒入发泡好的红豆，大火煮沸后，改中火焖煮，煮到红豆发软为止。

3、红豆煮熟后，将红豆水与红豆分开，平底锅倒入煮熟的红豆，加入白糖，用锅铲按压，炒至糖完全融化。

4、制作好的红豆馅装入盘中，冷却后即可食用。